НИУ ИТМО Институт холода и биотехнологий

«Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств» включен в перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий решением Президиума ВАК Минобрнауки России от 19.02.2010 №6/6. Свидетельство о регистрации средства массовой информации Эл № ФС77-33458 от 10 окт. 2008 г. ISSN 2072-2389

2014 год

Выпуск №1 март

  1. 

Возможности очистки технологической воды пищевых производств от жиросодержащих фракций
Алексеев Г.В., Гончаров М.В., Ивлева Е.Н.

  2. 

Возможности модернизации сатураторов совершенствованием гидродинамических режимов движения потоков
Алексеев Г.В., Башева Е.П.

  3. 

Автоматический контроль качества непрерывного замеса теста в комплексно-механизированной линии с помощью компьютерной обработки изображения
Андреев А.Н., Шубников В.Г.

  4. 

Физико-химическая механика и психореология профилактического хлеба «ВИТАМЕТ»
Арет В.А., Байченко Л.А., Байченко А.А., Зеленкова А.А.

  5. 

Исследование и разработка йогурта, обогащенного селеном в биодоступной форме
Арсеньева Т.П., Скриплева Е.А.

  6. 

Влияние барьерных факторов на изменения триацилглицеринов при хранении сырокопчёных колбас
Бараненко Д.А., Колодязная В.С.

  7. 

Исследование возможности использования пророщенных бобов чечевицы как рецептурного компонента кисломолочного десерта
Баулина М.А., Силантьева Л.А.

  8. 

Синбиотические кисломолочные продукты с растительными наполнителями для питания детей школьного возраста
Белякова С.Ю., Красникова Л.В.

  9. 

Получение пищевых волокон из вторичного сырья
Березина Н.А., Мазалова Н.В., Тарасова А.В.

  10. 

Использование СО2-экстрактов из растительного сырья в технологии сушено-вяленой рыбной продукции
Ермакова Ю.А., Бессмертная И.А.

  11. 

Химия N-аминоазиридинов. Часть 1. Методы синтеза
Бландов А.Н.

  12. 

Место компьютерной графики в подготовке специалистов для пищевой промышленности
Буткарев А.Г., Соколова Е.А.

  13. 

Поглощение ультразвука макаронным тестом при прессовании
Верболоз Е.И., Вороненко Б.А., Вербицкий В.Н., Кобыда Е.В.

  14. 

Исследование разбухания макаронных прядей в процессе прессования в поле ультразвука
Верболоз Е.И., Пальчиков А.Н., Антуфьев В.Т., Кобыда Е.В.

  15. 

Жизнеспособность побегов яблони, груши и обработанных криопротекторами почек черемухи после хранения в жидком азоте
Вержук В.Г., Павлов А.В., Орлова С.Ю., Дорохов Д.С., Котов В.М.

  16. 

Исследование влияния химического состава сварочных материалов на свойства сварного соединения
Вологжанина С.А., Иголкин А.Ф., Жучков Д.В.

  17. 

Вепольная интенсификация горения топлива в топке теплового аппарата
Громцев С.А., Громцев А.С., Пурмал М.Я.

  18. 

Определение допустимых режимов уплотнения фруктов в таре при их товарной обработке
Коваленко А.В., Иванова М.А., Громцев А.С.

  19. 

Экспериментальное изучение свободно – конвективного охлаждения теплонагруженных поверхностей
Данин В.В., Цветков О.Б., Кректунов О.П., Семашко С.Е.

  20. 

Разработка малогабаритной сушилки на основе выявленных закономерностей процесса сушки макаронных изделий инфракрасным излучением
Демидов С.Ф., Вороненко Б.А., Демидов А.С., Филиппов В.И.

  21. 

Экспериментальное исследование процесса нагрева молока в вибрационном подогревателе
Демидов С.Ф., Вороненко Б.А., Демидов А.С., Бажанова И.А.

  22. 

Исследование процесса сушки семян подсолнечника семенного фонда инфракрасным излучением
Демидов С.Ф., Вороненко Б.А., Демидов А.С., Бакк О.А.

  23. 

Сушка листьев брусники инфракрасным излучением
Демидов С.Ф., Кременевская М.И., Вороненко Б.А., Демидов А.С., Запрометов А.А.

  24. 

Применение уравнения Бюргерса в качестве модельного уравнения динамики вязкой среды в канале
Зайцев А.В., Кудашов В.Н.

  25. 

Зависимость качества измельчения от площадей полезных сечений механизма экструдирования и резания волчка
Зуев Н.А., Савельева О.В., Пальчиков А.Н., Андрощук В.О.

  26. 

Исследование процесса стерилизации консервной продукции с применением программно-логического контроллера
Камалов Ф.А., Пастухов А.С., Данин В.Б.

  27. 

Теоретическое описание величины поверхности контакта фаз при интенсивном барботаже
Кисс В.В.

  28. 

Определение допустимых режимов уплотнения фруктов в таре при их товарной обработке
Коваленко А.В., Иванова М.А., Громцев А.С.

  29. 

Совершенствование технологии кексов на основе ржаной муки
Кузнецова Л.И., Сурмач Э.М.

  30. 

Liquid Crystalline Polymers: Theories, Experiments and Nematodynamic Simulations of Shearing Flows
Hongyan Chen, Leonov A.I.

  31. 

Разработка рецептур и технологии безалкогольных сокосодержащих напитков на основе плодов лимона
Матвеева Н.А., Яковлева И.Н.

  32. 

Разработка технологии функционального продукта из пшеничной муки, обогащенного рыбным белково-минеральным наполнителем
Махнач Е.В., Бессмертная И.А.

  33. 

Натуральные колбасные оболочки: характеристика, подготовка, дефекты, термообработка
Архангельская П.А., Мурашев С.В.

  34. 

Влияние глубины измельчения на свойства фарша говядины
Мурашев С.В., Кодиров У.О.

  35. 

Зависимость свойств фарша баранины от степени измельчения сырья
Мурашев С.В., Курбанов Б.М.

  36. 

Влияние солей сильных электролитов на гидратацию и изоэлектрическую точку белков
Кострова М.Г., Мурашев С.В.

  37. 

Физическая модель поточного аппарата с очищаемой поверхностью теплообмена, методика и обработка результатов исследований, при изучении процессов расходуемой энергии на перемешивание продукта
Николаев Б.Л., Кузнецов А.В., Круподеров А.Ю., Николаев Л.К.

  38. 

Экспериментальная установка для исследования тепловых процессов в поточных аппаратах с очищающими устройствами
Николаев Б.Л., Круподеров А.Ю., Кузнецов А.В., Николаев Л.К., Денисенко А.Ф., Дудина А.А.

  39. 

Молекулярная диффузия газов в жидкости. 1. Коэффициенты молекулярной диффузии диоксида углерода в воде
Новоселов А.Г., Дужий А.Б., Голикова Е.Ю.

  40. 

Исследование влияния амилолитических ферментов на вязкость водно-зерновой суспензии в процессе водно-тепловой ферментативной обработки ячменного зерна
Чеботарь А.В., Петрова Н.Л., Новоселов А.Г.

  41. 

Использование грецкого ореха молочно-восковой спелости для разработки функциональных продуктов питания
Орлова О.Ю., Насонова Ю.К.

  42. 

Применение криопротекторов, как нуклеаторов льда при хранении плодовых культур в парах жидкого азота
Павлов А.В., Вержук В.Г.

  43. 

Влияние осахаренной заварки с гречневой мукой на содержание и качество клейковины теста и удельный обьем хлеба
Патокин Д.А., Андреев А.Н.

  44. 

Проблемы развития теории и практики промышленного производства измельчительно-режущего оборудования
Пеленко В.В., Зуев Н.А., Бобров С.В., Малявко Д.П., Малюгин Г.И., Цуранов О.А.

  45. 

Анализ состояния и перспектив развития российского рынка функциональных напитков
Радионова А.В.

  46. 

Изучение теплофизических характеристик пивного сусла
Радионова И.Е., Кисс В.В.

  47. 

Особенности расчета термодинамических характеристик сверхкритических флюидов, используемых в СКФ-технологиях
Рыков С.В., Кудрявцева И.В., Рыков В.А.

  48. 

Расчет паровой ветви линии насыщения перфторпропана в пакете MathCAD
Рыков С.В., Камоцкий В.И., Рыков В.А.

  49. 

Использование системного анализа при исследовании аппаратов с вибрационной насадкой
Сорокопуд А.Ф., Иванов П.П.

  50. 

Разработка системы контроля и управления энергосбережением при производстве сухих молочных продуктов
Спотару Ю.Ю., Иванов В.Л.

  51. 

Исследование напряженных состояний конструкций в процессе ползучести с целью оценки наибольшего напряжения
Федорова Л.А., Малявко Д.П., Елисеев А.М.

  52. 

Некоторые аспекты интенсификации охлаждения кулинарной продукции
Цуранов О.А., Крысин А.Г., Вороненко Б.А.

  53. 

Оценка длительности замораживания продукта при переменной температуре теплоотводящей среды
Цуранов О.А., Крысин А.Г., Вороненко Б.А.

  54. 

Влияние теплообмена на выбор толщины теплоизоляции холодильных ларей
Цуранов О.А., Крысин А.Г., Вороненко Б.А.

  55. 

Состав и функциональные свойства творожной сыворотки в технологии фаршевых изделий
Черников Е.М., Базарнова Ю.Г.

  56. 

Modeling a modern POS tagger using HMM and Viterbi Algorithm
Shatornaya A., Vorobiev A.

  57. 

Применение пробиотических культур для биомодификации свойств мясного сырья с повышенным содержанием соединительной ткани
Шестопалова И.А., Уварова Н.А.

  58. 

Ферментирование мясного сырья с повышенным содержанием соединительной ткани
Шестопалова И.А., Уварова Н.А.

  59. 

Влияние трансглутаминазы на механические характеристики упаковочного материала на основе желатина
Шлейкин А.Г., Шаталов И.С., Шаталова А.С.

  60. 

Отечественное экспериментальное оборудование для исследования процессов вакуумного обезвоживания
Семенов Г.В., Булкин М.С., Черский В.В.

  61. 

Линия охлаждения вареных колбасных изделий в аппарате на основе холодильных модулей
Крупененков Н.Ф., Сасс П.Б.

  62. 

Радуризация мышечной ткани свинины
Орехова С.М., Нечипоренко А.П.

2013 год

Выпуск №2 сентябрь

  1. 

Влияние гелеобразующей способности желатина на удельный объем пшеничного хлеба
Андреев А.Н., Дмитриева Ю.В.

  2. 

Технико-экономическое обоснование эффективности тестораскаточной машины с охлаждением теста
Андреев А.Н.

  3. 

Количественная оценка давления на поверхность брикета замороженной рыбы при импульсном высоковольтном разряде
Антуфьев В.Т., Бычихин О.В., Вороненко Б.А., Пеленко В.В.

  4. 

Обоснование эффективности прессования макаронных изделий в поле ультразвука
Антуфьев В.Т., Верболоз Е.И., Кобыда Е.В.

  5. 

Изменение реологических свойств пшенично-кукурузного теста при различных скоростях сдвига и температуры продукта
Арет В.А., Щербаков А.С.

  6. 

Изменение реологических свойств пшенично-кукурузного теста при различных скоростях сдвига и температуры продукта
Арет В.А., Щербаков А.С.

  7. 

О потери устойчивости потока разнозернового теста
Арет В.А., Щербаков А.С., Байченко Л.А.

  8. 

Синтез теплоты дрожжевыми клетками при сбраживании пивного сусла
Баланов П.Е., Иванченко О.Б.

  9. 

Структура многоканальной системы управления процессом сушки молочных продуктов
Балюбаш В.А., Алёшичев С.Е., Добряков В.А.

  10. 

Оптимизация способа получения сахаросодержащего сырья из картофеля
Березина Н.А., Орлова А.М., Матвеева И.В.

  11. 

Адаптация к гипотермии плодово-ягодных растений и прогнозирование способности полученного урожая к холодильному хранению
Бобко А.Л., Мурашев С.В.

  12. 

Исследование физико-химических и микробиологических показателей закваски алтайского кисломолочного напитка чеген
Букачакова Л.Ч., Арсеньева Т.П.

  13. 

Возможные пути совершенствования измельчителя для фруктов и овощей
Верболоз Е.И., Кондратов А.В., Кравцова Е.В.

  14. 

Исследование материалов измельчительных комплексов пищевого оборудования
Вологжанина С.А., Иголкин А.Ф., Жучков Д.В.

  15. 

Аналитическое исследование процесса сушки пшеничных зародышей инфракрасным облучением
Вороненко Б.А., Демидов С.Ф., Беляева С.С.

  16. 

К вопросу об описании гидромеханического процесса осаждения твердых частиц в жидкой среде
Вороненко Б.А., Пеленко В.В., Поляков С.В.

  17. 

Аналитическое исследование процесса тепломассопереноса при инфракрасном нагреве морской капусты
Вороненко Б.А., Демидов С.Ф., Ободов Д.А.

  18. 

Исследование методов обработки воды и водной составляющей восстановленных молочных продуктов и их влияния на показатель активности воды
Герасимов Д.В., Сучкова Е.П.

  19. 

О работе лепестковых клапанов поршневых машин
Григорьев А.Ю., Григорьев К.А.

  20. 

Анализ работы сушильного агрегата
Громцев С.А., Громцев А.С., Асанкулов Н.А.

  21. 

Особенности производства ржано-пшеничного хлеба в полевых условиях
Громцев С.А., Громцев А.С., Червяков О.М.

  22. 

Некоторые закономерности процесса инфракрасной сушки семян подсолнечника для семенного фонда
Демидов С.Ф., Вороненко Б.А., Демидов А.С., Бакк О.А.

  23. 

Совершенствование технологии получения сыра «тофу» с использованием фермента трансглутаминаза
Доморацкий С.С., Курганова Е.В.

  24. 

Изучение влияния белкового препарата Nutrilac® QU-7627 на качество и выход творога
Забодалова Л.А., Иванова О. В.

  25. 

Разработка математической модели и алгоритма определения среднего качества мукомольного сырья в процессе загрузки и выгрузки накопительного пирамидоидального бункера
Закирничный В.С.

  26. 

Разработка математической модели и алгоритма определения среднего качества мукомольного сырья в процессе загрузки и разгрузки накопительного бункера
Закирничный В.С., Лаврищев И.Б.

  27. 

Способы посолки термокислотного сыра
Калмыкова А.Ф.

  28. 

Непараметрическое уравнение состояния скейлингового вида и расчет равновесных свойств сверхкритических флюидов
Кудрявцева И.В., Рыков С.В., Рыков В.А.

  29. 

Метод расчета равновесных свойств сверхкритических флюидов, используемых в скф-технологиях
Кудрявцева И.В., Рыков А.В., Рыков В.А.

  30. 

Новое уравнение для «кажущейся» теплоты парообразования
Кудрявцева И.В., Рыков А.В., Рыков В.А.

  31. 

Расчет линии фазового равновесия диоксида углерода
Кудрявцева И.В., Камоцкий В.И., Рыков С.В., Рыков В.А.

  32. 

Электрохимические и люминесцентные свойства растворов флавоноидов и взаимодействие с металлами
Макашев Ю.А., Кондратьева Н.Е., Тарковская М.В., Кондратьев В.В.

  33. 

Обработка лимонов для использования в производстве лимонного напитка
Матвеева Н.А., Худошина А.В.

  34. 

Особенности процесса динамической экструзии при производстве высокобелковых продуктов
Минаева Л.В., Алексеев Г.В.

  35. 

Устройство для длительного хранения цитрусовых плодов с минимизацией потерь при охлаждении
Минаева Т.В., Алексеев Г.В.

  36. 

Газовоздушные выбросы пищевых предприятий и способы их устранения
Пронин В.А., Молодов М.А., Шпилин Д.И.

  37. 

Влияние разрушения структуры коллагена на гидрофильные свойства продуктов этого процесса
Мурашев С.В.

  38. 

Осмотически связанная вода
Мурашев С.В.

  39. 

Сопоставление эффективности и безопасности защитных механизмов, индуцируемых в растительных организмах
Мурашев С.В.

  40. 

Проектирование белковой составляющей продуктов питания в табличном редакторе Microsoft Excel
Надточий Л.А.

  41. 

Математическая модель процесса образования коллоидных примесей в водно-спиртовых растворах сахаров
Никитаев П.В., Тишин В.Б.

  42. 

О характере изменения эффективной вязкости плавленого сыра «Угличский»
Николаев Л.К., Николаев Б.Л.

  43. 

Описание устройства и расчёт маслообразователей – вотаторов типа МСО
Николаев Л.К., Денисенко А.Ф., Николаев Б.Л.

  44. 

Экспериментальные исследования реологических характеристик плавленого сыра «Кисломолочный»
Николаев Л.К., Николаев Б.Л.

  45. 

Влияние времени замачивания измельченного ячменного зерна на максимальную вязкость сусла в процессе водно-тепловой его обработки
Новоселов А.Г., Петрова Д.Л., Чеботарь А.В.

  46. 

Сравнительная оценка варочного оборудования для мини-пивоварен
Оганнисян В.Г., Тишин В.Б., Меледина Т.В., Прохорчик И.П.

  47. 

Выбор технологического оборудования по относительным показателям технической оценки на основе спектрального метода
Орлов В.В., Петрунина Е.Б.

  48. 

Разработка системы стабилизации параметров процесса охлаждения хлебобулочных изделий в автоматизированной системе управления технологическим процессом хлебопекарного производства. Параметрическая схема объекта управления
Пастухов А.С., Данин В.Б.

  49. 

Разработка математической модели процесса измельчения мясного сырья в волчках
Пеленко В.В., Арет В.А., Кайка А.Х., Тарабановский Ф.Б., Ольшевский Р.Г., Бобров С.В., Зуев Н.А.

  50. 

Учет сил поверхностного натяжения в математической модели тепло-массопереноса при осушке поверхностной влаги сухофруктов
Пеленко В.В., Дайнеко К.Э., Иваненко В.П., Крысин А.Г., Пеленко Ф.В., Кайка А.Х., Тарабановский Ф.Б.

  51. 

Изучение влияния комплексных лактатсодержащих пищевых добавок серии «Дилактин» на реологические показатели образцов йогурта
Рублев А.Л., Забодалова Л.А., Евелева В.В.

  52. 

Теория регулярного режима в решениях задач нестационарного массопереноса в процессе сушки
Фролов С.В., Куцакова В.Е., Шкотова Т.В.

  53. 

Ультразвуковая модуляция метаболической активности Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii при получении пищевых продуктов, обогащённых витамином В12
Шершенков Б.С., Сучкова Е.П.

  54. 

Interpolation rule for estimating the greatest stress in a structure subject to creep
Aret V.A., Eliseev A.M., Fedorova L.A.

Выпуск №1 март

  1. 

Определения параметров «условной когезии» мясных фаршевых систем
Ангелюк В.П., Попов П.С.

  2. 

Течение неньютоновской жидкости в шнековом прессе
Андреев А.Н.

  3. 

Классификация и реологическая оценка качества слоеных хлебобулочных изделий
Андреев А.Н.

  4. 

Влияние фосфолипидов и ферментных препаратов на реологические свойства теста и качество вафель функционального назначения
Андреев А.Н., Иванова О.О.

  5. 

Использование результатов ротационной вискозиметрии пшеничного теста в расчетах трубопроводов
Арет В.А., Байченко Л.А., Денисенко А.Ф., Николаев Л.К., Щербаков А.С.

  6. 

Экспрессный анализ технологических параметров сыпучих пищевых продуктов
Балюбаш В.А., Назарова В.В., Алёшичев С.Е.

  7. 

Технология мясных продуктов из биомодифицированного сырья
Бараненко Д.А.

  8. 

Моделирование взаимодействия потоков пищевой смеси с элементами рабочей камеры аппарата
Башева Е.П., Алексеев Г.В.

  9. 

Влияние антиоксидантов в древесной ткани плодовых растений в зимне-весенний период на холодильное хранение собранного урожая
Бобко А.Л., Мурашев С.В., Вержук В.Г.

  10. 

Изменения количества и состава белков молока, полученного в Ленинградской области, при повышении содержания в нем соматических клеток
Гунькова П.И.

  11. 

Исследование процесса термообработки сосисок инфракрасным излучением
Демидов А.С., Демидов С.Ф., Пятницков В.А.

  12. 

Методика расчёта установки инфракрасной сушки пшеничных зародышей
Демидов С.Ф., Вороненко Б.А., Беляева С.С., Демидов А.С.

  13. 

Исследование температурного поля инфракрасной нагревательной системы для сушки зародышей зерна пшеницы и ржаных отрубей
Демидов С.Ф., Вороненко Б.А., Беляева С.С., Марченко В.И.

  14. 

Использование метода сферификации в технологиях ресторанной продукции
Доценко В.Ф., Арпуль О.В., Усатюк Е.М., Ворона А.П.

  15. 

Исследование влагосодержания шротов и клетчатки овса и проектирование на их основе технологии смузи геродиетического назначения
Дьяков А.Г., Торяник А.И., Свидло К.В., Липовой Д.В.

  16. 

Замораживание и сушка рыбы методом сублимации
Зуев Н.А., Савельева О.В., Андрощук В.О.

  17. 

Способ слоения дрожжевого теста при использовании ржаной муки
Иванова Е.С., Кузнецова Л.И.

  18. 

Влияние состояния воды на физико-химические свойства растительной продукции и её потери массы при холодильном хранении
Калацевич Н.Н., Мурашев С.В.

  19. 

Динамика содержания фенольных соединений при хранении клубней картофеля, обработанных биопрепаратами
Кипрушкина Е.И., Колодязная В.С.

  20. 

Действие аминокислотной обработки на состояние покоя растений, формирование плодов и их холодильное хранение (теоретические положения)
Коломичева Е.А., Мурашев С.В.

  21. 

Исследование препаратов пшеничной клетчатки для использования в рыбных фаршевых продуктах
Кораблева Н.С., Базарнова Ю.Г.

  22. 

Особенности влияния взаимодействия сырья и рабочих органов в аппарате на тонкое измельчение фруктов и овощей
Кравцова Е.В., Алексеев Г.В.

  23. 

К вопросу применения эффекта Ранка-Хильша (Вихревая труба) на предприятиях по производству колбасных изделий
Крупененков Н.Ф.

  24. 

Интенсификация охлаждения вареных колбасных изделий гидроаэрозольно-испарительным методом с циклическим наложением электростатического поля (ЭСП)
Крупененков Н.Ф., Хохлов Е.В.

  25. 

Метод расчета плотности и теплоты парообразования двуокиси углерода
Кудрявцева И.В., Рыков В.А., Рыков С.В., Селина Е.Г., Курова Л.В.

  26. 

Влияние температуры продукта, градиента скорости и касательных напряжений на реологические характеристики майонеза провансаль «Колибри»
Николаев Б.Л., Николаев Л.К., Денисенко А.Ф., Круподёров А.Ю., Кузнецов А.В.

  27. 

Изменение вязкостно–скоростных характеристик плавленого сыра «Янтарь» от температуры продукта и скорости деформации
Николаев Л.К., Николаев Б.Л.

  28. 

Динамика реологических свойств кулинарного жира «Растительное сало» при изменении градиента скорости
Николаев Л.К., Николаев Б.Л.

  29. 

Исследование реологических свойств смеси мороженного «Сливочное крем-брюле»
Николаев Б.Л., Николаев Л.К.

  30. 

Характерные особенности изменения реологических свойств водно-зерновых суспензий в процессе водно-тепловой и ферментативной обработки (ВТФО) зернового сырья
Новоселов А.Г., Чеботарь А.В., Ибрагимов Т.С.

  31. 

Влияние кластерной структуры водно-этанольных смесей на липидное окисление, растворимость белков, рН и оптические характеристики мышечной ткани свинины
Орехова С.М., Нечипоренко А.П.

  32. 

Роль питания в профилактике йододефицитных заболеваний
Паламарек К.В.

  33. 

Об устойчивости движения клубня в зоне оптической дефектации
Пеленко В.В., Арет В.А., Верболоз Е.И., Мякишева А.А.

  34. 

Минеральный состав булочных изделий с цельного зерна с начинками
Пересичная С.М.

  35. 

Разработка пищевых рационов функционального назначения
Пересичный М.И., Магалецкая И.А.

  36. 

Определение термонапряженного состояния смотровых окон пищевых аппаратов, изготовленных из триплексов
Рудяк Ю.А.

  37. 

Метод расчета мощности перемешивания на основе двухслойной модели пограничного слоя
Синявский Ю.В.

  38. 

Качество минерального состава блюд из творога функционального назначения
Сушич М.И.

  39. 

Технология крокетов с биологически активными ингредиентами и начинками
Тарасевич К.В.

  40. 

Разработка средств лазерной локации для мехатронного оборудования пищевых производств
Фатыхов Ю.А., Агеев О.В.

  41. 

Особенности технологии замораживания нежных ягод
Филипов В.И., Эглит А.Я., Шилкин А.С.

  42. 

Исследование выделения ароматических компонентов эфирных масел препаративной хроматографией
Фролова Н.Э., Чепель Н.В., Науменко К.А., Усатюк Е.М.

  43. 

Обоснование рекомендаций по использованию функционально-технологических добавок при производстве пресервов из филе сельди
Чернова А.В., Титова И.М.

  44. 

Лактатсодержащая пищевая добавка «Дилактин Форте Плюс» в обработке мяса птицы
Шамеко И.В., Андреева Н.Л., Евелева В.В.

  45. 

Исследование температурного поля штабеля продукции
Шеремето Ю.А.

  46. 

Технологические решения при получении обогащённой витамином В12 молочной сыворотки
Шершенков Б.С., Сучкова Е.П.

  47. 

Исследование качества мяса кур несушек при холодильном хранении
Шестопалова И.А., Уварова Н.А., Яворская С.В.

2012 год

Выпуск №2 сентябрь

  1. 

Аналитическое решение уравнений теплопроводности для абразивной обработки пищевого сырья
Алексеев Г.В., Вороненко Б.А., Головацкий В.А.

  2. 

Исследование влияния пептидных биорегуляторов на кинетику процесса газообразования замороженного теста
Андреев А.Н., Жилинский Д.В., Попова И.А.

  3. 

Влияние гидратации гуаровой камеди на органолептические показатели полуфабрикатов и текстуру булочных изделий
Андреев А.Н., Дмитреева Ю.В.

  4. 

Исследование эффективности применения активированной сыворотки для ускоренного тестоведения
Антуфьев В.Т., Корниенко Ю.И., Иванова М.А., Безус Е.В.

  5. 

Влияние закругления трубы на движение неньютоновской жидкости
Арет В.А., Щербаков А.С., Кузнецов А.В.

  6. 

Алгоритм компьютерного моделирования технологических процессов пищевых производств
Балюбаш В.А., Алёшичев С.Е.

  7. 

Aналитические зависимости для определения теплофизических свойств двухкомпонентных растворов с учетом фазовых превращений
Баранов И.В., Палешко В.О.

  8. 

Роль технических регламентов в повышении конкурентоспособности отечественных пищевых продуктов
Белокурова Е.С., Борисова Л.М., Зыбин О.С.

  9. 

Исследование процесса инфракрасной сушки продуктов для диетического питания
Беляева С.С.

  10. 

Ингибирование аланинаминотрансферазы мышечной ткани гидразидами ароматических кислот
Бландов А.Н., Шлейкин А.Г.

  11. 

Влияние штамма дрожжей на физиологическую активность клеток
Васильева Л.М.

  12. 

Особенности химического состава и показатели свежести лососевых рыб аквакультуры Норвегии и Карелии
Гребенюк А.А., Базарнова Ю.Г.

  13. 

Влияние количества соматических клеток в молоке на процесс выработки, выход и качество творога
Гунькова П.И., Павлов М.С.

  14. 

Скрининг штаммов спиртовых дрожжей для сбраживания высококонцентрированного сусла
Давыденко С.Г., Устинова А.С., Меледина Т.В., Баракова Н.В.

  15. 

Аппаратурное оформление процесса инфракрасной сушки зародышей пшеничных
Демидов С.Ф., Вороненко Б.А., Беляева С.С.

  16. 

Математическое описание совместного тепломассопереноса при инфракрасном нагреве морской капусты
Вороненко Б.А., Демидов С.Ф., Ободов Д.А.

  17. 

Влияние механической и тепловой обработки на реологические свойства смеси мороженого «Пломбир шоколадный»
Денисенко А.Ф., Николаев Б.Л., Круподёров А.Ю., Мовчанюк Е.В., Николаев Л.К.

  18. 

Исследование влияния содержания поваренной соли на кислотонакопление при сбраживании подсырной сыворотки
Забодалова Л.А., Водолазкин А.В., Евелева В.В.

  19. 

Исследование процесса сквашивания козьего молока различными видами заквасок
Забодалова Л.А., Мочалов П.В.

  20. 

Исследование влияния глюконо-дельта лактона на процесс сквашивания при кислотной коагуляции белков молока
Забодалова Л.А., Иванова О.В., Новинюк Л.В.

  21. 

Применение ферментативного гидролиза в технологии белковых концентратов из люпина
Забодалова Л.А., Кузнецова Л.М., Доморощенкова М.Л., Демьяненко Т.Ф.

  22. 

Исследование теплофизических параметров мясных кулинарных изделий с содержанием муки нутовой
Злобина И.В.

  23. 

Реологические характеристики зерновых суспензий в процессе механико-ферментативной обработки
Ибрагимов Т.С., Чеботарь А.В., Свинцов Д.В., Новоселов А.Г.

  24. 

Исследование теплофизических свойств зерновых суспензий в процессе механико-ферментативной обработки
Ибрагимов Т.С., Чеботарь А.В., Новоселов А.Г.

  25. 

Кинетика реакций гидролиза и окисления триацилглицеринов при хранении рыбных пресервов с применением лактатсодержащих пищевых добавок
Колодязная В.С., Демченко В.А., Овсюк Е.А.

  26. 

Управление подъемно-транспортным устройством, оптимальное по быстродействию
Корниенко Л.Н., Штейнгарт С.А.

  27. 

Наиболее часто используемые транспортерные ленты в пищевой промышленности
Кузнецов А.В.

  28. 

Разработка состава и технологии плавленых сырных продуктов с регулируемым жирнокислотным составом
Лотыш Н.С., Арсеньева Т.П.

  29. 

Влияние режимов отбора культуральной жидкости на процесс накопления биомассы хлебопекарных дрожжей
Меледина Т.В., Борисова Е.В.

  30. 

Влияние свободной влаги на естественную убыль массы плодовой и ягодной продукции при холодильном хранении
Мурашев С.В., Калацевич Н.Н., Вержук В.Г.

  31. 

Влияние структурообразования на связывание воды и механические свойства мясных систем
Мурашев С.В.

  32. 

Исследование свойств и практическое применение антоцианового пигмента, полученного из ягод аронии черноплодной методом лиофильной сушки
Мурашев С.В., Болейко Л.А., Журавлева О.Е., Вержук В.Г., Жестков А.С.

  33. 

Определение интенсивности дыхания растительной продукции в зависимости от содержания СО2 в окружающей ее газовой среде
Мурашев С.В., Коломичева Е.А.

  34. 

Определение времени стабилизации увлажненных образцов муки
Назарова В.В.

  35. 

Исследование влияния режимов экструзионной обработки зернового сырья на технологические показатели производства спирта
Начетова М.А., Баракова Н.В., Сложеникин Е.В.

  36. 

Исследование процесса сбраживания высококонцентрированного сусла из экструдированной пшеницы с использованием протеолитического ферментного препарата Дистицим Протацид Экстра
Начетова М.А., Баракова Н.В., Сложеникин Е.В.

  37. 

Особенности вязкостных свойств кулинарного жира «Прима» в зависимости от температуры продукта
Николаев Б.Л., Николаев Л.К.

  38. 

Изменение реологических свойств плавленого сыра «Рокфор» от температурных и кинематических параметров
Николаев Л.К., Николаев Б.Л.

  39. 

Эффективная вязкость плавленого сыра «Костромской»
Николаев Л.К., Николаев Б.Л.

  40. 

Особенности течения тонких пленок жидкости в условиях проскальзывания на обтекаемой поверхности
Пеленко В.В., Арет В.А., Дайнеко К.Э., Верболоз Е.И., Иваненко В.П., Пеленко Ф.В., Крысин А.Г.

  41. 

Анализ способов оценки низкотемпературной обработки и хранения продуктов растительного происхождения по критериям качества и экологичности
Румянцева О.Н., Кравченко Д.А.

  42. 

Использование сывороточных белков и сиропа из лекарственных трав при производстве кисломолочного продукта
Силантьева Л.А., Баулина М.А.

  43. 

Исследование процесса сушки креветки
Суслов А.Э., Точенова Н.В., Бестужев А.С., Фатыхов Ю.А.

  44. 

Тепло- и массообмен между клеткой и культуральной средой при аэробном культивировании хлебопекарных дрожжей
Тишин В.Б., Оганнисян В.Г., Леонов А.В.

  45. 

Пути интенсификации процесса сбраживания высококонцентрированного ячменного сусла
Устинова А.С., Баракова Н.В., Тирская В.С.

  46. 

Биологическая ценность белков мяса кур несушек
Шестопалова И.А., Уварова Н.А.

  47. 

Влияние аскорбиновой кислоты на пероксидазную активность мышечной ткани
Шлейкин А.Г., Медведев Я.В., Шаталов И.С.

  48. 

Проблемы энергосбережения и оценка эффективности энергопотребления при производстве сахара
Щеренко А.П., Денисов-Винский Н.Д.

Выпуск №1 март

  1. 

Структура газожидкостного потока в трубах КСИА в условиях начального устойчивого режима работы
Агаев К.Э., Сивенков А.В., Новосёлов А.Г.

  2. 

Исследование геометрических параметров свободных жидкостных струй при течении в КСИА в условиях начального устойчивого режима работы
Агаев К.Э., Дужий А.Б., Новосёлов А.Г.

  3. 

Нестационарный массообмен в процессах удаления влаги из фосфолипидных эмульсии подсолнечного масла
Алтайулы C., Антипов С.Т., Павлов И.О.

  4. 

Влияние пептидных продуктов, выделенных методами бионанотехнологии, на жизнедеятельность хлебопекарных дрожжей при стрессовых факторах
Андреев А.Н., Жилинский Д.В., Попова И.А.

  5. 

Аналитическое исследование процесса термической обработки тестового жгута соломки в содовом растворе
Андреев А.Н., Вороненко Б.А.

  6. 

Исследование влияния негидратированных гидроколлойдов на удельный объем булочных изделий
Андреев А.Н., Дмитреева Ю.В.

  7. 

Влияние неосахаренной заварки с гречневой мукой на процесс газообразования и качество клейковины пшеничного хлеба
Андреев А.Н., Плешанова Н.Н.

  8. 

Разработка энергосберегающей технологии размораживания рыбы
Антуфьев В.Т., Бычихин О.В., Громцев С.А.

  9. 

Исследование ресурсосберегающего процесса нарезки хлеба
Арет В.А., Иминов Р.В., Антуфьев В.Т., Громцев С.А.

  10. 

Внешнее трение в моделировании работы червячного экструдера
Арет В.А., Верболоз Е.И., Пеленко Ф.В., Пеленко В.В.

  11. 

Низколактозное сливочное мороженое для диабетиков
Арсеньева Т.П., Яковлева Ю.А., Максотова Р.М., Оразбек А.О.

  12. 

Совершенствование систем управления аппаратурно – технологическими комплексами пищевой промышленности
Балюбаш В.А., Алёшичев С.Е., Добряков В.А.

  13. 

Влияние пигментов в листьях растений на формирование и свойства плодов
Белова А.Ю., Мурашев С.В., Вержук В.Г.

  14. 

Определение проницаемости мембраны для технологии формирования капельных структур
Блягоз Х.Р., Схаляхов А.А., Заславец А.А., Кошевой Е.П., Косачев В.С.

  15. 

Оценка биологической ценности белков импортного и отечественного мяса разных видов после длительного холодильного хранения
Воеводова Е.Н.

  16. 

Аналитическое решение задачи тепломассопереноса процесса выпечки мелкоштучных булочных изделий при наложении поля ультразвука
Вороненко Б.А., Антуфьев В.Т., Иванова М.А.

  17. 

Аналитическое решение дифференциальных уравнений тепло- и влагопереноса при инфракрасном нагреве масличных семян
Вороненко Б.А., Демидов А.С., Демидов С.Ф.

  18. 

Температурные кривые при инфракрасной сушке отрубей ржаных
Вороненко Б.А., Демидов С.Ф., Беляева С.С.

  19. 

Тепломассоперенос в креме кондитерском при его охлаждении в холодильной камере
Вороненко Б.А., Пеленко В.В., Поляков С.В.

  20. 

Способ контроля соматических клеток в молоке
Гунькова П.И., Гуньков С.В., Горбатова К.К.

  21. 

Использование биологически активных пептидов казеина при выработке молочных продуктов
Гунькова П.И., Горбатова К.К., Белодедова Ж.В., Кольцова М.В.

  22. 

Разработка вычислительной системы параметров процесса охлаждения хлебобулочных изделий на основе математического моделирования
Данин В.Б., Пастухов А.С.

  23. 

Определение числовых параметров органолептических показателей заправочных супов
Елисеева С.А., Куткина М.Н., Иванов Е.Л., Карцева Н.Я.

  24. 

Применение комплекса гидролитических ферментов при получении концентрата белков люпина
Забодалова Л.А., Доморощенкова М.Л., Демьяненко Т.Ф., Кузнецова Л.М.

  25. 

Моделирование течения вязкой жидкости в трубе
Зайцев А.В., Пеленко Ф.В.

  26. 

Влияние характеристик теста на скорость заполнения формы
Иванова А.С., Алексеев Г.В.

  27. 

Изучение воздействия лецитина на эффективную вязкость и другие свойства теста и хлебобулочных изделий
Ивлева Е.Н., Иванова А.С., Алексеев Г.В.

  28. 

Моделирование процесса нарезки хлеба
Иминов Р.В.

  29. 

Устройства для определения структурно-механических характеристик мясных продуктов
Ишевский А.Л., Сорокин В.И.

  30. 

Экспресс оценка сроков хранения пищевых продуктов
Ишевский А.Л., Сорокин В.И.

  31. 

Влияние активности воды на естественную убыль массы плодово-ягодной продукции при холодильном хранении
Калацевич Н.Н., Мурашев С.В., Вержук В.Г.

  32. 

Применение нечетких множеств при оптимизации компонентного состава пищевых продуктов профилактического назначения
Колодязная В.С., Байченко Л.А., Яковлева И.Н.

  33. 

Кинетика изменения содержания азота при хранении рыбных пресервов с применением лактатсодержащих пищевых добавок
Колодязная В.С., Демченко В.А., Овсюк Е.А.

  34. 

Сопоставление естественной убыли с её средним значением при нелинейном изменении массы растительного сырья при холодильном хранении
Коломичева Е.А., Мурашев С.В., Вержук В.Г.

  35. 

Математическая модель массопереноса при экстрагировании слоя
Кошевой Е.П., Меретуков З.А., Косачев В.С., Михневич А.Н.

  36. 

Влияние отрицательных температур на жизнеспособность финикового мотылька (Myelois ceratoniae)
Лаллуш А., Колодязная В.С.

  37. 

Пищевая ценность основных сортов фиников, экспортируемых из Алжира в РФ
Лаллуш А., Колодязная В.С.

  38. 

Разработка состава и технологии кисломолочного продукта с пророщенными зернами
Лемехова А.А., Силантьева Л.А.

  39. 

Изучение реологических свойств маргарина «Особый»
Николаев Л.К., Денисенко А.Ф., Николаев Б.Л.

  40. 

Кинетика реологического поведения маргарина «Молочный»
Николаев Л.К., Николаев Б.Л., Денисенко А.Ф., Мовчанюк Е.В.

  41. 

Теоретическое определение закономерностей распределения давления на лопасть лопастных мешалок в ёмкостном оборудовании
Николаев Б.Л., Арет В.А., Николаев Л.К.

  42. 

Кинетика сушки морской капусты инфракрасным излучением
Ободов Д.А., Вороненко Б.А., Демидов С.Ф.

  43. 

Влияние этанола и электронно-лучевой обработки на активную кислотность мышечной ткани свинины
Орехова С.М., Нечипоренко А.П., Нечипоренко У.Ю., Васильева И.В., Мякин С.А.

  44. 

Формализация структурных особенностей аппаратурного оформления процессов для переработки пищевого сырья
Орлов В.В.

  45. 

Изучение теплофизических характеристик светлого солода
Пеленко В.В., Демидов С.Ф., Тамбулатова Е.В., Соколова Е.А.

  46. 

Обоснование формы и размеров отверстий выходной решетки волчка-измельчителя
Пеленко В.В., Малявко Д.П., Бобров С.В., Ольшевский Р.Г., Зуев Н.А., Тарабановский Ф.Б.

  47. 

Интервальный анализ моделей потенциала влаги в зерне пшеницы
Подгорный С.А., Кошевой Е.П., Косачёв В.С.

  48. 

Связь между диаграммой усталостного разрушения и кривой усталости
Прокопенко А.В., Хутыз А.М., Степков В.М., Крысин А.Г., Пеленко В.В.

  49. 

Учет формы хлебобулочных изделий в задачах теплообмена
Сергеев А.А., Косачев В.С., Кошевой Е.П.

  50. 

Математическая модель перемешивания на основе двухслойной модели турбулентного пограничного слоя
Синявский Ю.В.

  51. 

Результаты исследования процесса сушки рыбы (плотва и чехонь)
Суслов А.Э., Фатыхов Ю.А.

  52. 

Оценка качества желейного мармелада функционального назначения
Черпалова Т.М., Евелева В.В., Шанёва С.В.

  53. 

Влияние экстрактов дикорастущих плодов и ягод на цвет рубленых полуфабрикатов из мяса птицы
Шестопалова И.А., Уварова Н.А.

  54. 

Разработка рецептуры мясного паштета с использованием мяса дикого кабана
Шестопалова И.А., Уварова Н.А.

  55. 

Изучение тиоловых веществ в хлебопекарных дрожжах
Шлейкин А.Г., Жилинская Н.Т., Кабанов А.В.

  56. 

Вискозиметрия пшеничного теста
Щербаков А.С.

2011 год

Выпуск №2 сентябрь

  1. 

Изучение зависимости диаметра свободных струй жидкости от геометрических размеров сопел и расхода жидкости
Агаев К.Э., Ильичёв В.А., Лебедева Т.Я.

  2. 

Изучение кавитационных механизмов разрушения для использования в технологическом оборудовании
Алексеев Г.В., Верболоз Е.И., Даниленко Е.А., Кондратов А.В.

  3. 

Баромембранное разделение пищевых эмульсий с интенсификацией диффузионных процессов
Алексеев Г.В., Яковлев А.А., Ильичев В.А.

  4. 

Резервы энергосбережения в процессе сушки фосфолипидной эмульсии растительных масел
Алтайулы С.

  5. 

Капиллярная вискозиметрия пшеничного теста методом исключения входовых потерь давления
Арет В.А., Щербаков А.С.

  6. 

Биологическая активность сухого экстракта бересты и его применение в масложировых продуктах
Базарнова Ю.Г.

  7. 

Влияние длительности хранения солода на физико-химические и сенсорные характеристики пива
Дедегкаев А.Т., Баташов Б.Э., Гладилин П.А.

  8. 

Анализ влияния конструктивных параметров базовой установочной пластины на энергоемкость процесса обвалки реберного мяса
Пеленко В.В., Азаев Р.А., Зуев Н.А., Крысин А.Г.

  9. 

Применение методов реологии для стабилизации консистенции ржано-пшеничного теста при использовании дополнительного сырья
Андреев А.Н., Виноградов Ю.А.

  10. 

Математическое моделирование течения неньютоновской жидкости в зазоре вращающихся валков и методика расчета энергосиловых параметров раскатки теста
Андреев А.Н.

  11. 

Получение липосом из соевого лецитина
Забодалова Л.А., Чернявский В.А., Ищенко Т.Н., Скворцова Н.Н.

  12. 

Влияние методов детоксикации на технологические свойства молочного сырья
Забодалова Л.А., Потороко И.Ю.

  13. 

Влияние условий ферментации белков молока на пептидный профиль гидролизатов
Забодалова Л.А., Скворцова Н.Н., Данилов И.М., Касумов М.К.

  14. 

Технология пастообразного продукта
Забодалова Л.А., Соловьева М.С.

  15. 

Влияние обработки яблок биопрепаратами на физиолого-биохимические изменения при холодильном хранении плодов
Задворнова Т. А., Колодязная В. С.

  16. 

Исследование реологических свойств в процессе черствения хлебобулочных изделий с добавлением микронутриентов
Колодязная В.С., Байченко Л.А.

  17. 

Сравнительный анализ качества охлажденных и замороженных яблок при длительном хранении
Колодязная В.С., Леонова С.В., Данилов П.А.

  18. 

Возбудители меловой болезни хлебобулочных изделий
Красникова Л.В., Савкина О.А., Машкин Д.В.

  19. 

Принцип виртуальных мощностей в реометрии пищевых сред
Арет В.А., Байченко Л.А.

  20. 

Новый подход к изучению экстрагирования целевых компонентов в системе твѐрдое тело – жидкость
Марков В.Н., Тагиев Ш.К., Ефимов А.В., Запромѐтов В.А.

  21. 

Температурная зависимость эффективной вязкости маргарина «Эра» от градиента скорости
Николаев Л.К., Денисенко А.Ф., Николаев Б.Л.

  22. 

Исследование вязкостных свойств смеси мороженного «Пломбир земляничный»
Николаев Б.Л., Николаев Л.К.

  23. 

Определение вязкостно-скоростных характеристик плавленого сыра «Фруктовый»
Николаев Л.К., Денисенко А.Ф., Николаев Б.Л.

  24. 

Влияние этанола и электронно-лучевой обработки на кислотность мышечной ткани свинины
Орехова С.М., Нечипоренко А.П., Нечипоренко У.Ю., Васильева И.В., Мякин С.А.

  25. 

Методическое обеспечение компьютерной реализации поддержки решений при графо-комбинаторном моделировании структуры оборудования молочной отрасли
Орлов В.В.

  26. 

Реологические свойства восстановленного гранулированного продукта
Попов А.М., Пирогов А.Н., Шилова Е.И.

  27. 

Влияние комплексной лактат- и кальцийсодержащей пищевой добавки на реологические свойства йогурта
Рублев А.Л., Забодалова Л.А., Евелева В.В.

  28. 

Природа прочности растительной ткани с позиций селективной дезинтеграции
Руднев С.Д., Грачев А.В., Лавринова Е.А.

  29. 

Особенности процесса сушки рыбы в теплонасосной сушильной установке
Суслов А.Э., Эрлихман В.Н., Фатыхов Ю.А., Бестужев А.С.

  30. 

Основные закономерности кинетики процесса конвективно-радиационной осушки кураги
Усманов И.И.

  31. 

Анализ хода температурных кривых при конвективно-радиационной осушки кураги
Усманов И.И., Иваненко В.П., Крысин А.Г., Пеленко В.В.

  32. 

Результаты экспериментальных исследований процесса гидратации плодов кураги в технологическом цикле мойки
Усманов И.И., Иваненко В.П., Крысин А.Г., Пеленко В.В.

  33. 

Возможность использования добавок растительного происхождения при производстве кисломолочных продуктов
Харитонова И.Б., Силантьева Л.А.

  34. 

Влияние различных температур ферментации на получение реструктурированных полуфабрикатов «эконом-класса» с применением трансглутаминазы
Доморацкий С.С., Куцакова В.Е., Ишевский А.Л.

  35. 

Разработка методики расчѐта прочности продукта, полученного путѐм внесения энзима трансглутаминазы при различных температурах ферментации
Доморацкий С.С., Куцакова В.Е.

  36. 

Моделирование цветовых переходов между формами миоглобина
Мурашев С.В, Воробьѐв С.А.

  37. 

Эффективность дефростации замороженного блока методом электрогидравлического удара
Антуфьев В.Т., Бычихин О.В.

  38. 

Влияние ультразвука на показатели готового мелкоштучного хлебобулочного изделия
Антуфьев В.Т., Иванова М.А.

  39. 

Влияние условий культивирования на выход и качество хлебопекарных дрожжей
Пономарева О.И., Черныш В.Г., Борисова Е.В.

  40. 

Исследование свойств и практическое применение антоцианового пигмента, полученного из ягод клюквы методом лиофильной сушки
Болейко Л.А., Мурашев С.В., Вержук В.Г., Жестков А.С.

  41. 

Влияние режима затирания солода на содержание транс-2-ноненаля в пиве
Баташов Б.Э., Дедегкаев А.Т., Афонин Д.В.

  42. 

Применение импульсного воздействия при помоле кофе и специй
Головацкий В.А.

  43. 

Импульсное воздействие и переработка зерновых
Головацкий В.А.

  44. 

Машины и аппараты с импульсным воздействием для пищевой промышленности
Головацкий В.А.

  45. 

Обоснование топологии рабочих органов импульсного воздействия при переработке пищевого сырья
Головацкий В.А., Алексеев Г.В., Вороненко Б.А.

  46. 

Крутонаклонные конвейеры и их применение
Пертен Ю.А., Михайлова Е.А.

  47. 

Исследование изменения качественных характеристик желейных конфет в процессе хранения
Леонов Д.В.

  48. 

Влияние процесса и оборудования предварительной подготовки сырья на потребительские свойства пищевой продукции
Алексеев Г.В., Дмитриченко М.И., Еремина М.А.

  49. 

Влияние ферментативной активности хлебопекарных дрожжей на интенсивность процессов тестоприготовления
Соболева Е.В., Сергачева Е.С.

  50. 

Математическое описание мембранного разделения эмульсий
Вороненко Б.А., Пеленко В.В., Поляков С.В.

  51. 

Модификация метода диск-электрофореза для контроля количества фракций казеина в молоке
Гунькова П.И., Гуньков С.В., Горбатова К.К.

  52. 

Информационные технологии при подготовке специалистов в области пищевых и холодильных производств
Волков А.Г., Алексеев Г.В.

Выпуск №1 март

  1. 

Школа физико-химической механики СПбГУНиПТ
Арет В.А.

  2. 

Технология хлеба витаминизированного «ВИТАМЕТ»
Андреев А.Н.,Арет В.А., Байченко Л.А.

  3. 

Психореологические свойства хлеба «ВИТАМЕТ»
Андреев А.Н., Колодязная В.С., Байченко Л.А.

  4. 

Математическое описание процесса гидротермической обработки тестового жгута соломки в содовом растворе
Андреев А.Н., Вороненко Б.А.

  5. 

Использование стартовых культур для ресурсосберегающей технологии приготовления хлебобулочных изделий из пшеничной муки на заквасках
Андреев А.Н., Плешанова Н.Н.

  6. 

Формирование целевой функции оценки качества раскатки слоеного теста
Алексеев Г.В., Андреев А.Н.

  7. 

Повышение эффективности теплообмена в процессе сушки фосфолипидных эмульсий подсолнечных масел в роторно-пленочных аппаратах
Алтайулы С.

  8. 

Топинамбур как средство лечения и профилактики различных заболеваний
Арсеньева Т.П., Яковлева Ю.А., Фещенко В.

  9. 

Пищевая инженерия: технологии безглютеновых мучных изделий
Барсукова Н.В., Решетников Д.A, Красильников В.Н.

  10. 

Исследование влияния различных жиров на качество молокосодержащих консервов с сахаром, вырабатываемых из сухого молока
Брусенцев А.А.

  11. 

Решение задачи диффузии в мембране применительно к разделению эмульсий
Вороненко Б.А., Пеленко В.В., Поляков С.В.

  12. 

Кинематический синтез и анализ кривошипно-ползунных механизмов 3-го класса при заданных циклограмме и положении направляющей
Гебель Е.С., Хомченко В.Г., Клевакин В.В.

  13. 

Изготовление и изучение эффективности рабочих органов овощеочистительных машин импульсного воздействия
Головацкий В.А.

  14. 

Исследование возможностей совершенствования рабочих органов овощеочистительных машин при импульсном воздействии
Головацкий В.А.

  15. 

Модель эффективности работы овощечистки непрерывного принципа действия в зависимости от основных параметров реализуемого процесса при импульсном воздействии
Головацкий В.А.

  16. 

Пути повышению коллоидной стойкости пива с высоким содержанием декстринов
Дедегкаев А.Т.

  17. 

Поиск рационального способа сушки семян подсолнечника
Демидов А.С.

  18. 

Источники инфракрасного излучения с энергоподводом для термообработки пищевых продуктов
Демидов С.Ф., Демидов А.С., Беляева С.С., Ободов Д.А., Соколова Е.А., Акжигитова А.А.

  19. 

Сухое жарение ядер семян подсолнечника инфракрасным излучением
Демидов С.Ф., Вороненко Б.А., Демидов А.С.

  20. 

Повышение эффективности производства спирта за счет проведения нескольких технологических стадий в одном аппарате. 2. Проведение механико-ферментативной обработки зернового сырья в КСИБА
Ибрагимов Т.С., Баракова Н.В., Чеботарь А.В., Новоселов А.Г.

  21. 

Новый метод решения краевой задачи Дирихле для продольного обтекания тонкого тела вращения идеальной жидкостью
Корниенко Л.Н., Якушенко Е.И.

  22. 

Оптимизация технологического потока многоассортиментного производства хлебных изделий
Косачев В.С., Кошевой Е.П., Сергеев А.А.

  23. 

Влияние вида закваски на биохимические показатели кисломолочного продукта смешанного брожения
Кудрявцева Т.А., Махиянов А.М.

  24. 

Антиоксидантные свойства кисломолочного продукта с проросшими зернами ячменя
Лемехова А.А., Нестеренко Е.А., Силантьева Л.А

  25. 

Математическое моделирование течения фосфатидного концентрата в отверстии матрицы экструдера
Меретуков З.А., Меретуков М.А., Кошевой Е.П.

  26. 

Один из вариантов использования дискретных абразивных покрытий в очистительных аппаратах
Мосина Н.А.

  27. 

Раннее прогнозирование потерь плодовой продукции при холодильном хранении
Мурашев С.В., Белова А.Ю., Вержук В.Г.

  28. 

Влияние условий культивирования на выход и качество хлебопекарных дрожжей
Пономарева О.И., Черныш В.Г., Прохорчик И.П.,

  29. 

Электрофизические методы воздействия в технологии переработки молока
Потороко И.Ю., Забодалова Л.А.

  30. 

Обзор аппаратов и технологических методов для интенсификации массопереноса антоцианов при производстве красных сухих вин
Самойленко Д.Н.

  31. 

Восстановление индолилнитроэтилфосфонатов и индолилнитропропаноатов
Саркисян З.М., Скобун А.С.

  32. 

Повышение эффективности перемешивания маловязких пищевых продуктов применением роторных инерционных вибровозбудителей
Сергеев С.В., Некрутов В.Г.

  33. 

О теплопроводности бурых водорослей
Тамбулатова Е.В., Ободов Д.А., Вороненко Б.А., Демидов С.Ф.

  34. 

Применение функциональных добавок и нетрадиционных видов сырья в хлебопекарной промышленности
Федорова Р.А., Пономаренко В.М.

  35. 

Фитоэкстракты в современном производстве мясных замороженных полуфабрикатов
Шарыгина Я.И., Байдалинова Л.С.

  36. 

Методы предотвращения порчи сухих сельскохозяйственных продуктов при хранении
Орлов В.В., Алферев С.А.

  37. 

Биологическая ценность белков молочной телятины
Колодязная В.С., Бараненко Д.А. , Бройко Ю.В.

  38. 

Подавление жизнедеятельности микрофлоры порчи мяса и мясопродуктов с помощью барьерной технологии
Бараненко Д.А., Забелина Н.А

  39. 

О теплопроводности крема 26% для взбивания на растительной основе “Завиток”
Тамбулатова Е.В., Вороненко Б.А., Поляков С.В.

2010 год

Выпуск №2 сентябрь

  1. 

Исследование потребительских свойств молочных продуктов методами магнитной резонансной томографии
Алексеев Г.В., Хрипов А. А., Яковлев А.А.

  2. 

Перспективы использования сварки взрывом при изготовлении аппаратов пищевых производств
Алексеев Г.В., Андреев Э.А., Дмитриченко М.И., Михайлов Н. П.

  3. 

Исследования по созданию эффективной горелки для тепловых установок пищевой промышленности
Амосова М.А., Антуфьев В.Т.

  4. 

Исследование и разработка низколактозных кисломолочных напитков лечебно-профилактического назначения
Арсеньева Т.П.

  5. 

Фитоэкстракты — природные ингибиторы порчи пищевых продуктов (обзор)
Базарнова Ю.Г.

  6. 

Созданию функциональных продуктов питания рабочим, которые контактируют с промышленными ароматическими соединениями
Байченко Л.А.

  7. 

Повышение эффективности производства спирта за счет проведения нескольких технологических стадий в одном аппарате
Баракова Н.В., Ибрагимов Т.С., Начетова М.А., Новоселов А.Г.

  8. 

К вопросу влияния оболочки (кожуры) картофеля на массоперенос при нагреве ЭМЭ поля СВЧ
Вороненко Б.А., Клоков Ю. В., Гоппе Д.А.

  9. 

Расчет габаритных размеров вибрационного подогревателя для молока
Вороненко Б.А., Демидов С.Ф., Демидов А.С., Акжигитова А.А.

  10. 

Потребительские свойства продукции, получаемой от чира (Coregonus nasus Pallas) низовий бассейна р. Енисей
Гнедов А.А.

  11. 

Механические и физико-химические способы обработки сырья растительного происхождения с использованием импульсного воздействия
Головацкий В.А.

  12. 

Исследование процессов переработки пищевого сырья при импульсном воздействии
Головацкий В.А.

  13. 

Гидродинамическая модель измельчения кальцийсодержащих пищевых добавок
Даниленко Е.А., Алексеев Г.В.

  14. 

Факторы, определяющие содержание некоторых гетероциклических соединений в пиве
Дедегкаев А.Т., Баташов Б.Э., Соболев В.В.

  15. 

Реологические показатели творожного продукта на основе сухих компонентов
Забодалова Л.А., Соловьева М.С.

  16. 

Об использование продуктов технологии кавитации в исследовании безотходной технологии формования
Коновалова М.Ю.

  17. 

Гидродинамические особенности течения газонаполненных напитков в кольцевом канале при розливе
Лунев К.Н., Алексеев Г.В.

  18. 

Вязкостно — скоростные характеристики плавленого сыра «Советский»
Николаев Л.К., Денисенко А.Ф., Николаев Б.Л.

  19. 

Зависимость вязкостных характеристик плавленого сыра «Дружба» от градиента скорости и температуры продукта
Николаев Л.К., Денисенко А.Ф., Николаев Б.Л.

  20. 

Интенсификация процесса охлаждения маргариновых эмульсий
Николаев Л.К., Денисенко А.Ф., Николаев Б.Л.

  21. 

Некоторые аспекты сушки морских водорослей
Ободов Д.А.

  22. 

Мембранные методы деалкоголизации пива
Оганнисян В. Г., Петрова Н. А., Тамазян Г. А.

  23. 

Научно-практические аспекты солюбилизации концентрированных растворов натриевых солей жирных кислот
Почерников В.И.

  24. 

Разработка способа исследования и развитие научных представлений о кристаллической и жидкой фазах промышленно выпускаемых твердых мыл
Почерников В.И.

  25. 

Исследование адсорбции анионов натриевых мыл на загрязненной и очищенной ткани
Почерников В.И.

  26. 

Основные процессы производства крема кондитерского
Поляков С.В.

  27. 

Ресурсосберегающая технология хлебобулочных изделий с использованием пшеничной густой закваски специального назначения
Савкина О.А., Красникова Л.В.

  28. 

Исследование влияния нетрадиционного сырья на качество выпеченных полуфабрикатов
Сергачева Е.С.

  29. 

Исследование возможности использования муки 2 го сорта из пшеницы Дурум в технологии производства пшеничного хлеба
Сергачева Е.С., Терновской Г.В.

  30. 

Влияния условий аэрации на содержание ацетальдегида и диацетила в нефильтрованном пиве
Тамазян Г.А.

  31. 

Способ получения пищевой добавки из рыбной кости
Фатыхов Ю.А., Суслов А.Э., Мажаров А.В.

  32. 

Использование добавок растительного происхождения при производстве мягких сычужных сыров из УФ-концентрата обезжиренного молока
Яковченко Н.В., Силантьева Л.А.

Выпуск №1 март

  1. 

Зависимость коэффициента теплоотдачи нагрева молока в вибрационном подогревателе от конструктивных параметров
Вороненко Б.А., Демидов С.Ф., Демидов А.С., Поляков С.В.

  2. 

Исследование топологии абразивных покрытий картофелечисток периодического действия
Мосина Н.A., Алексеев Г.В.

  3. 

Применение реологии в разработке ресурсосберегающей технологии и оборудования для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
Андреев А.Н.

  4. 

Разработка ресурсосберегающей технологии приготовления ржано-пшеничного хлеба с использование стартовых культур
Андреев А.Н., Виноградов Ю.А., Поль Китиссу

  5. 

Постановка задачи совместного тепломассопереноса при выпекании картофеля с использованием энергии электромагнитнго поля сверхвысокой частоты
Вороненко Б.А., Клоков Ю.В., Гоппе Д.А.

  6. 

Методика расчета температуры рабочего агента в аппарате с газовыми инфракрасными горелками
Вороненко Б.А., Демидов С.Ф., Демидов А.С.

  7. 

О времени пребывания объекта термообработки в вибрационном подогревателе
Вороненко Б.А., Демидов С.Ф., Филлипов В.И., Демидов А.С.

  8. 

Исследование процесса уноса влаги сушеного абрикоса
Иваненко В.П., Крысин А.Г., Пеленко В.В., Усманов И.И.

  9. 

Реологические характеристики пряничного теста
Коновалова М.Ю., Евтушенко А.М.

  10. 

Статистический анализ расписаний многоассортиментного производства на параллельно-работающих установках периодического действия
Косачев В.С., Кошевой Е.П., Сергеев А.А.

  11. 

Процессы переноса в телах эллипсоидальной конфигурации
Миронов Н.А., Сергеева А.А., Косачев В.С., Кошевой Е.П.

  12. 

Математическое моделирование течения неньютоновской жидкости в канале экструдера с учетом отжима
Меретуков З.А., Кошевой Е.П.

  13. 

Физические и химические причины возникновения красного цвета мяса
Мурашев С.В., Воробьев С.А., Жемчужников М.Е.

  14. 

Исследование касательных напряжений сыра плавленого «Сыр с луком»
Николаев Л.К., Денисенко А.Ф., Николаев Б.Л.

  15. 

Определение эффективной вязкости плавленого сыра «Российский»
Николаев Л.К., Денисенко А.Ф., Николаев Б.Л.

  16. 

Моделирование процесса радиационно-конвективной сушки пищевых материалов
Вороненко Б.А., Демидов С.Ф., Иваненко В.П., Крысин А.Г., Пеленко В.В., Усманов И.И.

  17. 

Разработка математической модели пекарной камеры как объекта с сосредоточенными параметрами
Данин В.Б., Кириков А.Ю.

  18. 

Оптимизация режима стабилизации температуры пекарной камеры на основе использования метода разделения движений
Данин В.Б., Кириков А.Ю.

  19. 

Влияние ферментных препаратов на свойства жидкого кондитерского теста и качество вафель с пшеничной клетчаткой «Витацель»
Андреев А.Н., Иванова О.О.

  20. 

Разработка рецептуры хлеба с повышенной пищевой ценностью
Андреев А., Смирнов С.

  21. 

Физико-механические и аэродинамические характеристики семян тыквы
Деревенко В.В., Коробченко А.С., Аленкина И.Н.

  22. 

Изучение синтеза азиридинов из производных тиофена
Бландов А.Н., Янайте М.К.

  23. 

Обзор разработки перспективных направлений создания функциональных продуктов для геродиетического питания людей страдающих заболеваниями опорно-двигательного аппарата
Жукова С.Б., Степаненко Т.С.

2009 год

Выпуск №2 сентябрь

  1. 

Выбор перемешивающего устройства на основе построения его морфологической модели
Арет В.А., Орлов В.В., Зеленков С.К.

  2. 

Способ формования и печатания тестовых заготовок пряников и установка «Вологжанка» для его осуществления
Коновалова М.Ю.

  3. 

Исследование вязкостных свойств сметаны с содержанием жира 15 процентов до и после перемешивания её в емкостях
Николаев Л.К., Денисенко А.Ф., Николаев Б.Л.

  4. 

Конструктивные особенности емкостного оборудования при производстве вязких и маловязких пищевых продуктов
Николаев Б.Л., Денисенко А.Ф., Николаев Л.К.

  5. 

Аналитическое решение задачи совместного тепломассопереноса при инфракрасном нагреве колбасных изделий
Вороненко Б.А., Пеленко В.В., Стариков В.В.

  6. 

Математическое описание процессов тепло- и массопереноса в колбасных изделиях при их тепловой обработке
Вороненко Б.А., Пеленко В.В., Стариков В.В.

  7. 

The peculiar features of the drying process in the heat pump drying installation
Suslov A., Fatychov J., Erlichman V.

  8. 

Мехатронное устройство для ориентирования рыбы
Агеев О.В., Фатыхов Ю.А.

Выпуск №1 март

  1. 

Механизм естественного усыхания хлебобулочных изделий. Борьба с потерей массы продукта
Данин В.Б., Пастухов А.С.

  2. 

Возможности совершенствования процесса и аппарата для розлива газонаполненной жидкости
Алексеев Г.В., Лунев К.Н.

  3. 

Способы и методы повышения характеристик газового оборудования общественного питания
Амосова М.А., Антуфьев В.Т., Громцев С.А., Пурмал М.Я.

  4. 

Безреагентная технология ускоренного тестоведения
Антуфьев В.Т., Громцев С.А., Яковлев А.С.

  5. 

Инновационные аспекты разработки ресурсосберегающего процесса выпечки хлебобулочных изделий в поле действия ультразвука
Антуфьев В.Т., Андреев А.Н., Горшков Ю.Г., Русакевич О.Н.

  6. 

Структура модели процесса производства сливочного масла в маслоизготовителе непрерывного действия
Балюбаш В.А., Алёшичев С.Е.

  7. 

Изменение частотно-массовых характеристик жировых шариков молока в процессе отстаивания
Бобрышев А.А.

  8. 

Исследования точности деления теста, замена методики определения точности тестоделительных машин
Громцев А.С.

  9. 

Математическая модель вепольного горения жидкого топлива
Громцев С.А.

  10. 

Влияние солей молочной кислоты на реологические свойства пищевых систем
Евелева В.В., Янайте М.К., Рублев А.Л.

  11. 

Роль технологических процессов в содержании свободного ДМС в пиве
Иванченко О.Б., Вишняков И.Г.

  12. 

Стерилизация печеного хлеба гамма-излучением и электронами высокой энергии
Антуфьев В.Т., Слабыня Г.Н., Громцев А.С.

  13. 

Формирование параметра влажности в процессе производства творога
Балюбаш В.А., Добряков В.А.

2008 год

Выпуск №2 сентябрь

  1. 

Аналитическое решение краевой задачи теплопроводности в связи с процессом охлаждения крема кондитерского в холодильной камере
Бараненко А.В., Вороненко Б.А., Поляков С.В., Пеленко В.В.

  2. 

Влияние способов формования на реологические свойства пряничного теста
Коновалова М.Ю., Евтушенко А.М.

  3. 

Коптильное передвижное устройство
Вороненко Б.А., Зуев Н.А., Стариков В.В.

  4. 

Модели расписаний переработки двух видов сырья с различной кратностью использования каскада экстракторов
Перов А.Г., Косачев В.С., Кошевой Е.П.

  5. 

Модели расписаний работы каскада экстракторов с учетом стадии подготовки многоассортиментного сырья
Перов А.Г., Косачев В.С., Кошевой Е.П.

  6. 

Определение оптических характеристик пищевых продуктов
Вороненко Б.А., Пеленко В.В., Иваненко В.П., Стариков В.В.

  7. 

Применение центрифуги в установке получения красителя в линии производства чёрной имитированной икры
Плешкова Р.А.

  8. 

Решение задачи механической очистки пищевых сред
Вороненко Б.А., Пеленко В.В., Поляков С.В., Марков В.Н.

  9. 

Экструзия как способ повышения качества продукта
Голубева О.А.

Выпуск №1 март

  1. 

Влияние геометрических и кинематических параметров на объемную производительность червячного нагнетателя
Арет В.А., Васильев Д.А.

  2. 

Обзор зарубежных волчков и смесителей для мясопродуктов
Пеленко В.В., Зуев Н.А., Ольшевский Р.Г., Азаев Р.А., Шибанов А.И., Кузьмин В.В.

  3. 

Применение ИК-нагрева при копчении
Стариков В.В., Вороненко Б.А.

  4. 

Решение задачи нагрева колбасных изделий в электромагнитном поле сверхвысоких частот
Вороненко Б.А., Савватеев В.М.

  5. 

О необходимости развития отечественного машиностроения для мясопереработки
Пеленко В.В., Зуев Н.А., Азаев Р.А., Янцевич А.А., Кузьмин В.В., Ольшевский Р.Г.

  6. 

Термообработка колбасных изделий в белковой оболочке
Хатченко Е.П.

  7. 

Анализ существующих типов оборудования и технологий сушки
Кунилова Т.М.

  8. 

Перспективы использования хитин-глюканового комплекса в производстве мясных продуктов
Забелина Н.А.

  9. 

Фундаментальные особенности процесса резания пищевых продуктов лезвийным инструментом
Пеленко В.В., Зуев Н.А., Ольшевский Р.Г., Азаев Р.А., Кузьмин В.В.

  10. 

Математическая модель термообработки колбасных изделий в белковой оболочке
Вороненко Б.А., Пеленко В.В., Хатченко Е.П.

2007 год

Выпуск №2 сентябрь

  1. 

Перераспределение тепловых нагрузок технологических линий пищевых производств на примере дистилляции мисцелл растительных масел
Пеленко В.В., Федоров В.А.

  2. 

Перспективы применения тепловых насосов в пищевой промышленности
Докукин В.Н.

  3. 

Исследование теплотехнических и эксплуатационных характеристик пароконвектоматов
Корнюшко Л.М., Иваненко В.П., Быкова В.В.

  4. 

Реологические испытания при перемешивании пищевых сред
Девяткин С.В.

  5. 

Оценка изменения точности дозирования черпаковым дозатором при учете волнообразования
Алексеев Г.В., Громцев А.С.

  6. 

Новое оборудование для очистки растительного сырья
Алексеев Г.В., Головацкий В.А., Краснов И.В., Семашко Л.А.

  7. 

К оптимизации геометрии червячного нагнетателя
Арет В.А., Закревский В.В., Байченко Л.А., Долгих С.А.

  8. 

Математическая модель процесса обвалки реберного мяса
Пеленко В.В., Азаев Р.А., Иванов Р.А., Фукс Е.В.

  9. 

Расчет параметров процесса отрыва реберной кости от соединительной ткани мясной основы
Пеленко В.В., Зуев Н.А., Азаев Р.А., Кузьмин В.В.

  10. 

Учет сдвиговых деформаций в математической модели процесса обвалки реберного мяса
Пеленко В.В., Верболоз Е.И., Крысин А.Г., Азаев Р.А.

  11. 

Совершенствование оборудования для дозирования ингредиентов комбикормов
Попов С.Ю., Фицнер Л.А.

  12. 

Постановка задачи тепломассопереноса процесса горячей сушки рыбы
Вороненко Б.А., Пеленко В.В., Стариков В.В.

  13. 

Выбор математического описания процесса термообработки колбасных изделий в белковой оболочке
Вороненко Б.А., Пеленко В.В., Хатченко Е.П.

Выпуск №1 март

  1. 

Возможности расчета нагнетателя комбинированных начинок с использованием рыбных фаршей
Арет В.А., Верболоз Е.И.

  2. 

Влияние перемешивания на массообмен между твердой и жидкими фазами
Орлов П.В., Никитин А.В.

  3. 

Перспективные технологии и устройства для приготовления мясных полуфабрикатов
Антуфьев В.Т., Громцев А.С., Спильник О.М., Стариков В.В.

  4. 

Современное состояние и пути производства специализированных абразивных покрытий
Головацкий В.А., Краснов И.В., Зуев Н.А.

  5. 

Перспективы совершенствования ресурсосберегающих рабочих органов очистительных машин
Головацкий В.А., Краснов И.В., Ольшевский Р.Г.

  6. 

Переработка нетрадиционного растительного сырья с целью дальнейшего его использования в продуктах питания
Алексеев Г.В., Головацкий В.А., Краснов И.В., Азаев Р.А.

  7. 

Методика экспериментального определения величины хрупкости фигурных вафельных изделий
Попов В.С., Семилетенко Б.Г., Тимошенко Ю.А.

  8. 

Аппаратурное оформление процессов диспергирования в пищевой промышленности
Орлов П.В., Лымарь А.В.

  9. 

Исследование плотности различных сортов зерна люпина узколистного
Красильников В.Н., Барсуков А.В., Панкина И.А., Гладков Д.А.

  10. 

Концепция совершенствования газовых пищеварочных котлов
Антуфьев В.Т., Амосова М.А.

  11. 

Критериальное уравнение процесса суспензирования с учетом коэффициента насосного эффекта
Вороненко Б.А., Орлов П.В.

  12. 

Современные способы размораживания рыбы
Антуфьев В.Т., Пеленко В.В., Бычихин О.В.

  13. 

Аппаратурное оформление процесса первичной очистки растительных масел
Вороненко Б.А., Марков В.Н., Кунилова Т.М.

  14. 

Микроволновые печи и безопасность их эксплуатации
Иваненко В.П., Мусаев А.Ф., Кузьмин В.В., Добряков А.Б., Азаев Р.А., Зуев Н.А.

  15. 

Исследование фотометрических характеристик пищевых продуктов с целью интенсификации процессов их тепловой обработки
Вороненко Б.А., Пеленко В.В., Иваненко В.П., Долгих А.А., Мусаев Ф.А., Добряков А.Б., Кузьмин В.В.

2006 год

Выпуск №2 сентябрь

  1. 

Мясоперерабатывающее оборудование отечественного производства для средних и мелких предприятий
Пеленко В.В., Зуев Н.А., Азаев Р.А., Ольшевский Р.Г., Саватеев В.М., Городова И.Б., Кондратов А.В.

  2. 

Разработка системы измерения динамических характеристик измельчительно-режущего оборудования
Иваненко В.П., Пеленко В.В., Зуев Н.А., Дмитриченко М.И., Азаев Р.А., Ольшевский Р.Г., Краснов И.Б.

  3. 

Элементы методики расчета и проектирования вертикального четырехцепного конвейера (ВЧК) типа «L» для транспортирования тарно-штучных грузов
Боровский С.А., Пертен Ю.А.

  4. 

Общее направление по модернизации универсально-делительной машины для производства баранок
Горшков Ю.Г.

  5. 

Влияние плотности жидких ингредиентов на точность дозатора черпачкового типа
Громцев А.С., Иминов Р.В., Степкин Д.С., Громцев С.А.

  6. 

Направление исследований процессов и аппаратов формования теста
Бизин К.В., Степкин Д.С., Городова И.Б.

  7. 

Лентоподающие и рукавообразующие питатели в пищевой промышленности
Громцев С.А., Слабыня Г.Н.

  8. 

Разделение и распознавание органических веществ в растительных и пищевых объектах
Маркитанова Л.И.

  9. 

Моделирование перемешивания жидких пищевых сред с малым содержанием твердой фазы
Орлов П.В.

  10. 

Мониторинг загрязненности водных систем органическими веществами
Маркитанова Л.И.

  11. 

Формирование параметра влажности в процессе производства творога
Добряков В.А., Балюбаш В.А.

  12. 

Структура модели процесса производства сливочного масла в маслоизготовителе непрерывного действия
Балюбаш В.А., Алёшичев С.Е.

  13. 

Оптимизация суспензирования как способ воспроизводства качественных параметров продуктов
Орлов П.В.

  14. 

Перспективы применения микроволновой обработки жидких пищевых продуктов
Орлов В.В., Алферев А.С.

Выпуск №1 март

  1. 

Состояние и основные направления развития мясной и рыбоперерабатывающей отраслей
Верболоз Е.И., Зуев Н.А., Воронюк А.А., Ковалев Н.Г., Азаев Р.А., Ольшевский Р.Г., Стариков В.В.

  2. 

Математическая модель процесса обвалки реберного мяса
Пеленко В.В., Зуев Н.А., Азаев Р.А., Ольшевский Р.Г., Кузьмин В.В., Верболоз Е.И.

  3. 

Оптимизация формы режущих элементов измельчительного оборудования
Пеленко В.В., Зуев Н.А., Ольшевский Р.Г., Азаев Р.А., Кондратов А.В., Кузьмин В.В., Хатченко Е.П.

  4. 

Консистентные кривые течения картофельной мезги
Пеленко В.В., Пеленко Ф.В., Ширшиков А.М., Иваненко В.П.

  5. 

Оценка перспективных направлений вариантов процессов переработки молока на базе системного подхода
Орлов В.В., Горбатова К.К., Гуньков С.В.

  6. 

О подготовке учебных материалов для обучения инженеров в Интернете
Арет В.А., Кулаев Д.Х., Малявко Д.П., Морозов Е.А.

  7. 

Разработка математической модели точности дозирования ингредиентов
Пеленко В.В., Крысин А.Г., Зильберштейн Г.Д., Громцев А.С., Степкин Д.С.

  8. 

Рабочие органы картофелеочистительных машин непрерывного действия
Алексеев Г.В., Головацкий В.А., Краснов И.В.

  9. 

Устойчивость перемещения насыпного груза в крутонаклонных вертикальных трубчатых конвейерах
Пертен Ю.А., Пеленко В.В., Ерина Е.С.

Made with Django.