![]() | НИУ ИТМО Институт холода и биотехнологий |
Главная | О журнале : : Редакция : : Авторам : : Контакты |
«Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств» включен в перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий решением Президиума ВАК Минобрнауки России от 19.02.2010 №6/6. Свидетельство о регистрации средства массовой информации Эл № ФС77-33458 от 10 окт. 2008 г. ISSN 2072-2389
2014 год | |||
Выпуск №1 март | |||
1. | Возможности очистки технологической воды пищевых производств от жиросодержащих фракций |
![]() |
|
2. | Возможности модернизации сатураторов совершенствованием гидродинамических режимов движения потоков |
![]() |
|
3. | Автоматический контроль качества непрерывного замеса теста в комплексно-механизированной линии с помощью компьютерной обработки изображения |
![]() |
|
4. | Физико-химическая механика и психореология профилактического хлеба «ВИТАМЕТ» |
![]() |
|
5. | Исследование и разработка йогурта, обогащенного селеном в биодоступной форме |
![]() |
|
6. | Влияние барьерных факторов на изменения триацилглицеринов при хранении сырокопчёных колбас |
![]() |
|
7. | Исследование возможности использования пророщенных бобов чечевицы как рецептурного компонента кисломолочного десерта |
![]() |
|
8. | Синбиотические кисломолочные продукты с растительными наполнителями для питания детей школьного возраста |
![]() |
|
9. | Получение пищевых волокон из вторичного сырья |
![]() |
|
10. | Использование СО2-экстрактов из растительного сырья в технологии сушено-вяленой рыбной продукции |
![]() |
|
11. | Химия N-аминоазиридинов. Часть 1. Методы синтеза |
![]() |
|
12. | Место компьютерной графики в подготовке специалистов для пищевой промышленности |
![]() |
|
13. | Поглощение ультразвука макаронным тестом при прессовании |
![]() |
|
14. | Исследование разбухания макаронных прядей в процессе прессования в поле ультразвука |
![]() |
|
15. | Жизнеспособность побегов яблони, груши и обработанных криопротекторами почек черемухи после хранения в жидком азоте |
![]() |
|
16. | Исследование влияния химического состава сварочных материалов на свойства сварного соединения |
![]() |
|
17. | Вепольная интенсификация горения топлива в топке теплового аппарата |
![]() |
|
18. | Определение допустимых режимов уплотнения фруктов в таре при их товарной обработке |
![]() |
|
19. | Экспериментальное изучение свободно – конвективного охлаждения теплонагруженных поверхностей |
![]() |
|
20. | Разработка малогабаритной сушилки на основе выявленных закономерностей процесса сушки макаронных изделий инфракрасным излучением |
![]() |
|
21. | Экспериментальное исследование процесса нагрева молока в вибрационном подогревателе |
![]() |
|
22. | Исследование процесса сушки семян подсолнечника семенного фонда инфракрасным излучением |
![]() |
|
23. | Сушка листьев брусники инфракрасным излучением |
![]() |
|
24. | Применение уравнения Бюргерса в качестве модельного уравнения динамики вязкой среды в канале |
![]() |
|
25. | Зависимость качества измельчения от площадей полезных сечений механизма экструдирования и резания волчка |
![]() |
|
26. | Исследование процесса стерилизации консервной продукции с применением программно-логического контроллера |
![]() |
|
27. | Теоретическое описание величины поверхности контакта фаз при интенсивном барботаже |
![]() |
|
28. | Определение допустимых режимов уплотнения фруктов в таре при их товарной обработке |
![]() |
|
29. | Совершенствование технологии кексов на основе ржаной муки |
![]() |
|
30. | Liquid Crystalline Polymers: Theories, Experiments and Nematodynamic Simulations of Shearing Flows |
![]() |
|
31. | Разработка рецептур и технологии безалкогольных сокосодержащих напитков на основе плодов лимона |
![]() |
|
32. | Разработка технологии функционального продукта из пшеничной муки, обогащенного рыбным белково-минеральным наполнителем |
![]() |
|
33. | Натуральные колбасные оболочки: характеристика, подготовка, дефекты, термообработка |
![]() |
|
34. | Влияние глубины измельчения на свойства фарша говядины |
![]() |
|
35. | Зависимость свойств фарша баранины от степени измельчения сырья |
![]() |
|
36. | Влияние солей сильных электролитов на гидратацию и изоэлектрическую точку белков |
![]() |
|
37. | Физическая модель поточного аппарата с очищаемой поверхностью теплообмена, методика и обработка результатов исследований, при изучении процессов расходуемой энергии на перемешивание продукта |
![]() |
|
38. | Экспериментальная установка для исследования тепловых процессов в поточных аппаратах с очищающими устройствами |
![]() |
|
39. | Молекулярная диффузия газов в жидкости. 1. Коэффициенты молекулярной диффузии диоксида углерода в воде |
![]() |
|
40. | Исследование влияния амилолитических ферментов на вязкость водно-зерновой суспензии в процессе водно-тепловой ферментативной обработки ячменного зерна |
![]() |
|
41. | Использование грецкого ореха молочно-восковой спелости для разработки функциональных продуктов питания |
![]() |
|
42. | Применение криопротекторов, как нуклеаторов льда при хранении плодовых культур в парах жидкого азота |
![]() |
|
43. | Влияние осахаренной заварки с гречневой мукой на содержание и качество клейковины теста и удельный обьем хлеба |
![]() |
|
44. | Проблемы развития теории и практики промышленного производства измельчительно-режущего оборудования |
![]() |
|
45. | Анализ состояния и перспектив развития российского рынка функциональных напитков |
![]() |
|
46. | Изучение теплофизических характеристик пивного сусла |
![]() |
|
47. | Особенности расчета термодинамических характеристик сверхкритических флюидов, используемых в СКФ-технологиях |
![]() |
|
48. | Расчет паровой ветви линии насыщения перфторпропана в пакете MathCAD |
![]() |
|
49. | Использование системного анализа при исследовании аппаратов с вибрационной насадкой |
![]() |
|
50. | Разработка системы контроля и управления энергосбережением при производстве сухих молочных продуктов |
![]() |
|
51. | Исследование напряженных состояний конструкций в процессе ползучести с целью оценки наибольшего напряжения |
![]() |
|
52. | Некоторые аспекты интенсификации охлаждения кулинарной продукции |
![]() |
|
53. | Оценка длительности замораживания продукта при переменной температуре теплоотводящей среды |
![]() |
|
54. | Влияние теплообмена на выбор толщины теплоизоляции холодильных ларей |
![]() |
|
55. | Состав и функциональные свойства творожной сыворотки в технологии фаршевых изделий |
![]() |
|
56. | Modeling a modern POS tagger using HMM and Viterbi Algorithm |
![]() |
|
57. | Применение пробиотических культур для биомодификации свойств мясного сырья с повышенным содержанием соединительной ткани |
![]() |
|
58. | Ферментирование мясного сырья с повышенным содержанием соединительной ткани |
![]() |
|
59. | Влияние трансглутаминазы на механические характеристики упаковочного материала на основе желатина |
![]() |
|
60. | Отечественное экспериментальное оборудование для исследования процессов вакуумного обезвоживания |
![]() |
|
61. | Линия охлаждения вареных колбасных изделий в аппарате на основе холодильных модулей |
![]() |
|
62. | Радуризация мышечной ткани свинины |
![]() |
|
2013 год | |||
Выпуск №2 сентябрь | |||
1. | Влияние гелеобразующей способности желатина на удельный объем пшеничного хлеба |
![]() |
|
2. | Технико-экономическое обоснование эффективности тестораскаточной машины с охлаждением теста |
![]() |
|
3. | Количественная оценка давления на поверхность брикета замороженной рыбы при импульсном высоковольтном разряде |
![]() |
|
4. | Обоснование эффективности прессования макаронных изделий в поле ультразвука |
![]() |
|
5. | Изменение реологических свойств пшенично-кукурузного теста при различных скоростях сдвига и температуры продукта |
![]() |
|
6. | Изменение реологических свойств пшенично-кукурузного теста при различных скоростях сдвига и температуры продукта |
![]() |
|
7. | О потери устойчивости потока разнозернового теста |
![]() |
|
8. | Синтез теплоты дрожжевыми клетками при сбраживании пивного сусла |
![]() |
|
9. | Структура многоканальной системы управления процессом сушки молочных продуктов |
![]() |
|
10. | Оптимизация способа получения сахаросодержащего сырья из картофеля |
![]() |
|
11. | Адаптация к гипотермии плодово-ягодных растений и прогнозирование способности полученного урожая к холодильному хранению |
![]() |
|
12. | Исследование физико-химических и микробиологических показателей закваски алтайского кисломолочного напитка чеген |
![]() |
|
13. | Возможные пути совершенствования измельчителя для фруктов и овощей |
![]() |
|
14. | Исследование материалов измельчительных комплексов пищевого оборудования |
![]() |
|
15. | Аналитическое исследование процесса сушки пшеничных зародышей инфракрасным облучением |
![]() |
|
16. | К вопросу об описании гидромеханического процесса осаждения твердых частиц в жидкой среде |
![]() |
|
17. | Аналитическое исследование процесса тепломассопереноса при инфракрасном нагреве морской капусты |
![]() |
|
18. | Исследование методов обработки воды и водной составляющей восстановленных молочных продуктов и их влияния на показатель активности воды |
![]() |
|
19. | О работе лепестковых клапанов поршневых машин |
![]() |
|
20. | Анализ работы сушильного агрегата |
![]() |
|
21. | Особенности производства ржано-пшеничного хлеба в полевых условиях |
![]() |
|
22. | Некоторые закономерности процесса инфракрасной сушки семян подсолнечника для семенного фонда |
![]() |
|
23. | Совершенствование технологии получения сыра «тофу» с использованием фермента трансглутаминаза |
![]() |
|
24. | Изучение влияния белкового препарата Nutrilac® QU-7627 на качество и выход творога |
![]() |
|
25. | Разработка математической модели и алгоритма определения среднего качества мукомольного сырья в процессе загрузки и выгрузки накопительного пирамидоидального бункера |
![]() |
|
26. | Разработка математической модели и алгоритма определения среднего качества мукомольного сырья в процессе загрузки и разгрузки накопительного бункера |
![]() |
|
27. | Способы посолки термокислотного сыра |
![]() |
|
28. | Непараметрическое уравнение состояния скейлингового вида и расчет равновесных свойств сверхкритических флюидов |
![]() |
|
29. | Метод расчета равновесных свойств сверхкритических флюидов, используемых в скф-технологиях |
![]() |
|
30. | Новое уравнение для «кажущейся» теплоты парообразования |
![]() |
|
31. | Расчет линии фазового равновесия диоксида углерода |
![]() |
|
32. | Электрохимические и люминесцентные свойства растворов флавоноидов и взаимодействие с металлами |
![]() |
|
33. | Обработка лимонов для использования в производстве лимонного напитка |
![]() |
|
34. | Особенности процесса динамической экструзии при производстве высокобелковых продуктов |
![]() |
|
35. | Устройство для длительного хранения цитрусовых плодов с минимизацией потерь при охлаждении |
![]() |
|
36. | Газовоздушные выбросы пищевых предприятий и способы их устранения |
![]() |
|
37. | Влияние разрушения структуры коллагена на гидрофильные свойства продуктов этого процесса |
![]() |
|
38. | Осмотически связанная вода |
![]() |
|
39. | Сопоставление эффективности и безопасности защитных механизмов, индуцируемых в растительных организмах |
![]() |
|
40. | Проектирование белковой составляющей продуктов питания в табличном редакторе Microsoft Excel |
![]() |
|
41. | Математическая модель процесса образования коллоидных примесей в водно-спиртовых растворах сахаров |
![]() |
|
42. | О характере изменения эффективной вязкости плавленого сыра «Угличский» |
![]() |
|
43. | Описание устройства и расчёт маслообразователей – вотаторов типа МСО |
![]() |
|
44. | Экспериментальные исследования реологических характеристик плавленого сыра «Кисломолочный» |
![]() |
|
45. | Влияние времени замачивания измельченного ячменного зерна на максимальную вязкость сусла в процессе водно-тепловой его обработки |
![]() |
|
46. | Сравнительная оценка варочного оборудования для мини-пивоварен |
![]() |
|
47. | Выбор технологического оборудования по относительным показателям технической оценки на основе спектрального метода |
![]() |
|
48. | Разработка системы стабилизации параметров процесса охлаждения хлебобулочных изделий в автоматизированной системе управления технологическим процессом хлебопекарного производства. Параметрическая схема объекта управления |
![]() |
|
49. | Разработка математической модели процесса измельчения мясного сырья в волчках |
![]() |
|
50. | Учет сил поверхностного натяжения в математической модели тепло-массопереноса при осушке поверхностной влаги сухофруктов |
![]() |
|
51. | Изучение влияния комплексных лактатсодержащих пищевых добавок серии «Дилактин» на реологические показатели образцов йогурта |
![]() |
|
52. | Теория регулярного режима в решениях задач нестационарного массопереноса в процессе сушки |
![]() |
|
53. | Ультразвуковая модуляция метаболической активности Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii при получении пищевых продуктов, обогащённых витамином В12 |
![]() |
|
54. | Interpolation rule for estimating the greatest stress in a structure subject to creep |
![]() |
|
Выпуск №1 март | |||
1. | Определения параметров «условной когезии» мясных фаршевых систем |
![]() |
|
2. | Течение неньютоновской жидкости в шнековом прессе |
![]() |
|
3. | Классификация и реологическая оценка качества слоеных хлебобулочных изделий |
![]() |
|
4. | Влияние фосфолипидов и ферментных препаратов на реологические свойства теста и качество вафель функционального назначения |
![]() |
|
5. | Использование результатов ротационной вискозиметрии пшеничного теста в расчетах трубопроводов |
![]() |
|
6. | Экспрессный анализ технологических параметров сыпучих пищевых продуктов |
![]() |
|
7. | Технология мясных продуктов из биомодифицированного сырья |
![]() |
|
8. | Моделирование взаимодействия потоков пищевой смеси с элементами рабочей камеры аппарата |
![]() |
|
9. | Влияние антиоксидантов в древесной ткани плодовых растений в зимне-весенний период на холодильное хранение собранного урожая |
![]() |
|
10. | Изменения количества и состава белков молока, полученного в Ленинградской области, при повышении содержания в нем соматических клеток |
![]() |
|
11. | Исследование процесса термообработки сосисок инфракрасным излучением |
![]() |
|
12. | Методика расчёта установки инфракрасной сушки пшеничных зародышей |
![]() |
|
13. | Исследование температурного поля инфракрасной нагревательной системы для сушки зародышей зерна пшеницы и ржаных отрубей |
![]() |
|
14. | Использование метода сферификации в технологиях ресторанной продукции |
![]() |
|
15. | Исследование влагосодержания шротов и клетчатки овса и проектирование на их основе технологии смузи геродиетического назначения |
![]() |
|
16. | Замораживание и сушка рыбы методом сублимации |
![]() |
|
17. | Способ слоения дрожжевого теста при использовании ржаной муки |
![]() |
|
18. | Влияние состояния воды на физико-химические свойства растительной продукции и её потери массы при холодильном хранении |
![]() |
|
19. | Динамика содержания фенольных соединений при хранении клубней картофеля, обработанных биопрепаратами |
![]() |
|
20. | Действие аминокислотной обработки на состояние покоя растений, формирование плодов и их холодильное хранение (теоретические положения) |
![]() |
|
21. | Исследование препаратов пшеничной клетчатки для использования в рыбных фаршевых продуктах |
![]() |
|
22. | Особенности влияния взаимодействия сырья и рабочих органов в аппарате на тонкое измельчение фруктов и овощей |
![]() |
|
23. | К вопросу применения эффекта Ранка-Хильша (Вихревая труба) на предприятиях по производству колбасных изделий |
![]() |
|
24. | Интенсификация охлаждения вареных колбасных изделий гидроаэрозольно-испарительным методом с циклическим наложением электростатического поля (ЭСП) |
![]() |
|
25. | Метод расчета плотности и теплоты парообразования двуокиси углерода |
![]() |
|
26. | Влияние температуры продукта, градиента скорости и касательных напряжений на реологические характеристики майонеза провансаль «Колибри» |
![]() |
|
27. | Изменение вязкостно–скоростных характеристик плавленого сыра «Янтарь» от температуры продукта и скорости деформации |
![]() |
|
28. | Динамика реологических свойств кулинарного жира «Растительное сало» при изменении градиента скорости |
![]() |
|
29. | Исследование реологических свойств смеси мороженного «Сливочное крем-брюле» |
![]() |
|
30. | Характерные особенности изменения реологических свойств водно-зерновых суспензий в процессе водно-тепловой и ферментативной обработки (ВТФО) зернового сырья |
![]() |
|
31. | Влияние кластерной структуры водно-этанольных смесей на липидное окисление, растворимость белков, рН и оптические характеристики мышечной ткани свинины |
![]() |
|
32. | Роль питания в профилактике йододефицитных заболеваний |
![]() |
|
33. | Об устойчивости движения клубня в зоне оптической дефектации |
![]() |
|
34. | Минеральный состав булочных изделий с цельного зерна с начинками |
![]() |
|
35. | Разработка пищевых рационов функционального назначения |
![]() |
|
36. | Определение термонапряженного состояния смотровых окон пищевых аппаратов, изготовленных из триплексов |
![]() |
|
37. | Метод расчета мощности перемешивания на основе двухслойной модели пограничного слоя |
![]() |
|
38. | Качество минерального состава блюд из творога функционального назначения |
![]() |
|
39. | Технология крокетов с биологически активными ингредиентами и начинками |
![]() |
|
40. | Разработка средств лазерной локации для мехатронного оборудования пищевых производств |
![]() |
|
41. | Особенности технологии замораживания нежных ягод |
![]() |
|
42. | Исследование выделения ароматических компонентов эфирных масел препаративной хроматографией |
![]() |
|
43. | Обоснование рекомендаций по использованию функционально-технологических добавок при производстве пресервов из филе сельди |
![]() |
|
44. | Лактатсодержащая пищевая добавка «Дилактин Форте Плюс» в обработке мяса птицы |
![]() |
|
45. | Исследование температурного поля штабеля продукции |
![]() |
|
46. | Технологические решения при получении обогащённой витамином В12 молочной сыворотки |
![]() |
|
47. | Исследование качества мяса кур несушек при холодильном хранении |
![]() |
|
2012 год | |||
Выпуск №2 сентябрь | |||
1. | Аналитическое решение уравнений теплопроводности для абразивной обработки пищевого сырья |
![]() |
|
2. | Исследование влияния пептидных биорегуляторов на кинетику процесса газообразования замороженного теста |
![]() |
|
3. | Влияние гидратации гуаровой камеди на органолептические показатели полуфабрикатов и текстуру булочных изделий |
![]() |
|
4. | Исследование эффективности применения активированной сыворотки для ускоренного тестоведения |
![]() |
|
5. | Влияние закругления трубы на движение неньютоновской жидкости |
![]() |
|
6. | Алгоритм компьютерного моделирования технологических процессов пищевых производств |
![]() |
|
7. | Aналитические зависимости для определения теплофизических свойств двухкомпонентных растворов с учетом фазовых превращений |
![]() |
|
8. | Роль технических регламентов в повышении конкурентоспособности отечественных пищевых продуктов |
![]() |
|
9. | Исследование процесса инфракрасной сушки продуктов для диетического питания |
![]() |
|
10. | Ингибирование аланинаминотрансферазы мышечной ткани гидразидами ароматических кислот |
![]() |
|
11. | Влияние штамма дрожжей на физиологическую активность клеток |
![]() |
|
12. | Особенности химического состава и показатели свежести лососевых рыб аквакультуры Норвегии и Карелии |
![]() |
|
13. | Влияние количества соматических клеток в молоке на процесс выработки, выход и качество творога |
![]() |
|
14. | Скрининг штаммов спиртовых дрожжей для сбраживания высококонцентрированного сусла |
![]() |
|
15. | Аппаратурное оформление процесса инфракрасной сушки зародышей пшеничных |
![]() |
|
16. | Математическое описание совместного тепломассопереноса при инфракрасном нагреве морской капусты |
![]() |
|
17. | Влияние механической и тепловой обработки на реологические свойства смеси мороженого «Пломбир шоколадный» |
![]() |
|
18. | Исследование влияния содержания поваренной соли на кислотонакопление при сбраживании подсырной сыворотки |
![]() |
|
19. | Исследование процесса сквашивания козьего молока различными видами заквасок |
![]() |
|
20. | Исследование влияния глюконо-дельта лактона на процесс сквашивания при кислотной коагуляции белков молока |
![]() |
|
21. | Применение ферментативного гидролиза в технологии белковых концентратов из люпина |
![]() |
|
22. | Исследование теплофизических параметров мясных кулинарных изделий с содержанием муки нутовой |
![]() |
|
23. | Реологические характеристики зерновых суспензий в процессе механико-ферментативной обработки |
![]() |
|
24. | Исследование теплофизических свойств зерновых суспензий в процессе механико-ферментативной обработки |
![]() |
|
25. | Кинетика реакций гидролиза и окисления триацилглицеринов при хранении рыбных пресервов с применением лактатсодержащих пищевых добавок |
![]() |
|
26. | Управление подъемно-транспортным устройством, оптимальное по быстродействию |
![]() |
|
27. | Наиболее часто используемые транспортерные ленты в пищевой промышленности |
![]() |
|
28. | Разработка состава и технологии плавленых сырных продуктов с регулируемым жирнокислотным составом |
![]() |
|
29. | Влияние режимов отбора культуральной жидкости на процесс накопления биомассы хлебопекарных дрожжей |
![]() |
|
30. | Влияние свободной влаги на естественную убыль массы плодовой и ягодной продукции при холодильном хранении |
![]() |
|
31. | Влияние структурообразования на связывание воды и механические свойства мясных систем |
![]() |
|
32. | Исследование свойств и практическое применение антоцианового пигмента, полученного из ягод аронии черноплодной методом лиофильной сушки |
![]() |
|
33. | Определение интенсивности дыхания растительной продукции в зависимости от содержания СО2 в окружающей ее газовой среде |
![]() |
|
34. | Определение времени стабилизации увлажненных образцов муки |
![]() |
|
35. | Исследование влияния режимов экструзионной обработки зернового сырья на технологические показатели производства спирта |
![]() |
|
36. | Исследование процесса сбраживания высококонцентрированного сусла из экструдированной пшеницы с использованием протеолитического ферментного препарата Дистицим Протацид Экстра |
![]() |
|
37. | Особенности вязкостных свойств кулинарного жира «Прима» в зависимости от температуры продукта |
![]() |
|
38. | Изменение реологических свойств плавленого сыра «Рокфор» от температурных и кинематических параметров |
![]() |
|
39. | Эффективная вязкость плавленого сыра «Костромской» |
![]() |
|
40. | Особенности течения тонких пленок жидкости в условиях проскальзывания на обтекаемой поверхности |
![]() |
|
41. | Анализ способов оценки низкотемпературной обработки и хранения продуктов растительного происхождения по критериям качества и экологичности |
![]() |
|
42. | Использование сывороточных белков и сиропа из лекарственных трав при производстве кисломолочного продукта |
![]() |
|
43. | Исследование процесса сушки креветки |
![]() |
|
44. | Тепло- и массообмен между клеткой и культуральной средой при аэробном культивировании хлебопекарных дрожжей |
![]() |
|
45. | Пути интенсификации процесса сбраживания высококонцентрированного ячменного сусла |
![]() |
|
46. | Биологическая ценность белков мяса кур несушек |
![]() |
|
47. | Влияние аскорбиновой кислоты на пероксидазную активность мышечной ткани |
![]() |
|
48. | Проблемы энергосбережения и оценка эффективности энергопотребления при производстве сахара |
![]() |
|
Выпуск №1 март | |||
1. | Структура газожидкостного потока в трубах КСИА в условиях начального устойчивого режима работы |
![]() |
|
2. | Исследование геометрических параметров свободных жидкостных струй при течении в КСИА в условиях начального устойчивого режима работы |
![]() |
|
3. | Нестационарный массообмен в процессах удаления влаги из фосфолипидных эмульсии подсолнечного масла |
![]() |
|
4. | Влияние пептидных продуктов, выделенных методами бионанотехнологии, на жизнедеятельность хлебопекарных дрожжей при стрессовых факторах |
![]() |
|
5. | Аналитическое исследование процесса термической обработки тестового жгута соломки в содовом растворе |
![]() |
|
6. | Исследование влияния негидратированных гидроколлойдов на удельный объем булочных изделий |
![]() |
|
7. | Влияние неосахаренной заварки с гречневой мукой на процесс газообразования и качество клейковины пшеничного хлеба |
![]() |
|
8. | Разработка энергосберегающей технологии размораживания рыбы |
![]() |
|
9. | Исследование ресурсосберегающего процесса нарезки хлеба |
![]() |
|
10. | Внешнее трение в моделировании работы червячного экструдера |
![]() |
|
11. | Низколактозное сливочное мороженое для диабетиков |
![]() |
|
12. | Совершенствование систем управления аппаратурно – технологическими комплексами пищевой промышленности |
![]() |
|
13. | Влияние пигментов в листьях растений на формирование и свойства плодов |
![]() |
|
14. | Определение проницаемости мембраны для технологии формирования капельных структур |
![]() |
|
15. | Оценка биологической ценности белков импортного и отечественного мяса разных видов после длительного холодильного хранения |
![]() |
|
16. | Аналитическое решение задачи тепломассопереноса процесса выпечки мелкоштучных булочных изделий при наложении поля ультразвука |
![]() |
|
17. | Аналитическое решение дифференциальных уравнений тепло- и влагопереноса при инфракрасном нагреве масличных семян |
![]() |
|
18. | Температурные кривые при инфракрасной сушке отрубей ржаных |
![]() |
|
19. | Тепломассоперенос в креме кондитерском при его охлаждении в холодильной камере |
![]() |
|
20. | Способ контроля соматических клеток в молоке |
![]() |
|
21. | Использование биологически активных пептидов казеина при выработке молочных продуктов |
![]() |
|
22. | Разработка вычислительной системы параметров процесса охлаждения хлебобулочных изделий на основе математического моделирования |
![]() |
|
23. | Определение числовых параметров органолептических показателей заправочных супов |
![]() |
|
24. | Применение комплекса гидролитических ферментов при получении концентрата белков люпина |
![]() |
|
25. | Моделирование течения вязкой жидкости в трубе |
![]() |
|
26. | Влияние характеристик теста на скорость заполнения формы |
![]() |
|
27. | Изучение воздействия лецитина на эффективную вязкость и другие свойства теста и хлебобулочных изделий |
![]() |
|
28. | Моделирование процесса нарезки хлеба |
![]() |
|
29. | Устройства для определения структурно-механических характеристик мясных продуктов |
![]() |
|
30. | Экспресс оценка сроков хранения пищевых продуктов |
![]() |
|
31. | Влияние активности воды на естественную убыль массы плодово-ягодной продукции при холодильном хранении |
![]() |
|
32. | Применение нечетких множеств при оптимизации компонентного состава пищевых продуктов профилактического назначения |
![]() |
|
33. | Кинетика изменения содержания азота при хранении рыбных пресервов с применением лактатсодержащих пищевых добавок |
![]() |
|
34. | Сопоставление естественной убыли с её средним значением при нелинейном изменении массы растительного сырья при холодильном хранении |
![]() |
|
35. | Математическая модель массопереноса при экстрагировании слоя |
![]() |
|
36. | Влияние отрицательных температур на жизнеспособность финикового мотылька (Myelois ceratoniae) |
![]() |
|
37. | Пищевая ценность основных сортов фиников, экспортируемых из Алжира в РФ |
![]() |
|
38. | Разработка состава и технологии кисломолочного продукта с пророщенными зернами |
![]() |
|
39. | Изучение реологических свойств маргарина «Особый» |
![]() |
|
40. | Кинетика реологического поведения маргарина «Молочный» |
![]() |
|
41. | Теоретическое определение закономерностей распределения давления на лопасть лопастных мешалок в ёмкостном оборудовании |
![]() |
|
42. | Кинетика сушки морской капусты инфракрасным излучением |
![]() |
|
43. | Влияние этанола и электронно-лучевой обработки на активную кислотность мышечной ткани свинины |
![]() |
|
44. | Формализация структурных особенностей аппаратурного оформления процессов для переработки пищевого сырья |
![]() |
|
45. | Изучение теплофизических характеристик светлого солода |
![]() |
|
46. | Обоснование формы и размеров отверстий выходной решетки волчка-измельчителя |
![]() |
|
47. | Интервальный анализ моделей потенциала влаги в зерне пшеницы |
![]() |
|
48. | Связь между диаграммой усталостного разрушения и кривой усталости |
![]() |
|
49. | Учет формы хлебобулочных изделий в задачах теплообмена |
![]() |
|
50. | Математическая модель перемешивания на основе двухслойной модели турбулентного пограничного слоя |
![]() |
|
51. | Результаты исследования процесса сушки рыбы (плотва и чехонь) |
![]() |
|
52. | Оценка качества желейного мармелада функционального назначения |
![]() |
|
53. | Влияние экстрактов дикорастущих плодов и ягод на цвет рубленых полуфабрикатов из мяса птицы |
![]() |
|
54. | Разработка рецептуры мясного паштета с использованием мяса дикого кабана |
![]() |
|
55. | Изучение тиоловых веществ в хлебопекарных дрожжах |
![]() |
|
56. | Вискозиметрия пшеничного теста |
![]() |
|
2011 год | |||
Выпуск №2 сентябрь | |||
1. | Изучение зависимости диаметра свободных струй жидкости от геометрических размеров сопел и расхода жидкости |
![]() |
|
2. | Изучение кавитационных механизмов разрушения для использования в технологическом оборудовании |
![]() |
|
3. | Баромембранное разделение пищевых эмульсий с интенсификацией диффузионных процессов |
![]() |
|
4. | Резервы энергосбережения в процессе сушки фосфолипидной эмульсии растительных масел |
![]() |
|
5. | Капиллярная вискозиметрия пшеничного теста методом исключения входовых потерь давления |
![]() |
|
6. | Биологическая активность сухого экстракта бересты и его применение в масложировых продуктах |
![]() |
|
7. | Влияние длительности хранения солода на физико-химические и сенсорные характеристики пива |
![]() |
|
8. | Анализ влияния конструктивных параметров базовой установочной пластины на энергоемкость процесса обвалки реберного мяса |
![]() |
|
9. | Применение методов реологии для стабилизации консистенции ржано-пшеничного теста при использовании дополнительного сырья |
![]() |
|
10. | Математическое моделирование течения неньютоновской жидкости в зазоре вращающихся валков и методика расчета энергосиловых параметров раскатки теста |
![]() |
|
11. | Получение липосом из соевого лецитина |
![]() |
|
12. | Влияние методов детоксикации на технологические свойства молочного сырья |
![]() |
|
13. | Влияние условий ферментации белков молока на пептидный профиль гидролизатов |
![]() |
|
14. | Технология пастообразного продукта |
![]() |
|
15. | Влияние обработки яблок биопрепаратами на физиолого-биохимические изменения при холодильном хранении плодов |
![]() |
|
16. | Исследование реологических свойств в процессе черствения хлебобулочных изделий с добавлением микронутриентов |
![]() |
|
17. | Сравнительный анализ качества охлажденных и замороженных яблок при длительном хранении |
![]() |
|
18. | Возбудители меловой болезни хлебобулочных изделий |
![]() |
|
19. | Принцип виртуальных мощностей в реометрии пищевых сред |
![]() |
|
20. | Новый подход к изучению экстрагирования целевых компонентов в системе твѐрдое тело – жидкость |
![]() |
|
21. | Температурная зависимость эффективной вязкости маргарина «Эра» от градиента скорости |
![]() |
|
22. | Исследование вязкостных свойств смеси мороженного «Пломбир земляничный» |
![]() |
|
23. | Определение вязкостно-скоростных характеристик плавленого сыра «Фруктовый» |
![]() |
|
24. | Влияние этанола и электронно-лучевой обработки на кислотность мышечной ткани свинины |
![]() |
|
25. | Методическое обеспечение компьютерной реализации поддержки решений при графо-комбинаторном моделировании структуры оборудования молочной отрасли |
![]() |
|
26. | Реологические свойства восстановленного гранулированного продукта |
![]() |
|
27. | Влияние комплексной лактат- и кальцийсодержащей пищевой добавки на реологические свойства йогурта |
![]() |
|
28. | Природа прочности растительной ткани с позиций селективной дезинтеграции |
![]() |
|
29. | Особенности процесса сушки рыбы в теплонасосной сушильной установке |
![]() |
|
30. | Основные закономерности кинетики процесса конвективно-радиационной осушки кураги |
![]() |
|
31. | Анализ хода температурных кривых при конвективно-радиационной осушки кураги |
![]() |
|
32. | Результаты экспериментальных исследований процесса гидратации плодов кураги в технологическом цикле мойки |
![]() |
|
33. | Возможность использования добавок растительного происхождения при производстве кисломолочных продуктов |
![]() |
|
34. | Влияние различных температур ферментации на получение реструктурированных полуфабрикатов «эконом-класса» с применением трансглутаминазы |
![]() |
|
35. | Разработка методики расчѐта прочности продукта, полученного путѐм внесения энзима трансглутаминазы при различных температурах ферментации |
![]() |
|
36. | Моделирование цветовых переходов между формами миоглобина |
![]() |
|
37. | Эффективность дефростации замороженного блока методом электрогидравлического удара |
![]() |
|
38. | Влияние ультразвука на показатели готового мелкоштучного хлебобулочного изделия |
![]() |
|
39. | Влияние условий культивирования на выход и качество хлебопекарных дрожжей |
![]() |
|
40. | Исследование свойств и практическое применение антоцианового пигмента, полученного из ягод клюквы методом лиофильной сушки |
![]() |
|
41. | Влияние режима затирания солода на содержание транс-2-ноненаля в пиве |
![]() |
|
42. | Применение импульсного воздействия при помоле кофе и специй |
![]() |
|
43. | Импульсное воздействие и переработка зерновых |
![]() |
|
44. | Машины и аппараты с импульсным воздействием для пищевой промышленности |
![]() |
|
45. | Обоснование топологии рабочих органов импульсного воздействия при переработке пищевого сырья |
![]() |
|
46. | Крутонаклонные конвейеры и их применение |
![]() |
|
47. | Исследование изменения качественных характеристик желейных конфет в процессе хранения |
![]() |
|
48. | Влияние процесса и оборудования предварительной подготовки сырья на потребительские свойства пищевой продукции |
![]() |
|
49. | Влияние ферментативной активности хлебопекарных дрожжей на интенсивность процессов тестоприготовления |
![]() |
|
50. | Математическое описание мембранного разделения эмульсий |
![]() |
|
51. | Модификация метода диск-электрофореза для контроля количества фракций казеина в молоке |
![]() |
|
52. | Информационные технологии при подготовке специалистов в области пищевых и холодильных производств |
![]() |
|
Выпуск №1 март | |||
1. | Школа физико-химической механики СПбГУНиПТ |
![]() |
|
2. | Технология хлеба витаминизированного «ВИТАМЕТ» |
![]() |
|
3. | Психореологические свойства хлеба «ВИТАМЕТ» |
![]() |
|
4. | Математическое описание процесса гидротермической обработки тестового жгута соломки в содовом растворе |
![]() |
|
5. | Использование стартовых культур для ресурсосберегающей технологии приготовления хлебобулочных изделий из пшеничной муки на заквасках |
![]() |
|
6. | Формирование целевой функции оценки качества раскатки слоеного теста |
![]() |
|
7. | Повышение эффективности теплообмена в процессе сушки фосфолипидных эмульсий подсолнечных масел в роторно-пленочных аппаратах |
![]() |
|
8. | Топинамбур как средство лечения и профилактики различных заболеваний |
![]() |
|
9. | Пищевая инженерия: технологии безглютеновых мучных изделий |
![]() |
|
10. | Исследование влияния различных жиров на качество молокосодержащих консервов с сахаром, вырабатываемых из сухого молока |
![]() |
|
11. | Решение задачи диффузии в мембране применительно к разделению эмульсий |
![]() |
|
12. | Кинематический синтез и анализ кривошипно-ползунных механизмов 3-го класса при заданных циклограмме и положении направляющей |
![]() |
|
13. | Изготовление и изучение эффективности рабочих органов овощеочистительных машин импульсного воздействия |
![]() |
|
14. | Исследование возможностей совершенствования рабочих органов овощеочистительных машин при импульсном воздействии |
![]() |
|
15. | Модель эффективности работы овощечистки непрерывного принципа действия в зависимости от основных параметров реализуемого процесса при импульсном воздействии |
![]() |
|
16. | Пути повышению коллоидной стойкости пива с высоким содержанием декстринов |
![]() |
|
17. | Поиск рационального способа сушки семян подсолнечника |
![]() |
|
18. | Источники инфракрасного излучения с энергоподводом для термообработки пищевых продуктов |
![]() |
|
19. | Сухое жарение ядер семян подсолнечника инфракрасным излучением |
![]() |
|
20. | Повышение эффективности производства спирта за счет проведения нескольких технологических стадий в одном аппарате. 2. Проведение механико-ферментативной обработки зернового сырья в КСИБА |
![]() |
|
21. | Новый метод решения краевой задачи Дирихле для продольного обтекания тонкого тела вращения идеальной жидкостью |
![]() |
|
22. | Оптимизация технологического потока многоассортиментного производства хлебных изделий |
![]() |
|
23. | Влияние вида закваски на биохимические показатели кисломолочного продукта смешанного брожения |
![]() |
|
24. | Антиоксидантные свойства кисломолочного продукта с проросшими зернами ячменя |
![]() |
|
25. | Математическое моделирование течения фосфатидного концентрата в отверстии матрицы экструдера |
![]() |
|
26. | Один из вариантов использования дискретных абразивных покрытий в очистительных аппаратах |
![]() |
|
27. | Раннее прогнозирование потерь плодовой продукции при холодильном хранении |
![]() |
|
28. | Влияние условий культивирования на выход и качество хлебопекарных дрожжей |
![]() |
|
29. | Электрофизические методы воздействия в технологии переработки молока |
![]() |
|
30. | Обзор аппаратов и технологических методов для интенсификации массопереноса антоцианов при производстве красных сухих вин |
![]() |
|
31. | Восстановление индолилнитроэтилфосфонатов и индолилнитропропаноатов |
![]() |
|
32. | Повышение эффективности перемешивания маловязких пищевых продуктов применением роторных инерционных вибровозбудителей |
![]() |
|
33. | О теплопроводности бурых водорослей |
![]() |
|
34. | Применение функциональных добавок и нетрадиционных видов сырья в хлебопекарной промышленности |
![]() |
|
35. | Фитоэкстракты в современном производстве мясных замороженных полуфабрикатов |
![]() |
|
36. | Методы предотвращения порчи сухих сельскохозяйственных продуктов при хранении |
![]() |
|
37. | Биологическая ценность белков молочной телятины |
![]() |
|
38. | Подавление жизнедеятельности микрофлоры порчи мяса и мясопродуктов с помощью барьерной технологии |
![]() |
|
39. | О теплопроводности крема 26% для взбивания на растительной основе “Завиток” |
![]() |
|
2010 год | |||
Выпуск №2 сентябрь | |||
1. | Исследование потребительских свойств молочных продуктов методами магнитной резонансной томографии |
![]() |
|
2. | Перспективы использования сварки взрывом при изготовлении аппаратов пищевых производств |
![]() |
|
3. | Исследования по созданию эффективной горелки для тепловых установок пищевой промышленности |
![]() |
|
4. | Исследование и разработка низколактозных кисломолочных напитков лечебно-профилактического назначения |
![]() |
|
5. | Фитоэкстракты — природные ингибиторы порчи пищевых продуктов (обзор) |
![]() |
|
6. | Созданию функциональных продуктов питания рабочим, которые контактируют с промышленными ароматическими соединениями |
![]() |
|
7. | Повышение эффективности производства спирта за счет проведения нескольких технологических стадий в одном аппарате |
![]() |
|
8. | К вопросу влияния оболочки (кожуры) картофеля на массоперенос при нагреве ЭМЭ поля СВЧ |
![]() |
|
9. | Расчет габаритных размеров вибрационного подогревателя для молока |
![]() |
|
10. | Потребительские свойства продукции, получаемой от чира (Coregonus nasus Pallas) низовий бассейна р. Енисей |
![]() |
|
11. | Механические и физико-химические способы обработки сырья растительного происхождения с использованием импульсного воздействия |
![]() |
|
12. | Исследование процессов переработки пищевого сырья при импульсном воздействии |
![]() |
|
13. | Гидродинамическая модель измельчения кальцийсодержащих пищевых добавок |
![]() |
|
14. | Факторы, определяющие содержание некоторых гетероциклических соединений в пиве |
![]() |
|
15. | Реологические показатели творожного продукта на основе сухих компонентов |
![]() |
|
16. | Об использование продуктов технологии кавитации в исследовании безотходной технологии формования |
![]() |
|
17. | Гидродинамические особенности течения газонаполненных напитков в кольцевом канале при розливе |
![]() |
|
18. | Вязкостно — скоростные характеристики плавленого сыра «Советский» |
![]() |
|
19. | Зависимость вязкостных характеристик плавленого сыра «Дружба» от градиента скорости и температуры продукта |
![]() |
|
20. | Интенсификация процесса охлаждения маргариновых эмульсий |
![]() |
|
21. | Некоторые аспекты сушки морских водорослей |
![]() |
|
22. | Мембранные методы деалкоголизации пива |
![]() |
|
23. | Научно-практические аспекты солюбилизации концентрированных растворов натриевых солей жирных кислот |
![]() |
|
24. | Разработка способа исследования и развитие научных представлений о кристаллической и жидкой фазах промышленно выпускаемых твердых мыл |
![]() |
|
25. | Исследование адсорбции анионов натриевых мыл на загрязненной и очищенной ткани |
![]() |
|
26. | Основные процессы производства крема кондитерского |
![]() |
|
27. | Ресурсосберегающая технология хлебобулочных изделий с использованием пшеничной густой закваски специального назначения |
![]() |
|
28. | Исследование влияния нетрадиционного сырья на качество выпеченных полуфабрикатов |
![]() |
|
29. | Исследование возможности использования муки 2 го сорта из пшеницы Дурум в технологии производства пшеничного хлеба |
![]() |
|
30. | Влияния условий аэрации на содержание ацетальдегида и диацетила в нефильтрованном пиве |
![]() |
|
31. | Способ получения пищевой добавки из рыбной кости |
![]() |
|
32. | Использование добавок растительного происхождения при производстве мягких сычужных сыров из УФ-концентрата обезжиренного молока |
![]() |
|
Выпуск №1 март | |||
1. | Зависимость коэффициента теплоотдачи нагрева молока в вибрационном подогревателе от конструктивных параметров |
![]() |
|
2. | Исследование топологии абразивных покрытий картофелечисток периодического действия |
![]() |
|
3. | Применение реологии в разработке ресурсосберегающей технологии и оборудования для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий |
![]() |
|
4. | Разработка ресурсосберегающей технологии приготовления ржано-пшеничного хлеба с использование стартовых культур |
![]() |
|
5. | Постановка задачи совместного тепломассопереноса при выпекании картофеля с использованием энергии электромагнитнго поля сверхвысокой частоты |
![]() |
|
6. | Методика расчета температуры рабочего агента в аппарате с газовыми инфракрасными горелками |
![]() |
|
7. | О времени пребывания объекта термообработки в вибрационном подогревателе |
![]() |
|
8. | Исследование процесса уноса влаги сушеного абрикоса |
![]() |
|
9. | Реологические характеристики пряничного теста |
![]() |
|
10. | Статистический анализ расписаний многоассортиментного производства на параллельно-работающих установках периодического действия |
![]() |
|
11. | Процессы переноса в телах эллипсоидальной конфигурации |
![]() |
|
12. | Математическое моделирование течения неньютоновской жидкости в канале экструдера с учетом отжима |
![]() |
|
13. | Физические и химические причины возникновения красного цвета мяса |
![]() |
|
14. | Исследование касательных напряжений сыра плавленого «Сыр с луком» |
![]() |
|
15. | Определение эффективной вязкости плавленого сыра «Российский» |
![]() |
|
16. | Моделирование процесса радиационно-конвективной сушки пищевых материалов |
![]() |
|
17. | Разработка математической модели пекарной камеры как объекта с сосредоточенными параметрами |
![]() |
|
18. | Оптимизация режима стабилизации температуры пекарной камеры на основе использования метода разделения движений |
![]() |
|
19. | Влияние ферментных препаратов на свойства жидкого кондитерского теста и качество вафель с пшеничной клетчаткой «Витацель» |
![]() |
|
20. | Разработка рецептуры хлеба с повышенной пищевой ценностью |
![]() |
|
21. | Физико-механические и аэродинамические характеристики семян тыквы |
![]() |
|
22. | Изучение синтеза азиридинов из производных тиофена |
![]() |
|
23. | Обзор разработки перспективных направлений создания функциональных продуктов для геродиетического питания людей страдающих заболеваниями опорно-двигательного аппарата |
![]() |
|
2009 год | |||
Выпуск №2 сентябрь | |||
1. | Выбор перемешивающего устройства на основе построения его морфологической модели |
![]() |
|
2. | Способ формования и печатания тестовых заготовок пряников и установка «Вологжанка» для его осуществления |
![]() |
|
3. | Исследование вязкостных свойств сметаны с содержанием жира 15 процентов до и после перемешивания её в емкостях |
![]() |
|
4. | Конструктивные особенности емкостного оборудования при производстве вязких и маловязких пищевых продуктов |
![]() |
|
5. | Аналитическое решение задачи совместного тепломассопереноса при инфракрасном нагреве колбасных изделий |
![]() |
|
6. | Математическое описание процессов тепло- и массопереноса в колбасных изделиях при их тепловой обработке |
![]() |
|
7. | The peculiar features of the drying process in the heat pump drying installation |
![]() |
|
8. | Мехатронное устройство для ориентирования рыбы |
![]() |
|
Выпуск №1 март | |||
1. | Механизм естественного усыхания хлебобулочных изделий. Борьба с потерей массы продукта |
![]() |
|
2. | Возможности совершенствования процесса и аппарата для розлива газонаполненной жидкости |
![]() |
|
3. | Способы и методы повышения характеристик газового оборудования общественного питания |
![]() |
|
4. | Безреагентная технология ускоренного тестоведения |
![]() |
|
5. | Инновационные аспекты разработки ресурсосберегающего процесса выпечки хлебобулочных изделий в поле действия ультразвука |
![]() |
|
6. | Структура модели процесса производства сливочного масла в маслоизготовителе непрерывного действия |
![]() |
|
7. | Изменение частотно-массовых характеристик жировых шариков молока в процессе отстаивания |
![]() |
|
8. | Исследования точности деления теста, замена методики определения точности тестоделительных машин |
![]() |
|
9. | Математическая модель вепольного горения жидкого топлива |
![]() |
|
10. | Влияние солей молочной кислоты на реологические свойства пищевых систем |
![]() |
|
11. | Роль технологических процессов в содержании свободного ДМС в пиве |
![]() |
|
12. | Стерилизация печеного хлеба гамма-излучением и электронами высокой энергии |
![]() |
|
13. | Формирование параметра влажности в процессе производства творога |
![]() |
|
2008 год | |||
Выпуск №2 сентябрь | |||
1. | Аналитическое решение краевой задачи теплопроводности в связи с процессом охлаждения крема кондитерского в холодильной камере |
![]() |
|
2. | Влияние способов формования на реологические свойства пряничного теста |
![]() |
|
3. | Коптильное передвижное устройство |
![]() |
|
4. | Модели расписаний переработки двух видов сырья с различной кратностью использования каскада экстракторов |
![]() |
|
5. | Модели расписаний работы каскада экстракторов с учетом стадии подготовки многоассортиментного сырья |
![]() |
|
6. | Определение оптических характеристик пищевых продуктов |
![]() |
|
7. | Применение центрифуги в установке получения красителя в линии производства чёрной имитированной икры |
![]() |
|
8. | Решение задачи механической очистки пищевых сред |
![]() |
|
9. | Экструзия как способ повышения качества продукта |
![]() |
|
Выпуск №1 март | |||
1. | Влияние геометрических и кинематических параметров на объемную производительность червячного нагнетателя |
![]() |
|
2. | Обзор зарубежных волчков и смесителей для мясопродуктов |
![]() |
|
3. | Применение ИК-нагрева при копчении |
![]() |
|
4. | Решение задачи нагрева колбасных изделий в электромагнитном поле сверхвысоких частот |
![]() |
|
5. | О необходимости развития отечественного машиностроения для мясопереработки |
![]() |
|
6. | Термообработка колбасных изделий в белковой оболочке |
![]() |
|
7. | Анализ существующих типов оборудования и технологий сушки |
![]() |
|
8. | Перспективы использования хитин-глюканового комплекса в производстве мясных продуктов |
![]() |
|
9. | Фундаментальные особенности процесса резания пищевых продуктов лезвийным инструментом |
![]() |
|
10. | Математическая модель термообработки колбасных изделий в белковой оболочке |
![]() |
|
2007 год | |||
Выпуск №2 сентябрь | |||
1. | Перераспределение тепловых нагрузок технологических линий пищевых производств на примере дистилляции мисцелл растительных масел |
![]() |
|
2. | Перспективы применения тепловых насосов в пищевой промышленности |
![]() |
|
3. | Исследование теплотехнических и эксплуатационных характеристик пароконвектоматов |
![]() |
|
4. | Реологические испытания при перемешивании пищевых сред |
![]() |
|
5. | Оценка изменения точности дозирования черпаковым дозатором при учете волнообразования |
![]() |
|
6. | Новое оборудование для очистки растительного сырья |
![]() |
|
7. | К оптимизации геометрии червячного нагнетателя |
![]() |
|
8. | Математическая модель процесса обвалки реберного мяса |
![]() |
|
9. | Расчет параметров процесса отрыва реберной кости от соединительной ткани мясной основы |
![]() |
|
10. | Учет сдвиговых деформаций в математической модели процесса обвалки реберного мяса |
![]() |
|
11. | Совершенствование оборудования для дозирования ингредиентов комбикормов |
![]() |
|
12. | Постановка задачи тепломассопереноса процесса горячей сушки рыбы |
![]() |
|
13. | Выбор математического описания процесса термообработки колбасных изделий в белковой оболочке |
![]() |
|
Выпуск №1 март | |||
1. | Возможности расчета нагнетателя комбинированных начинок с использованием рыбных фаршей |
![]() |
|
2. | Влияние перемешивания на массообмен между твердой и жидкими фазами |
![]() |
|
3. | Перспективные технологии и устройства для приготовления мясных полуфабрикатов |
![]() |
|
4. | Современное состояние и пути производства специализированных абразивных покрытий |
![]() |
|
5. | Перспективы совершенствования ресурсосберегающих рабочих органов очистительных машин |
![]() |
|
6. | Переработка нетрадиционного растительного сырья с целью дальнейшего его использования в продуктах питания |
![]() |
|
7. | Методика экспериментального определения величины хрупкости фигурных вафельных изделий |
![]() |
|
8. | Аппаратурное оформление процессов диспергирования в пищевой промышленности |
![]() |
|
9. | Исследование плотности различных сортов зерна люпина узколистного |
![]() |
|
10. | Концепция совершенствования газовых пищеварочных котлов |
![]() |
|
11. | Критериальное уравнение процесса суспензирования с учетом коэффициента насосного эффекта |
![]() |
|
12. | Современные способы размораживания рыбы |
![]() |
|
13. | Аппаратурное оформление процесса первичной очистки растительных масел |
![]() |
|
14. | Микроволновые печи и безопасность их эксплуатации |
![]() |
|
15. | Исследование фотометрических характеристик пищевых продуктов с целью интенсификации процессов их тепловой обработки |
![]() |
|
2006 год | |||
Выпуск №2 сентябрь | |||
1. | Мясоперерабатывающее оборудование отечественного производства для средних и мелких предприятий |
![]() |
|
2. | Разработка системы измерения динамических характеристик измельчительно-режущего оборудования |
![]() |
|
3. | Элементы методики расчета и проектирования вертикального четырехцепного конвейера (ВЧК) типа «L» для транспортирования тарно-штучных грузов |
![]() |
|
4. | Общее направление по модернизации универсально-делительной машины для производства баранок |
![]() |
|
5. | Влияние плотности жидких ингредиентов на точность дозатора черпачкового типа |
![]() |
|
6. | Направление исследований процессов и аппаратов формования теста |
![]() |
|
7. | Лентоподающие и рукавообразующие питатели в пищевой промышленности |
![]() |
|
8. | Разделение и распознавание органических веществ в растительных и пищевых объектах |
![]() |
|
9. | Моделирование перемешивания жидких пищевых сред с малым содержанием твердой фазы |
![]() |
|
10. | Мониторинг загрязненности водных систем органическими веществами |
![]() |
|
11. | Формирование параметра влажности в процессе производства творога |
![]() |
|
12. | Структура модели процесса производства сливочного масла в маслоизготовителе непрерывного действия |
![]() |
|
13. | Оптимизация суспензирования как способ воспроизводства качественных параметров продуктов |
![]() |
|
14. | Перспективы применения микроволновой обработки жидких пищевых продуктов |
![]() |
|
Выпуск №1 март | |||
1. | Состояние и основные направления развития мясной и рыбоперерабатывающей отраслей |
![]() |
|
2. | Математическая модель процесса обвалки реберного мяса |
![]() |
|
3. | Оптимизация формы режущих элементов измельчительного оборудования |
![]() |
|
4. | Консистентные кривые течения картофельной мезги |
![]() |
|
5. | Оценка перспективных направлений вариантов процессов переработки молока на базе системного подхода |
![]() |
|
6. | О подготовке учебных материалов для обучения инженеров в Интернете |
![]() |
|
7. | Разработка математической модели точности дозирования ингредиентов |
![]() |
|
8. | Рабочие органы картофелеочистительных машин непрерывного действия |
![]() |
|
9. | Устойчивость перемещения насыпного груза в крутонаклонных вертикальных трубчатых конвейерах |
![]() |
Copyright © 2006-2021 СПБГУНиПТ | ![]() |