НИУ ИТМО Институт холода и биотехнологий

2010 год

Выпуск №2 сентябрь

  1. 

Исследование потребительских свойств молочных продуктов методами магнитной резонансной томографии
Алексеев Г.В., Хрипов А. А., Яковлев А.А.

  2. 

Перспективы использования сварки взрывом при изготовлении аппаратов пищевых производств
Алексеев Г.В., Андреев Э.А., Дмитриченко М.И., Михайлов Н. П.

  3. 

Исследования по созданию эффективной горелки для тепловых установок пищевой промышленности
Амосова М.А., Антуфьев В.Т.

  4. 

Исследование и разработка низколактозных кисломолочных напитков лечебно-профилактического назначения
Арсеньева Т.П.

  5. 

Фитоэкстракты — природные ингибиторы порчи пищевых продуктов (обзор)
Базарнова Ю.Г.

  6. 

Созданию функциональных продуктов питания рабочим, которые контактируют с промышленными ароматическими соединениями
Байченко Л.А.

  7. 

Повышение эффективности производства спирта за счет проведения нескольких технологических стадий в одном аппарате
Баракова Н.В., Ибрагимов Т.С., Начетова М.А., Новоселов А.Г.

  8. 

К вопросу влияния оболочки (кожуры) картофеля на массоперенос при нагреве ЭМЭ поля СВЧ
Вороненко Б.А., Клоков Ю. В., Гоппе Д.А.

  9. 

Расчет габаритных размеров вибрационного подогревателя для молока
Вороненко Б.А., Демидов С.Ф., Демидов А.С., Акжигитова А.А.

  10. 

Потребительские свойства продукции, получаемой от чира (Coregonus nasus Pallas) низовий бассейна р. Енисей
Гнедов А.А.

  11. 

Механические и физико-химические способы обработки сырья растительного происхождения с использованием импульсного воздействия
Головацкий В.А.

  12. 

Исследование процессов переработки пищевого сырья при импульсном воздействии
Головацкий В.А.

  13. 

Гидродинамическая модель измельчения кальцийсодержащих пищевых добавок
Даниленко Е.А., Алексеев Г.В.

  14. 

Факторы, определяющие содержание некоторых гетероциклических соединений в пиве
Дедегкаев А.Т., Баташов Б.Э., Соболев В.В.

  15. 

Реологические показатели творожного продукта на основе сухих компонентов
Забодалова Л.А., Соловьева М.С.

  16. 

Об использование продуктов технологии кавитации в исследовании безотходной технологии формования
Коновалова М.Ю.

  17. 

Гидродинамические особенности течения газонаполненных напитков в кольцевом канале при розливе
Лунев К.Н., Алексеев Г.В.

  18. 

Вязкостно — скоростные характеристики плавленого сыра «Советский»
Николаев Л.К., Денисенко А.Ф., Николаев Б.Л.

  19. 

Зависимость вязкостных характеристик плавленого сыра «Дружба» от градиента скорости и температуры продукта
Николаев Л.К., Денисенко А.Ф., Николаев Б.Л.

  20. 

Интенсификация процесса охлаждения маргариновых эмульсий
Николаев Л.К., Денисенко А.Ф., Николаев Б.Л.

  21. 

Некоторые аспекты сушки морских водорослей
Ободов Д.А.

  22. 

Мембранные методы деалкоголизации пива
Оганнисян В. Г., Петрова Н. А., Тамазян Г. А.

  23. 

Научно-практические аспекты солюбилизации концентрированных растворов натриевых солей жирных кислот
Почерников В.И.

  24. 

Разработка способа исследования и развитие научных представлений о кристаллической и жидкой фазах промышленно выпускаемых твердых мыл
Почерников В.И.

  25. 

Исследование адсорбции анионов натриевых мыл на загрязненной и очищенной ткани
Почерников В.И.

  26. 

Основные процессы производства крема кондитерского
Поляков С.В.

  27. 

Ресурсосберегающая технология хлебобулочных изделий с использованием пшеничной густой закваски специального назначения
Савкина О.А., Красникова Л.В.

  28. 

Исследование влияния нетрадиционного сырья на качество выпеченных полуфабрикатов
Сергачева Е.С.

  29. 

Исследование возможности использования муки 2 го сорта из пшеницы Дурум в технологии производства пшеничного хлеба
Сергачева Е.С., Терновской Г.В.

  30. 

Влияния условий аэрации на содержание ацетальдегида и диацетила в нефильтрованном пиве
Тамазян Г.А.

  31. 

Способ получения пищевой добавки из рыбной кости
Фатыхов Ю.А., Суслов А.Э., Мажаров А.В.

  32. 

Использование добавок растительного происхождения при производстве мягких сычужных сыров из УФ-концентрата обезжиренного молока
Яковченко Н.В., Силантьева Л.А.

Выпуск №1 март

  1. 

Зависимость коэффициента теплоотдачи нагрева молока в вибрационном подогревателе от конструктивных параметров
Вороненко Б.А., Демидов С.Ф., Демидов А.С., Поляков С.В.

  2. 

Исследование топологии абразивных покрытий картофелечисток периодического действия
Мосина Н.A., Алексеев Г.В.

  3. 

Применение реологии в разработке ресурсосберегающей технологии и оборудования для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
Андреев А.Н.

  4. 

Разработка ресурсосберегающей технологии приготовления ржано-пшеничного хлеба с использование стартовых культур
Андреев А.Н., Виноградов Ю.А., Поль Китиссу

  5. 

Постановка задачи совместного тепломассопереноса при выпекании картофеля с использованием энергии электромагнитнго поля сверхвысокой частоты
Вороненко Б.А., Клоков Ю.В., Гоппе Д.А.

  6. 

Методика расчета температуры рабочего агента в аппарате с газовыми инфракрасными горелками
Вороненко Б.А., Демидов С.Ф., Демидов А.С.

  7. 

О времени пребывания объекта термообработки в вибрационном подогревателе
Вороненко Б.А., Демидов С.Ф., Филлипов В.И., Демидов А.С.

  8. 

Исследование процесса уноса влаги сушеного абрикоса
Иваненко В.П., Крысин А.Г., Пеленко В.В., Усманов И.И.

  9. 

Реологические характеристики пряничного теста
Коновалова М.Ю., Евтушенко А.М.

  10. 

Статистический анализ расписаний многоассортиментного производства на параллельно-работающих установках периодического действия
Косачев В.С., Кошевой Е.П., Сергеев А.А.

  11. 

Процессы переноса в телах эллипсоидальной конфигурации
Миронов Н.А., Сергеева А.А., Косачев В.С., Кошевой Е.П.

  12. 

Математическое моделирование течения неньютоновской жидкости в канале экструдера с учетом отжима
Меретуков З.А., Кошевой Е.П.

  13. 

Физические и химические причины возникновения красного цвета мяса
Мурашев С.В., Воробьев С.А., Жемчужников М.Е.

  14. 

Исследование касательных напряжений сыра плавленого «Сыр с луком»
Николаев Л.К., Денисенко А.Ф., Николаев Б.Л.

  15. 

Определение эффективной вязкости плавленого сыра «Российский»
Николаев Л.К., Денисенко А.Ф., Николаев Б.Л.

  16. 

Моделирование процесса радиационно-конвективной сушки пищевых материалов
Вороненко Б.А., Демидов С.Ф., Иваненко В.П., Крысин А.Г., Пеленко В.В., Усманов И.И.

  17. 

Разработка математической модели пекарной камеры как объекта с сосредоточенными параметрами
Данин В.Б., Кириков А.Ю.

  18. 

Оптимизация режима стабилизации температуры пекарной камеры на основе использования метода разделения движений
Данин В.Б., Кириков А.Ю.

  19. 

Влияние ферментных препаратов на свойства жидкого кондитерского теста и качество вафель с пшеничной клетчаткой «Витацель»
Андреев А.Н., Иванова О.О.

  20. 

Разработка рецептуры хлеба с повышенной пищевой ценностью
Андреев А., Смирнов С.

  21. 

Физико-механические и аэродинамические характеристики семян тыквы
Деревенко В.В., Коробченко А.С., Аленкина И.Н.

  22. 

Изучение синтеза азиридинов из производных тиофена
Бландов А.Н., Янайте М.К.

  23. 

Обзор разработки перспективных направлений создания функциональных продуктов для геродиетического питания людей страдающих заболеваниями опорно-двигательного аппарата
Жукова С.Б., Степаненко Т.С.

Made with Django.