НИУ ИТМО Институт холода и биотехнологий

2011 год

Выпуск №2 сентябрь

  1. 

Изучение зависимости диаметра свободных струй жидкости от геометрических размеров сопел и расхода жидкости
Агаев К.Э., Ильичёв В.А., Лебедева Т.Я.

  2. 

Изучение кавитационных механизмов разрушения для использования в технологическом оборудовании
Алексеев Г.В., Верболоз Е.И., Даниленко Е.А., Кондратов А.В.

  3. 

Баромембранное разделение пищевых эмульсий с интенсификацией диффузионных процессов
Алексеев Г.В., Яковлев А.А., Ильичев В.А.

  4. 

Резервы энергосбережения в процессе сушки фосфолипидной эмульсии растительных масел
Алтайулы С.

  5. 

Капиллярная вискозиметрия пшеничного теста методом исключения входовых потерь давления
Арет В.А., Щербаков А.С.

  6. 

Биологическая активность сухого экстракта бересты и его применение в масложировых продуктах
Базарнова Ю.Г.

  7. 

Влияние длительности хранения солода на физико-химические и сенсорные характеристики пива
Дедегкаев А.Т., Баташов Б.Э., Гладилин П.А.

  8. 

Анализ влияния конструктивных параметров базовой установочной пластины на энергоемкость процесса обвалки реберного мяса
Пеленко В.В., Азаев Р.А., Зуев Н.А., Крысин А.Г.

  9. 

Применение методов реологии для стабилизации консистенции ржано-пшеничного теста при использовании дополнительного сырья
Андреев А.Н., Виноградов Ю.А.

  10. 

Математическое моделирование течения неньютоновской жидкости в зазоре вращающихся валков и методика расчета энергосиловых параметров раскатки теста
Андреев А.Н.

  11. 

Получение липосом из соевого лецитина
Забодалова Л.А., Чернявский В.А., Ищенко Т.Н., Скворцова Н.Н.

  12. 

Влияние методов детоксикации на технологические свойства молочного сырья
Забодалова Л.А., Потороко И.Ю.

  13. 

Влияние условий ферментации белков молока на пептидный профиль гидролизатов
Забодалова Л.А., Скворцова Н.Н., Данилов И.М., Касумов М.К.

  14. 

Технология пастообразного продукта
Забодалова Л.А., Соловьева М.С.

  15. 

Влияние обработки яблок биопрепаратами на физиолого-биохимические изменения при холодильном хранении плодов
Задворнова Т. А., Колодязная В. С.

  16. 

Исследование реологических свойств в процессе черствения хлебобулочных изделий с добавлением микронутриентов
Колодязная В.С., Байченко Л.А.

  17. 

Сравнительный анализ качества охлажденных и замороженных яблок при длительном хранении
Колодязная В.С., Леонова С.В., Данилов П.А.

  18. 

Возбудители меловой болезни хлебобулочных изделий
Красникова Л.В., Савкина О.А., Машкин Д.В.

  19. 

Принцип виртуальных мощностей в реометрии пищевых сред
Арет В.А., Байченко Л.А.

  20. 

Новый подход к изучению экстрагирования целевых компонентов в системе твѐрдое тело – жидкость
Марков В.Н., Тагиев Ш.К., Ефимов А.В., Запромѐтов В.А.

  21. 

Температурная зависимость эффективной вязкости маргарина «Эра» от градиента скорости
Николаев Л.К., Денисенко А.Ф., Николаев Б.Л.

  22. 

Исследование вязкостных свойств смеси мороженного «Пломбир земляничный»
Николаев Б.Л., Николаев Л.К.

  23. 

Определение вязкостно-скоростных характеристик плавленого сыра «Фруктовый»
Николаев Л.К., Денисенко А.Ф., Николаев Б.Л.

  24. 

Влияние этанола и электронно-лучевой обработки на кислотность мышечной ткани свинины
Орехова С.М., Нечипоренко А.П., Нечипоренко У.Ю., Васильева И.В., Мякин С.А.

  25. 

Методическое обеспечение компьютерной реализации поддержки решений при графо-комбинаторном моделировании структуры оборудования молочной отрасли
Орлов В.В.

  26. 

Реологические свойства восстановленного гранулированного продукта
Попов А.М., Пирогов А.Н., Шилова Е.И.

  27. 

Влияние комплексной лактат- и кальцийсодержащей пищевой добавки на реологические свойства йогурта
Рублев А.Л., Забодалова Л.А., Евелева В.В.

  28. 

Природа прочности растительной ткани с позиций селективной дезинтеграции
Руднев С.Д., Грачев А.В., Лавринова Е.А.

  29. 

Особенности процесса сушки рыбы в теплонасосной сушильной установке
Суслов А.Э., Эрлихман В.Н., Фатыхов Ю.А., Бестужев А.С.

  30. 

Основные закономерности кинетики процесса конвективно-радиационной осушки кураги
Усманов И.И.

  31. 

Анализ хода температурных кривых при конвективно-радиационной осушки кураги
Усманов И.И., Иваненко В.П., Крысин А.Г., Пеленко В.В.

  32. 

Результаты экспериментальных исследований процесса гидратации плодов кураги в технологическом цикле мойки
Усманов И.И., Иваненко В.П., Крысин А.Г., Пеленко В.В.

  33. 

Возможность использования добавок растительного происхождения при производстве кисломолочных продуктов
Харитонова И.Б., Силантьева Л.А.

  34. 

Влияние различных температур ферментации на получение реструктурированных полуфабрикатов «эконом-класса» с применением трансглутаминазы
Доморацкий С.С., Куцакова В.Е., Ишевский А.Л.

  35. 

Разработка методики расчѐта прочности продукта, полученного путѐм внесения энзима трансглутаминазы при различных температурах ферментации
Доморацкий С.С., Куцакова В.Е.

  36. 

Моделирование цветовых переходов между формами миоглобина
Мурашев С.В, Воробьѐв С.А.

  37. 

Эффективность дефростации замороженного блока методом электрогидравлического удара
Антуфьев В.Т., Бычихин О.В.

  38. 

Влияние ультразвука на показатели готового мелкоштучного хлебобулочного изделия
Антуфьев В.Т., Иванова М.А.

  39. 

Влияние условий культивирования на выход и качество хлебопекарных дрожжей
Пономарева О.И., Черныш В.Г., Борисова Е.В.

  40. 

Исследование свойств и практическое применение антоцианового пигмента, полученного из ягод клюквы методом лиофильной сушки
Болейко Л.А., Мурашев С.В., Вержук В.Г., Жестков А.С.

  41. 

Влияние режима затирания солода на содержание транс-2-ноненаля в пиве
Баташов Б.Э., Дедегкаев А.Т., Афонин Д.В.

  42. 

Применение импульсного воздействия при помоле кофе и специй
Головацкий В.А.

  43. 

Импульсное воздействие и переработка зерновых
Головацкий В.А.

  44. 

Машины и аппараты с импульсным воздействием для пищевой промышленности
Головацкий В.А.

  45. 

Обоснование топологии рабочих органов импульсного воздействия при переработке пищевого сырья
Головацкий В.А., Алексеев Г.В., Вороненко Б.А.

  46. 

Крутонаклонные конвейеры и их применение
Пертен Ю.А., Михайлова Е.А.

  47. 

Исследование изменения качественных характеристик желейных конфет в процессе хранения
Леонов Д.В.

  48. 

Влияние процесса и оборудования предварительной подготовки сырья на потребительские свойства пищевой продукции
Алексеев Г.В., Дмитриченко М.И., Еремина М.А.

  49. 

Влияние ферментативной активности хлебопекарных дрожжей на интенсивность процессов тестоприготовления
Соболева Е.В., Сергачева Е.С.

  50. 

Математическое описание мембранного разделения эмульсий
Вороненко Б.А., Пеленко В.В., Поляков С.В.

  51. 

Модификация метода диск-электрофореза для контроля количества фракций казеина в молоке
Гунькова П.И., Гуньков С.В., Горбатова К.К.

  52. 

Информационные технологии при подготовке специалистов в области пищевых и холодильных производств
Волков А.Г., Алексеев Г.В.

Выпуск №1 март

  1. 

Школа физико-химической механики СПбГУНиПТ
Арет В.А.

  2. 

Технология хлеба витаминизированного «ВИТАМЕТ»
Андреев А.Н.,Арет В.А., Байченко Л.А.

  3. 

Психореологические свойства хлеба «ВИТАМЕТ»
Андреев А.Н., Колодязная В.С., Байченко Л.А.

  4. 

Математическое описание процесса гидротермической обработки тестового жгута соломки в содовом растворе
Андреев А.Н., Вороненко Б.А.

  5. 

Использование стартовых культур для ресурсосберегающей технологии приготовления хлебобулочных изделий из пшеничной муки на заквасках
Андреев А.Н., Плешанова Н.Н.

  6. 

Формирование целевой функции оценки качества раскатки слоеного теста
Алексеев Г.В., Андреев А.Н.

  7. 

Повышение эффективности теплообмена в процессе сушки фосфолипидных эмульсий подсолнечных масел в роторно-пленочных аппаратах
Алтайулы С.

  8. 

Топинамбур как средство лечения и профилактики различных заболеваний
Арсеньева Т.П., Яковлева Ю.А., Фещенко В.

  9. 

Пищевая инженерия: технологии безглютеновых мучных изделий
Барсукова Н.В., Решетников Д.A, Красильников В.Н.

  10. 

Исследование влияния различных жиров на качество молокосодержащих консервов с сахаром, вырабатываемых из сухого молока
Брусенцев А.А.

  11. 

Решение задачи диффузии в мембране применительно к разделению эмульсий
Вороненко Б.А., Пеленко В.В., Поляков С.В.

  12. 

Кинематический синтез и анализ кривошипно-ползунных механизмов 3-го класса при заданных циклограмме и положении направляющей
Гебель Е.С., Хомченко В.Г., Клевакин В.В.

  13. 

Изготовление и изучение эффективности рабочих органов овощеочистительных машин импульсного воздействия
Головацкий В.А.

  14. 

Исследование возможностей совершенствования рабочих органов овощеочистительных машин при импульсном воздействии
Головацкий В.А.

  15. 

Модель эффективности работы овощечистки непрерывного принципа действия в зависимости от основных параметров реализуемого процесса при импульсном воздействии
Головацкий В.А.

  16. 

Пути повышению коллоидной стойкости пива с высоким содержанием декстринов
Дедегкаев А.Т.

  17. 

Поиск рационального способа сушки семян подсолнечника
Демидов А.С.

  18. 

Источники инфракрасного излучения с энергоподводом для термообработки пищевых продуктов
Демидов С.Ф., Демидов А.С., Беляева С.С., Ободов Д.А., Соколова Е.А., Акжигитова А.А.

  19. 

Сухое жарение ядер семян подсолнечника инфракрасным излучением
Демидов С.Ф., Вороненко Б.А., Демидов А.С.

  20. 

Повышение эффективности производства спирта за счет проведения нескольких технологических стадий в одном аппарате. 2. Проведение механико-ферментативной обработки зернового сырья в КСИБА
Ибрагимов Т.С., Баракова Н.В., Чеботарь А.В., Новоселов А.Г.

  21. 

Новый метод решения краевой задачи Дирихле для продольного обтекания тонкого тела вращения идеальной жидкостью
Корниенко Л.Н., Якушенко Е.И.

  22. 

Оптимизация технологического потока многоассортиментного производства хлебных изделий
Косачев В.С., Кошевой Е.П., Сергеев А.А.

  23. 

Влияние вида закваски на биохимические показатели кисломолочного продукта смешанного брожения
Кудрявцева Т.А., Махиянов А.М.

  24. 

Антиоксидантные свойства кисломолочного продукта с проросшими зернами ячменя
Лемехова А.А., Нестеренко Е.А., Силантьева Л.А

  25. 

Математическое моделирование течения фосфатидного концентрата в отверстии матрицы экструдера
Меретуков З.А., Меретуков М.А., Кошевой Е.П.

  26. 

Один из вариантов использования дискретных абразивных покрытий в очистительных аппаратах
Мосина Н.А.

  27. 

Раннее прогнозирование потерь плодовой продукции при холодильном хранении
Мурашев С.В., Белова А.Ю., Вержук В.Г.

  28. 

Влияние условий культивирования на выход и качество хлебопекарных дрожжей
Пономарева О.И., Черныш В.Г., Прохорчик И.П.,

  29. 

Электрофизические методы воздействия в технологии переработки молока
Потороко И.Ю., Забодалова Л.А.

  30. 

Обзор аппаратов и технологических методов для интенсификации массопереноса антоцианов при производстве красных сухих вин
Самойленко Д.Н.

  31. 

Восстановление индолилнитроэтилфосфонатов и индолилнитропропаноатов
Саркисян З.М., Скобун А.С.

  32. 

Повышение эффективности перемешивания маловязких пищевых продуктов применением роторных инерционных вибровозбудителей
Сергеев С.В., Некрутов В.Г.

  33. 

О теплопроводности бурых водорослей
Тамбулатова Е.В., Ободов Д.А., Вороненко Б.А., Демидов С.Ф.

  34. 

Применение функциональных добавок и нетрадиционных видов сырья в хлебопекарной промышленности
Федорова Р.А., Пономаренко В.М.

  35. 

Фитоэкстракты в современном производстве мясных замороженных полуфабрикатов
Шарыгина Я.И., Байдалинова Л.С.

  36. 

Методы предотвращения порчи сухих сельскохозяйственных продуктов при хранении
Орлов В.В., Алферев С.А.

  37. 

Биологическая ценность белков молочной телятины
Колодязная В.С., Бараненко Д.А. , Бройко Ю.В.

  38. 

Подавление жизнедеятельности микрофлоры порчи мяса и мясопродуктов с помощью барьерной технологии
Бараненко Д.А., Забелина Н.А

  39. 

О теплопроводности крема 26% для взбивания на растительной основе “Завиток”
Тамбулатова Е.В., Вороненко Б.А., Поляков С.В.

Made with Django.