НИУ ИТМО Институт холода и биотехнологий

2011 год

Выпуск №1 март

  1. 

Школа физико-химической механики СПбГУНиПТ
Арет В.А.

  2. 

Технология хлеба витаминизированного «ВИТАМЕТ»
Андреев А.Н.,Арет В.А., Байченко Л.А.

  3. 

Психореологические свойства хлеба «ВИТАМЕТ»
Андреев А.Н., Колодязная В.С., Байченко Л.А.

  4. 

Математическое описание процесса гидротермической обработки тестового жгута соломки в содовом растворе
Андреев А.Н., Вороненко Б.А.

  5. 

Использование стартовых культур для ресурсосберегающей технологии приготовления хлебобулочных изделий из пшеничной муки на заквасках
Андреев А.Н., Плешанова Н.Н.

  6. 

Формирование целевой функции оценки качества раскатки слоеного теста
Алексеев Г.В., Андреев А.Н.

  7. 

Повышение эффективности теплообмена в процессе сушки фосфолипидных эмульсий подсолнечных масел в роторно-пленочных аппаратах
Алтайулы С.

  8. 

Топинамбур как средство лечения и профилактики различных заболеваний
Арсеньева Т.П., Яковлева Ю.А., Фещенко В.

  9. 

Пищевая инженерия: технологии безглютеновых мучных изделий
Барсукова Н.В., Решетников Д.A, Красильников В.Н.

  10. 

Исследование влияния различных жиров на качество молокосодержащих консервов с сахаром, вырабатываемых из сухого молока
Брусенцев А.А.

  11. 

Решение задачи диффузии в мембране применительно к разделению эмульсий
Вороненко Б.А., Пеленко В.В., Поляков С.В.

  12. 

Кинематический синтез и анализ кривошипно-ползунных механизмов 3-го класса при заданных циклограмме и положении направляющей
Гебель Е.С., Хомченко В.Г., Клевакин В.В.

  13. 

Изготовление и изучение эффективности рабочих органов овощеочистительных машин импульсного воздействия
Головацкий В.А.

  14. 

Исследование возможностей совершенствования рабочих органов овощеочистительных машин при импульсном воздействии
Головацкий В.А.

  15. 

Модель эффективности работы овощечистки непрерывного принципа действия в зависимости от основных параметров реализуемого процесса при импульсном воздействии
Головацкий В.А.

  16. 

Пути повышению коллоидной стойкости пива с высоким содержанием декстринов
Дедегкаев А.Т.

  17. 

Поиск рационального способа сушки семян подсолнечника
Демидов А.С.

  18. 

Источники инфракрасного излучения с энергоподводом для термообработки пищевых продуктов
Демидов С.Ф., Демидов А.С., Беляева С.С., Ободов Д.А., Соколова Е.А., Акжигитова А.А.

  19. 

Сухое жарение ядер семян подсолнечника инфракрасным излучением
Демидов С.Ф., Вороненко Б.А., Демидов А.С.

  20. 

Повышение эффективности производства спирта за счет проведения нескольких технологических стадий в одном аппарате. 2. Проведение механико-ферментативной обработки зернового сырья в КСИБА
Ибрагимов Т.С., Баракова Н.В., Чеботарь А.В., Новоселов А.Г.

  21. 

Новый метод решения краевой задачи Дирихле для продольного обтекания тонкого тела вращения идеальной жидкостью
Корниенко Л.Н., Якушенко Е.И.

  22. 

Оптимизация технологического потока многоассортиментного производства хлебных изделий
Косачев В.С., Кошевой Е.П., Сергеев А.А.

  23. 

Влияние вида закваски на биохимические показатели кисломолочного продукта смешанного брожения
Кудрявцева Т.А., Махиянов А.М.

  24. 

Антиоксидантные свойства кисломолочного продукта с проросшими зернами ячменя
Лемехова А.А., Нестеренко Е.А., Силантьева Л.А

  25. 

Математическое моделирование течения фосфатидного концентрата в отверстии матрицы экструдера
Меретуков З.А., Меретуков М.А., Кошевой Е.П.

  26. 

Один из вариантов использования дискретных абразивных покрытий в очистительных аппаратах
Мосина Н.А.

  27. 

Раннее прогнозирование потерь плодовой продукции при холодильном хранении
Мурашев С.В., Белова А.Ю., Вержук В.Г.

  28. 

Влияние условий культивирования на выход и качество хлебопекарных дрожжей
Пономарева О.И., Черныш В.Г., Прохорчик И.П.,

  29. 

Электрофизические методы воздействия в технологии переработки молока
Потороко И.Ю., Забодалова Л.А.

  30. 

Обзор аппаратов и технологических методов для интенсификации массопереноса антоцианов при производстве красных сухих вин
Самойленко Д.Н.

  31. 

Восстановление индолилнитроэтилфосфонатов и индолилнитропропаноатов
Саркисян З.М., Скобун А.С.

  32. 

Повышение эффективности перемешивания маловязких пищевых продуктов применением роторных инерционных вибровозбудителей
Сергеев С.В., Некрутов В.Г.

  33. 

О теплопроводности бурых водорослей
Тамбулатова Е.В., Ободов Д.А., Вороненко Б.А., Демидов С.Ф.

  34. 

Применение функциональных добавок и нетрадиционных видов сырья в хлебопекарной промышленности
Федорова Р.А., Пономаренко В.М.

  35. 

Фитоэкстракты в современном производстве мясных замороженных полуфабрикатов
Шарыгина Я.И., Байдалинова Л.С.

  36. 

Методы предотвращения порчи сухих сельскохозяйственных продуктов при хранении
Орлов В.В., Алферев С.А.

  37. 

Биологическая ценность белков молочной телятины
Колодязная В.С., Бараненко Д.А. , Бройко Ю.В.

  38. 

Подавление жизнедеятельности микрофлоры порчи мяса и мясопродуктов с помощью барьерной технологии
Бараненко Д.А., Забелина Н.А

  39. 

О теплопроводности крема 26% для взбивания на растительной основе “Завиток”
Тамбулатова Е.В., Вороненко Б.А., Поляков С.В.

Made with Django.