НИУ ИТМО Институт холода и биотехнологий

2012 год

Выпуск №2 сентябрь

  1. 

Аналитическое решение уравнений теплопроводности для абразивной обработки пищевого сырья
Алексеев Г.В., Вороненко Б.А., Головацкий В.А.

  2. 

Исследование влияния пептидных биорегуляторов на кинетику процесса газообразования замороженного теста
Андреев А.Н., Жилинский Д.В., Попова И.А.

  3. 

Влияние гидратации гуаровой камеди на органолептические показатели полуфабрикатов и текстуру булочных изделий
Андреев А.Н., Дмитреева Ю.В.

  4. 

Исследование эффективности применения активированной сыворотки для ускоренного тестоведения
Антуфьев В.Т., Корниенко Ю.И., Иванова М.А., Безус Е.В.

  5. 

Влияние закругления трубы на движение неньютоновской жидкости
Арет В.А., Щербаков А.С., Кузнецов А.В.

  6. 

Алгоритм компьютерного моделирования технологических процессов пищевых производств
Балюбаш В.А., Алёшичев С.Е.

  7. 

Aналитические зависимости для определения теплофизических свойств двухкомпонентных растворов с учетом фазовых превращений
Баранов И.В., Палешко В.О.

  8. 

Роль технических регламентов в повышении конкурентоспособности отечественных пищевых продуктов
Белокурова Е.С., Борисова Л.М., Зыбин О.С.

  9. 

Исследование процесса инфракрасной сушки продуктов для диетического питания
Беляева С.С.

  10. 

Ингибирование аланинаминотрансферазы мышечной ткани гидразидами ароматических кислот
Бландов А.Н., Шлейкин А.Г.

  11. 

Влияние штамма дрожжей на физиологическую активность клеток
Васильева Л.М.

  12. 

Особенности химического состава и показатели свежести лососевых рыб аквакультуры Норвегии и Карелии
Гребенюк А.А., Базарнова Ю.Г.

  13. 

Влияние количества соматических клеток в молоке на процесс выработки, выход и качество творога
Гунькова П.И., Павлов М.С.

  14. 

Скрининг штаммов спиртовых дрожжей для сбраживания высококонцентрированного сусла
Давыденко С.Г., Устинова А.С., Меледина Т.В., Баракова Н.В.

  15. 

Аппаратурное оформление процесса инфракрасной сушки зародышей пшеничных
Демидов С.Ф., Вороненко Б.А., Беляева С.С.

  16. 

Математическое описание совместного тепломассопереноса при инфракрасном нагреве морской капусты
Вороненко Б.А., Демидов С.Ф., Ободов Д.А.

  17. 

Влияние механической и тепловой обработки на реологические свойства смеси мороженого «Пломбир шоколадный»
Денисенко А.Ф., Николаев Б.Л., Круподёров А.Ю., Мовчанюк Е.В., Николаев Л.К.

  18. 

Исследование влияния содержания поваренной соли на кислотонакопление при сбраживании подсырной сыворотки
Забодалова Л.А., Водолазкин А.В., Евелева В.В.

  19. 

Исследование процесса сквашивания козьего молока различными видами заквасок
Забодалова Л.А., Мочалов П.В.

  20. 

Исследование влияния глюконо-дельта лактона на процесс сквашивания при кислотной коагуляции белков молока
Забодалова Л.А., Иванова О.В., Новинюк Л.В.

  21. 

Применение ферментативного гидролиза в технологии белковых концентратов из люпина
Забодалова Л.А., Кузнецова Л.М., Доморощенкова М.Л., Демьяненко Т.Ф.

  22. 

Исследование теплофизических параметров мясных кулинарных изделий с содержанием муки нутовой
Злобина И.В.

  23. 

Реологические характеристики зерновых суспензий в процессе механико-ферментативной обработки
Ибрагимов Т.С., Чеботарь А.В., Свинцов Д.В., Новоселов А.Г.

  24. 

Исследование теплофизических свойств зерновых суспензий в процессе механико-ферментативной обработки
Ибрагимов Т.С., Чеботарь А.В., Новоселов А.Г.

  25. 

Кинетика реакций гидролиза и окисления триацилглицеринов при хранении рыбных пресервов с применением лактатсодержащих пищевых добавок
Колодязная В.С., Демченко В.А., Овсюк Е.А.

  26. 

Управление подъемно-транспортным устройством, оптимальное по быстродействию
Корниенко Л.Н., Штейнгарт С.А.

  27. 

Наиболее часто используемые транспортерные ленты в пищевой промышленности
Кузнецов А.В.

  28. 

Разработка состава и технологии плавленых сырных продуктов с регулируемым жирнокислотным составом
Лотыш Н.С., Арсеньева Т.П.

  29. 

Влияние режимов отбора культуральной жидкости на процесс накопления биомассы хлебопекарных дрожжей
Меледина Т.В., Борисова Е.В.

  30. 

Влияние свободной влаги на естественную убыль массы плодовой и ягодной продукции при холодильном хранении
Мурашев С.В., Калацевич Н.Н., Вержук В.Г.

  31. 

Влияние структурообразования на связывание воды и механические свойства мясных систем
Мурашев С.В.

  32. 

Исследование свойств и практическое применение антоцианового пигмента, полученного из ягод аронии черноплодной методом лиофильной сушки
Мурашев С.В., Болейко Л.А., Журавлева О.Е., Вержук В.Г., Жестков А.С.

  33. 

Определение интенсивности дыхания растительной продукции в зависимости от содержания СО2 в окружающей ее газовой среде
Мурашев С.В., Коломичева Е.А.

  34. 

Определение времени стабилизации увлажненных образцов муки
Назарова В.В.

  35. 

Исследование влияния режимов экструзионной обработки зернового сырья на технологические показатели производства спирта
Начетова М.А., Баракова Н.В., Сложеникин Е.В.

  36. 

Исследование процесса сбраживания высококонцентрированного сусла из экструдированной пшеницы с использованием протеолитического ферментного препарата Дистицим Протацид Экстра
Начетова М.А., Баракова Н.В., Сложеникин Е.В.

  37. 

Особенности вязкостных свойств кулинарного жира «Прима» в зависимости от температуры продукта
Николаев Б.Л., Николаев Л.К.

  38. 

Изменение реологических свойств плавленого сыра «Рокфор» от температурных и кинематических параметров
Николаев Л.К., Николаев Б.Л.

  39. 

Эффективная вязкость плавленого сыра «Костромской»
Николаев Л.К., Николаев Б.Л.

  40. 

Особенности течения тонких пленок жидкости в условиях проскальзывания на обтекаемой поверхности
Пеленко В.В., Арет В.А., Дайнеко К.Э., Верболоз Е.И., Иваненко В.П., Пеленко Ф.В., Крысин А.Г.

  41. 

Анализ способов оценки низкотемпературной обработки и хранения продуктов растительного происхождения по критериям качества и экологичности
Румянцева О.Н., Кравченко Д.А.

  42. 

Использование сывороточных белков и сиропа из лекарственных трав при производстве кисломолочного продукта
Силантьева Л.А., Баулина М.А.

  43. 

Исследование процесса сушки креветки
Суслов А.Э., Точенова Н.В., Бестужев А.С., Фатыхов Ю.А.

  44. 

Тепло- и массообмен между клеткой и культуральной средой при аэробном культивировании хлебопекарных дрожжей
Тишин В.Б., Оганнисян В.Г., Леонов А.В.

  45. 

Пути интенсификации процесса сбраживания высококонцентрированного ячменного сусла
Устинова А.С., Баракова Н.В., Тирская В.С.

  46. 

Биологическая ценность белков мяса кур несушек
Шестопалова И.А., Уварова Н.А.

  47. 

Влияние аскорбиновой кислоты на пероксидазную активность мышечной ткани
Шлейкин А.Г., Медведев Я.В., Шаталов И.С.

  48. 

Проблемы энергосбережения и оценка эффективности энергопотребления при производстве сахара
Щеренко А.П., Денисов-Винский Н.Д.

Выпуск №1 март

  1. 

Структура газожидкостного потока в трубах КСИА в условиях начального устойчивого режима работы
Агаев К.Э., Сивенков А.В., Новосёлов А.Г.

  2. 

Исследование геометрических параметров свободных жидкостных струй при течении в КСИА в условиях начального устойчивого режима работы
Агаев К.Э., Дужий А.Б., Новосёлов А.Г.

  3. 

Нестационарный массообмен в процессах удаления влаги из фосфолипидных эмульсии подсолнечного масла
Алтайулы C., Антипов С.Т., Павлов И.О.

  4. 

Влияние пептидных продуктов, выделенных методами бионанотехнологии, на жизнедеятельность хлебопекарных дрожжей при стрессовых факторах
Андреев А.Н., Жилинский Д.В., Попова И.А.

  5. 

Аналитическое исследование процесса термической обработки тестового жгута соломки в содовом растворе
Андреев А.Н., Вороненко Б.А.

  6. 

Исследование влияния негидратированных гидроколлойдов на удельный объем булочных изделий
Андреев А.Н., Дмитреева Ю.В.

  7. 

Влияние неосахаренной заварки с гречневой мукой на процесс газообразования и качество клейковины пшеничного хлеба
Андреев А.Н., Плешанова Н.Н.

  8. 

Разработка энергосберегающей технологии размораживания рыбы
Антуфьев В.Т., Бычихин О.В., Громцев С.А.

  9. 

Исследование ресурсосберегающего процесса нарезки хлеба
Арет В.А., Иминов Р.В., Антуфьев В.Т., Громцев С.А.

  10. 

Внешнее трение в моделировании работы червячного экструдера
Арет В.А., Верболоз Е.И., Пеленко Ф.В., Пеленко В.В.

  11. 

Низколактозное сливочное мороженое для диабетиков
Арсеньева Т.П., Яковлева Ю.А., Максотова Р.М., Оразбек А.О.

  12. 

Совершенствование систем управления аппаратурно – технологическими комплексами пищевой промышленности
Балюбаш В.А., Алёшичев С.Е., Добряков В.А.

  13. 

Влияние пигментов в листьях растений на формирование и свойства плодов
Белова А.Ю., Мурашев С.В., Вержук В.Г.

  14. 

Определение проницаемости мембраны для технологии формирования капельных структур
Блягоз Х.Р., Схаляхов А.А., Заславец А.А., Кошевой Е.П., Косачев В.С.

  15. 

Оценка биологической ценности белков импортного и отечественного мяса разных видов после длительного холодильного хранения
Воеводова Е.Н.

  16. 

Аналитическое решение задачи тепломассопереноса процесса выпечки мелкоштучных булочных изделий при наложении поля ультразвука
Вороненко Б.А., Антуфьев В.Т., Иванова М.А.

  17. 

Аналитическое решение дифференциальных уравнений тепло- и влагопереноса при инфракрасном нагреве масличных семян
Вороненко Б.А., Демидов А.С., Демидов С.Ф.

  18. 

Температурные кривые при инфракрасной сушке отрубей ржаных
Вороненко Б.А., Демидов С.Ф., Беляева С.С.

  19. 

Тепломассоперенос в креме кондитерском при его охлаждении в холодильной камере
Вороненко Б.А., Пеленко В.В., Поляков С.В.

  20. 

Способ контроля соматических клеток в молоке
Гунькова П.И., Гуньков С.В., Горбатова К.К.

  21. 

Использование биологически активных пептидов казеина при выработке молочных продуктов
Гунькова П.И., Горбатова К.К., Белодедова Ж.В., Кольцова М.В.

  22. 

Разработка вычислительной системы параметров процесса охлаждения хлебобулочных изделий на основе математического моделирования
Данин В.Б., Пастухов А.С.

  23. 

Определение числовых параметров органолептических показателей заправочных супов
Елисеева С.А., Куткина М.Н., Иванов Е.Л., Карцева Н.Я.

  24. 

Применение комплекса гидролитических ферментов при получении концентрата белков люпина
Забодалова Л.А., Доморощенкова М.Л., Демьяненко Т.Ф., Кузнецова Л.М.

  25. 

Моделирование течения вязкой жидкости в трубе
Зайцев А.В., Пеленко Ф.В.

  26. 

Влияние характеристик теста на скорость заполнения формы
Иванова А.С., Алексеев Г.В.

  27. 

Изучение воздействия лецитина на эффективную вязкость и другие свойства теста и хлебобулочных изделий
Ивлева Е.Н., Иванова А.С., Алексеев Г.В.

  28. 

Моделирование процесса нарезки хлеба
Иминов Р.В.

  29. 

Устройства для определения структурно-механических характеристик мясных продуктов
Ишевский А.Л., Сорокин В.И.

  30. 

Экспресс оценка сроков хранения пищевых продуктов
Ишевский А.Л., Сорокин В.И.

  31. 

Влияние активности воды на естественную убыль массы плодово-ягодной продукции при холодильном хранении
Калацевич Н.Н., Мурашев С.В., Вержук В.Г.

  32. 

Применение нечетких множеств при оптимизации компонентного состава пищевых продуктов профилактического назначения
Колодязная В.С., Байченко Л.А., Яковлева И.Н.

  33. 

Кинетика изменения содержания азота при хранении рыбных пресервов с применением лактатсодержащих пищевых добавок
Колодязная В.С., Демченко В.А., Овсюк Е.А.

  34. 

Сопоставление естественной убыли с её средним значением при нелинейном изменении массы растительного сырья при холодильном хранении
Коломичева Е.А., Мурашев С.В., Вержук В.Г.

  35. 

Математическая модель массопереноса при экстрагировании слоя
Кошевой Е.П., Меретуков З.А., Косачев В.С., Михневич А.Н.

  36. 

Влияние отрицательных температур на жизнеспособность финикового мотылька (Myelois ceratoniae)
Лаллуш А., Колодязная В.С.

  37. 

Пищевая ценность основных сортов фиников, экспортируемых из Алжира в РФ
Лаллуш А., Колодязная В.С.

  38. 

Разработка состава и технологии кисломолочного продукта с пророщенными зернами
Лемехова А.А., Силантьева Л.А.

  39. 

Изучение реологических свойств маргарина «Особый»
Николаев Л.К., Денисенко А.Ф., Николаев Б.Л.

  40. 

Кинетика реологического поведения маргарина «Молочный»
Николаев Л.К., Николаев Б.Л., Денисенко А.Ф., Мовчанюк Е.В.

  41. 

Теоретическое определение закономерностей распределения давления на лопасть лопастных мешалок в ёмкостном оборудовании
Николаев Б.Л., Арет В.А., Николаев Л.К.

  42. 

Кинетика сушки морской капусты инфракрасным излучением
Ободов Д.А., Вороненко Б.А., Демидов С.Ф.

  43. 

Влияние этанола и электронно-лучевой обработки на активную кислотность мышечной ткани свинины
Орехова С.М., Нечипоренко А.П., Нечипоренко У.Ю., Васильева И.В., Мякин С.А.

  44. 

Формализация структурных особенностей аппаратурного оформления процессов для переработки пищевого сырья
Орлов В.В.

  45. 

Изучение теплофизических характеристик светлого солода
Пеленко В.В., Демидов С.Ф., Тамбулатова Е.В., Соколова Е.А.

  46. 

Обоснование формы и размеров отверстий выходной решетки волчка-измельчителя
Пеленко В.В., Малявко Д.П., Бобров С.В., Ольшевский Р.Г., Зуев Н.А., Тарабановский Ф.Б.

  47. 

Интервальный анализ моделей потенциала влаги в зерне пшеницы
Подгорный С.А., Кошевой Е.П., Косачёв В.С.

  48. 

Связь между диаграммой усталостного разрушения и кривой усталости
Прокопенко А.В., Хутыз А.М., Степков В.М., Крысин А.Г., Пеленко В.В.

  49. 

Учет формы хлебобулочных изделий в задачах теплообмена
Сергеев А.А., Косачев В.С., Кошевой Е.П.

  50. 

Математическая модель перемешивания на основе двухслойной модели турбулентного пограничного слоя
Синявский Ю.В.

  51. 

Результаты исследования процесса сушки рыбы (плотва и чехонь)
Суслов А.Э., Фатыхов Ю.А.

  52. 

Оценка качества желейного мармелада функционального назначения
Черпалова Т.М., Евелева В.В., Шанёва С.В.

  53. 

Влияние экстрактов дикорастущих плодов и ягод на цвет рубленых полуфабрикатов из мяса птицы
Шестопалова И.А., Уварова Н.А.

  54. 

Разработка рецептуры мясного паштета с использованием мяса дикого кабана
Шестопалова И.А., Уварова Н.А.

  55. 

Изучение тиоловых веществ в хлебопекарных дрожжах
Шлейкин А.Г., Жилинская Н.Т., Кабанов А.В.

  56. 

Вискозиметрия пшеничного теста
Щербаков А.С.

Made with Django.