НИУ ИТМО Институт холода и биотехнологий

2012 год

Выпуск №1 март

  1. 

Структура газожидкостного потока в трубах КСИА в условиях начального устойчивого режима работы
Агаев К.Э., Сивенков А.В., Новосёлов А.Г.

  2. 

Исследование геометрических параметров свободных жидкостных струй при течении в КСИА в условиях начального устойчивого режима работы
Агаев К.Э., Дужий А.Б., Новосёлов А.Г.

  3. 

Нестационарный массообмен в процессах удаления влаги из фосфолипидных эмульсии подсолнечного масла
Алтайулы C., Антипов С.Т., Павлов И.О.

  4. 

Влияние пептидных продуктов, выделенных методами бионанотехнологии, на жизнедеятельность хлебопекарных дрожжей при стрессовых факторах
Андреев А.Н., Жилинский Д.В., Попова И.А.

  5. 

Аналитическое исследование процесса термической обработки тестового жгута соломки в содовом растворе
Андреев А.Н., Вороненко Б.А.

  6. 

Исследование влияния негидратированных гидроколлойдов на удельный объем булочных изделий
Андреев А.Н., Дмитреева Ю.В.

  7. 

Влияние неосахаренной заварки с гречневой мукой на процесс газообразования и качество клейковины пшеничного хлеба
Андреев А.Н., Плешанова Н.Н.

  8. 

Разработка энергосберегающей технологии размораживания рыбы
Антуфьев В.Т., Бычихин О.В., Громцев С.А.

  9. 

Исследование ресурсосберегающего процесса нарезки хлеба
Арет В.А., Иминов Р.В., Антуфьев В.Т., Громцев С.А.

  10. 

Внешнее трение в моделировании работы червячного экструдера
Арет В.А., Верболоз Е.И., Пеленко Ф.В., Пеленко В.В.

  11. 

Низколактозное сливочное мороженое для диабетиков
Арсеньева Т.П., Яковлева Ю.А., Максотова Р.М., Оразбек А.О.

  12. 

Совершенствование систем управления аппаратурно – технологическими комплексами пищевой промышленности
Балюбаш В.А., Алёшичев С.Е., Добряков В.А.

  13. 

Влияние пигментов в листьях растений на формирование и свойства плодов
Белова А.Ю., Мурашев С.В., Вержук В.Г.

  14. 

Определение проницаемости мембраны для технологии формирования капельных структур
Блягоз Х.Р., Схаляхов А.А., Заславец А.А., Кошевой Е.П., Косачев В.С.

  15. 

Оценка биологической ценности белков импортного и отечественного мяса разных видов после длительного холодильного хранения
Воеводова Е.Н.

  16. 

Аналитическое решение задачи тепломассопереноса процесса выпечки мелкоштучных булочных изделий при наложении поля ультразвука
Вороненко Б.А., Антуфьев В.Т., Иванова М.А.

  17. 

Аналитическое решение дифференциальных уравнений тепло- и влагопереноса при инфракрасном нагреве масличных семян
Вороненко Б.А., Демидов А.С., Демидов С.Ф.

  18. 

Температурные кривые при инфракрасной сушке отрубей ржаных
Вороненко Б.А., Демидов С.Ф., Беляева С.С.

  19. 

Тепломассоперенос в креме кондитерском при его охлаждении в холодильной камере
Вороненко Б.А., Пеленко В.В., Поляков С.В.

  20. 

Способ контроля соматических клеток в молоке
Гунькова П.И., Гуньков С.В., Горбатова К.К.

  21. 

Использование биологически активных пептидов казеина при выработке молочных продуктов
Гунькова П.И., Горбатова К.К., Белодедова Ж.В., Кольцова М.В.

  22. 

Разработка вычислительной системы параметров процесса охлаждения хлебобулочных изделий на основе математического моделирования
Данин В.Б., Пастухов А.С.

  23. 

Определение числовых параметров органолептических показателей заправочных супов
Елисеева С.А., Куткина М.Н., Иванов Е.Л., Карцева Н.Я.

  24. 

Применение комплекса гидролитических ферментов при получении концентрата белков люпина
Забодалова Л.А., Доморощенкова М.Л., Демьяненко Т.Ф., Кузнецова Л.М.

  25. 

Моделирование течения вязкой жидкости в трубе
Зайцев А.В., Пеленко Ф.В.

  26. 

Влияние характеристик теста на скорость заполнения формы
Иванова А.С., Алексеев Г.В.

  27. 

Изучение воздействия лецитина на эффективную вязкость и другие свойства теста и хлебобулочных изделий
Ивлева Е.Н., Иванова А.С., Алексеев Г.В.

  28. 

Моделирование процесса нарезки хлеба
Иминов Р.В.

  29. 

Устройства для определения структурно-механических характеристик мясных продуктов
Ишевский А.Л., Сорокин В.И.

  30. 

Экспресс оценка сроков хранения пищевых продуктов
Ишевский А.Л., Сорокин В.И.

  31. 

Влияние активности воды на естественную убыль массы плодово-ягодной продукции при холодильном хранении
Калацевич Н.Н., Мурашев С.В., Вержук В.Г.

  32. 

Применение нечетких множеств при оптимизации компонентного состава пищевых продуктов профилактического назначения
Колодязная В.С., Байченко Л.А., Яковлева И.Н.

  33. 

Кинетика изменения содержания азота при хранении рыбных пресервов с применением лактатсодержащих пищевых добавок
Колодязная В.С., Демченко В.А., Овсюк Е.А.

  34. 

Сопоставление естественной убыли с её средним значением при нелинейном изменении массы растительного сырья при холодильном хранении
Коломичева Е.А., Мурашев С.В., Вержук В.Г.

  35. 

Математическая модель массопереноса при экстрагировании слоя
Кошевой Е.П., Меретуков З.А., Косачев В.С., Михневич А.Н.

  36. 

Влияние отрицательных температур на жизнеспособность финикового мотылька (Myelois ceratoniae)
Лаллуш А., Колодязная В.С.

  37. 

Пищевая ценность основных сортов фиников, экспортируемых из Алжира в РФ
Лаллуш А., Колодязная В.С.

  38. 

Разработка состава и технологии кисломолочного продукта с пророщенными зернами
Лемехова А.А., Силантьева Л.А.

  39. 

Изучение реологических свойств маргарина «Особый»
Николаев Л.К., Денисенко А.Ф., Николаев Б.Л.

  40. 

Кинетика реологического поведения маргарина «Молочный»
Николаев Л.К., Николаев Б.Л., Денисенко А.Ф., Мовчанюк Е.В.

  41. 

Теоретическое определение закономерностей распределения давления на лопасть лопастных мешалок в ёмкостном оборудовании
Николаев Б.Л., Арет В.А., Николаев Л.К.

  42. 

Кинетика сушки морской капусты инфракрасным излучением
Ободов Д.А., Вороненко Б.А., Демидов С.Ф.

  43. 

Влияние этанола и электронно-лучевой обработки на активную кислотность мышечной ткани свинины
Орехова С.М., Нечипоренко А.П., Нечипоренко У.Ю., Васильева И.В., Мякин С.А.

  44. 

Формализация структурных особенностей аппаратурного оформления процессов для переработки пищевого сырья
Орлов В.В.

  45. 

Изучение теплофизических характеристик светлого солода
Пеленко В.В., Демидов С.Ф., Тамбулатова Е.В., Соколова Е.А.

  46. 

Обоснование формы и размеров отверстий выходной решетки волчка-измельчителя
Пеленко В.В., Малявко Д.П., Бобров С.В., Ольшевский Р.Г., Зуев Н.А., Тарабановский Ф.Б.

  47. 

Интервальный анализ моделей потенциала влаги в зерне пшеницы
Подгорный С.А., Кошевой Е.П., Косачёв В.С.

  48. 

Связь между диаграммой усталостного разрушения и кривой усталости
Прокопенко А.В., Хутыз А.М., Степков В.М., Крысин А.Г., Пеленко В.В.

  49. 

Учет формы хлебобулочных изделий в задачах теплообмена
Сергеев А.А., Косачев В.С., Кошевой Е.П.

  50. 

Математическая модель перемешивания на основе двухслойной модели турбулентного пограничного слоя
Синявский Ю.В.

  51. 

Результаты исследования процесса сушки рыбы (плотва и чехонь)
Суслов А.Э., Фатыхов Ю.А.

  52. 

Оценка качества желейного мармелада функционального назначения
Черпалова Т.М., Евелева В.В., Шанёва С.В.

  53. 

Влияние экстрактов дикорастущих плодов и ягод на цвет рубленых полуфабрикатов из мяса птицы
Шестопалова И.А., Уварова Н.А.

  54. 

Разработка рецептуры мясного паштета с использованием мяса дикого кабана
Шестопалова И.А., Уварова Н.А.

  55. 

Изучение тиоловых веществ в хлебопекарных дрожжах
Шлейкин А.Г., Жилинская Н.Т., Кабанов А.В.

  56. 

Вискозиметрия пшеничного теста
Щербаков А.С.

Made with Django.