НИУ ИТМО Институт холода и биотехнологий

2012 год

Выпуск №2 сентябрь

  1. 

Аналитическое решение уравнений теплопроводности для абразивной обработки пищевого сырья
Алексеев Г.В., Вороненко Б.А., Головацкий В.А.

  2. 

Исследование влияния пептидных биорегуляторов на кинетику процесса газообразования замороженного теста
Андреев А.Н., Жилинский Д.В., Попова И.А.

  3. 

Влияние гидратации гуаровой камеди на органолептические показатели полуфабрикатов и текстуру булочных изделий
Андреев А.Н., Дмитреева Ю.В.

  4. 

Исследование эффективности применения активированной сыворотки для ускоренного тестоведения
Антуфьев В.Т., Корниенко Ю.И., Иванова М.А., Безус Е.В.

  5. 

Влияние закругления трубы на движение неньютоновской жидкости
Арет В.А., Щербаков А.С., Кузнецов А.В.

  6. 

Алгоритм компьютерного моделирования технологических процессов пищевых производств
Балюбаш В.А., Алёшичев С.Е.

  7. 

Aналитические зависимости для определения теплофизических свойств двухкомпонентных растворов с учетом фазовых превращений
Баранов И.В., Палешко В.О.

  8. 

Роль технических регламентов в повышении конкурентоспособности отечественных пищевых продуктов
Белокурова Е.С., Борисова Л.М., Зыбин О.С.

  9. 

Исследование процесса инфракрасной сушки продуктов для диетического питания
Беляева С.С.

  10. 

Ингибирование аланинаминотрансферазы мышечной ткани гидразидами ароматических кислот
Бландов А.Н., Шлейкин А.Г.

  11. 

Влияние штамма дрожжей на физиологическую активность клеток
Васильева Л.М.

  12. 

Особенности химического состава и показатели свежести лососевых рыб аквакультуры Норвегии и Карелии
Гребенюк А.А., Базарнова Ю.Г.

  13. 

Влияние количества соматических клеток в молоке на процесс выработки, выход и качество творога
Гунькова П.И., Павлов М.С.

  14. 

Скрининг штаммов спиртовых дрожжей для сбраживания высококонцентрированного сусла
Давыденко С.Г., Устинова А.С., Меледина Т.В., Баракова Н.В.

  15. 

Аппаратурное оформление процесса инфракрасной сушки зародышей пшеничных
Демидов С.Ф., Вороненко Б.А., Беляева С.С.

  16. 

Математическое описание совместного тепломассопереноса при инфракрасном нагреве морской капусты
Вороненко Б.А., Демидов С.Ф., Ободов Д.А.

  17. 

Влияние механической и тепловой обработки на реологические свойства смеси мороженого «Пломбир шоколадный»
Денисенко А.Ф., Николаев Б.Л., Круподёров А.Ю., Мовчанюк Е.В., Николаев Л.К.

  18. 

Исследование влияния содержания поваренной соли на кислотонакопление при сбраживании подсырной сыворотки
Забодалова Л.А., Водолазкин А.В., Евелева В.В.

  19. 

Исследование процесса сквашивания козьего молока различными видами заквасок
Забодалова Л.А., Мочалов П.В.

  20. 

Исследование влияния глюконо-дельта лактона на процесс сквашивания при кислотной коагуляции белков молока
Забодалова Л.А., Иванова О.В., Новинюк Л.В.

  21. 

Применение ферментативного гидролиза в технологии белковых концентратов из люпина
Забодалова Л.А., Кузнецова Л.М., Доморощенкова М.Л., Демьяненко Т.Ф.

  22. 

Исследование теплофизических параметров мясных кулинарных изделий с содержанием муки нутовой
Злобина И.В.

  23. 

Реологические характеристики зерновых суспензий в процессе механико-ферментативной обработки
Ибрагимов Т.С., Чеботарь А.В., Свинцов Д.В., Новоселов А.Г.

  24. 

Исследование теплофизических свойств зерновых суспензий в процессе механико-ферментативной обработки
Ибрагимов Т.С., Чеботарь А.В., Новоселов А.Г.

  25. 

Кинетика реакций гидролиза и окисления триацилглицеринов при хранении рыбных пресервов с применением лактатсодержащих пищевых добавок
Колодязная В.С., Демченко В.А., Овсюк Е.А.

  26. 

Управление подъемно-транспортным устройством, оптимальное по быстродействию
Корниенко Л.Н., Штейнгарт С.А.

  27. 

Наиболее часто используемые транспортерные ленты в пищевой промышленности
Кузнецов А.В.

  28. 

Разработка состава и технологии плавленых сырных продуктов с регулируемым жирнокислотным составом
Лотыш Н.С., Арсеньева Т.П.

  29. 

Влияние режимов отбора культуральной жидкости на процесс накопления биомассы хлебопекарных дрожжей
Меледина Т.В., Борисова Е.В.

  30. 

Влияние свободной влаги на естественную убыль массы плодовой и ягодной продукции при холодильном хранении
Мурашев С.В., Калацевич Н.Н., Вержук В.Г.

  31. 

Влияние структурообразования на связывание воды и механические свойства мясных систем
Мурашев С.В.

  32. 

Исследование свойств и практическое применение антоцианового пигмента, полученного из ягод аронии черноплодной методом лиофильной сушки
Мурашев С.В., Болейко Л.А., Журавлева О.Е., Вержук В.Г., Жестков А.С.

  33. 

Определение интенсивности дыхания растительной продукции в зависимости от содержания СО2 в окружающей ее газовой среде
Мурашев С.В., Коломичева Е.А.

  34. 

Определение времени стабилизации увлажненных образцов муки
Назарова В.В.

  35. 

Исследование влияния режимов экструзионной обработки зернового сырья на технологические показатели производства спирта
Начетова М.А., Баракова Н.В., Сложеникин Е.В.

  36. 

Исследование процесса сбраживания высококонцентрированного сусла из экструдированной пшеницы с использованием протеолитического ферментного препарата Дистицим Протацид Экстра
Начетова М.А., Баракова Н.В., Сложеникин Е.В.

  37. 

Особенности вязкостных свойств кулинарного жира «Прима» в зависимости от температуры продукта
Николаев Б.Л., Николаев Л.К.

  38. 

Изменение реологических свойств плавленого сыра «Рокфор» от температурных и кинематических параметров
Николаев Л.К., Николаев Б.Л.

  39. 

Эффективная вязкость плавленого сыра «Костромской»
Николаев Л.К., Николаев Б.Л.

  40. 

Особенности течения тонких пленок жидкости в условиях проскальзывания на обтекаемой поверхности
Пеленко В.В., Арет В.А., Дайнеко К.Э., Верболоз Е.И., Иваненко В.П., Пеленко Ф.В., Крысин А.Г.

  41. 

Анализ способов оценки низкотемпературной обработки и хранения продуктов растительного происхождения по критериям качества и экологичности
Румянцева О.Н., Кравченко Д.А.

  42. 

Использование сывороточных белков и сиропа из лекарственных трав при производстве кисломолочного продукта
Силантьева Л.А., Баулина М.А.

  43. 

Исследование процесса сушки креветки
Суслов А.Э., Точенова Н.В., Бестужев А.С., Фатыхов Ю.А.

  44. 

Тепло- и массообмен между клеткой и культуральной средой при аэробном культивировании хлебопекарных дрожжей
Тишин В.Б., Оганнисян В.Г., Леонов А.В.

  45. 

Пути интенсификации процесса сбраживания высококонцентрированного ячменного сусла
Устинова А.С., Баракова Н.В., Тирская В.С.

  46. 

Биологическая ценность белков мяса кур несушек
Шестопалова И.А., Уварова Н.А.

  47. 

Влияние аскорбиновой кислоты на пероксидазную активность мышечной ткани
Шлейкин А.Г., Медведев Я.В., Шаталов И.С.

  48. 

Проблемы энергосбережения и оценка эффективности энергопотребления при производстве сахара
Щеренко А.П., Денисов-Винский Н.Д.

Made with Django.