| | |
2014 год |
Выпуск №1 март |
|
1. |
Возможности очистки технологической воды пищевых производств от жиросодержащих фракций Алексеев Г.В., Гончаров М.В., Ивлева Е.Н. |
 |
|
2. |
Возможности модернизации сатураторов совершенствованием гидродинамических режимов движения потоков Алексеев Г.В., Башева Е.П. |
 |
|
3. |
Автоматический контроль качества непрерывного замеса теста в комплексно-механизированной линии с помощью компьютерной обработки изображения Андреев А.Н., Шубников В.Г. |
 |
|
4. |
Физико-химическая механика и психореология профилактического хлеба «ВИТАМЕТ» Арет В.А., Байченко Л.А., Байченко А.А., Зеленкова А.А. |
 |
|
5. |
Исследование и разработка йогурта, обогащенного селеном в биодоступной форме Арсеньева Т.П., Скриплева Е.А. |
 |
|
6. |
Влияние барьерных факторов на изменения триацилглицеринов при хранении сырокопчёных колбас Бараненко Д.А., Колодязная В.С. |
 |
|
7. |
Исследование возможности использования пророщенных бобов чечевицы как рецептурного компонента кисломолочного десерта Баулина М.А., Силантьева Л.А. |
 |
|
8. |
Синбиотические кисломолочные продукты с растительными наполнителями для питания детей школьного возраста Белякова С.Ю., Красникова Л.В. |
 |
|
9. |
Получение пищевых волокон из вторичного сырья Березина Н.А., Мазалова Н.В., Тарасова А.В. |
 |
|
10. |
Использование СО2-экстрактов из растительного сырья в технологии сушено-вяленой рыбной продукции Ермакова Ю.А., Бессмертная И.А. |
 |
|
11. |
Химия N-аминоазиридинов. Часть 1. Методы синтеза Бландов А.Н. |
 |
|
12. |
Место компьютерной графики в подготовке специалистов для пищевой промышленности Буткарев А.Г., Соколова Е.А. |
 |
|
13. |
Поглощение ультразвука макаронным тестом при прессовании Верболоз Е.И., Вороненко Б.А., Вербицкий В.Н., Кобыда Е.В. |
 |
|
14. |
Исследование разбухания макаронных прядей в процессе прессования в поле ультразвука Верболоз Е.И., Пальчиков А.Н., Антуфьев В.Т., Кобыда Е.В. |
 |
|
15. |
Жизнеспособность побегов яблони, груши и обработанных криопротекторами почек черемухи после хранения в жидком азоте Вержук В.Г., Павлов А.В., Орлова С.Ю., Дорохов Д.С., Котов В.М. |
 |
|
16. |
Исследование влияния химического состава сварочных материалов на свойства сварного соединения Вологжанина С.А., Иголкин А.Ф., Жучков Д.В. |
 |
|
17. |
Вепольная интенсификация горения топлива в топке теплового аппарата Громцев С.А., Громцев А.С., Пурмал М.Я. |
 |
|
18. |
Определение допустимых режимов уплотнения фруктов в таре при их товарной обработке Коваленко А.В., Иванова М.А., Громцев А.С. |
 |
|
19. |
Экспериментальное изучение свободно – конвективного охлаждения теплонагруженных поверхностей Данин В.В., Цветков О.Б., Кректунов О.П., Семашко С.Е. |
 |
|
20. |
Разработка малогабаритной сушилки на основе выявленных закономерностей процесса сушки макаронных изделий инфракрасным излучением Демидов С.Ф., Вороненко Б.А., Демидов А.С., Филиппов В.И. |
 |
|
21. |
Экспериментальное исследование процесса нагрева молока в вибрационном подогревателе Демидов С.Ф., Вороненко Б.А., Демидов А.С., Бажанова И.А. |
 |
|
22. |
Исследование процесса сушки семян подсолнечника семенного фонда инфракрасным излучением Демидов С.Ф., Вороненко Б.А., Демидов А.С., Бакк О.А. |
 |
|
23. |
Сушка листьев брусники инфракрасным излучением Демидов С.Ф., Кременевская М.И., Вороненко Б.А., Демидов А.С., Запрометов А.А. |
 |
|
24. |
Применение уравнения Бюргерса в качестве модельного уравнения динамики вязкой среды в канале Зайцев А.В., Кудашов В.Н. |
 |
|
25. |
Зависимость качества измельчения от площадей полезных сечений механизма экструдирования и резания волчка Зуев Н.А., Савельева О.В., Пальчиков А.Н., Андрощук В.О. |
 |
|
26. |
Исследование процесса стерилизации консервной продукции с применением программно-логического контроллера Камалов Ф.А., Пастухов А.С., Данин В.Б. |
 |
|
27. |
Теоретическое описание величины поверхности контакта фаз при интенсивном барботаже Кисс В.В. |
 |
|
28. |
Определение допустимых режимов уплотнения фруктов в таре при их товарной обработке Коваленко А.В., Иванова М.А., Громцев А.С. |
 |
|
29. |
Совершенствование технологии кексов на основе ржаной муки Кузнецова Л.И., Сурмач Э.М. |
 |
|
30. |
Liquid Crystalline Polymers: Theories, Experiments and Nematodynamic Simulations of Shearing Flows Hongyan Chen, Leonov A.I. |
 |
|
31. |
Разработка рецептур и технологии безалкогольных сокосодержащих напитков на основе плодов лимона Матвеева Н.А., Яковлева И.Н. |
 |
|
32. |
Разработка технологии функционального продукта из пшеничной муки, обогащенного рыбным белково-минеральным наполнителем Махнач Е.В., Бессмертная И.А. |
 |
|
33. |
Натуральные колбасные оболочки: характеристика, подготовка, дефекты, термообработка Архангельская П.А., Мурашев С.В. |
 |
|
34. |
Влияние глубины измельчения на свойства фарша говядины Мурашев С.В., Кодиров У.О. |
 |
|
35. |
Зависимость свойств фарша баранины от степени измельчения сырья Мурашев С.В., Курбанов Б.М. |
 |
|
36. |
Влияние солей сильных электролитов на гидратацию и изоэлектрическую точку белков Кострова М.Г., Мурашев С.В. |
 |
|
37. |
Физическая модель поточного аппарата с очищаемой поверхностью теплообмена, методика и обработка результатов исследований, при изучении процессов расходуемой энергии на перемешивание продукта Николаев Б.Л., Кузнецов А.В., Круподеров А.Ю., Николаев Л.К. |
 |
|
38. |
Экспериментальная установка для исследования тепловых процессов в поточных аппаратах с очищающими устройствами Николаев Б.Л., Круподеров А.Ю., Кузнецов А.В., Николаев Л.К., Денисенко А.Ф., Дудина А.А. |
 |
|
39. |
Молекулярная диффузия газов в жидкости. 1. Коэффициенты молекулярной диффузии диоксида углерода в воде Новоселов А.Г., Дужий А.Б., Голикова Е.Ю. |
 |
|
40. |
Исследование влияния амилолитических ферментов на вязкость водно-зерновой суспензии в процессе водно-тепловой ферментативной обработки ячменного зерна Чеботарь А.В., Петрова Н.Л., Новоселов А.Г. |
 |
|
41. |
Использование грецкого ореха молочно-восковой спелости для разработки функциональных продуктов питания Орлова О.Ю., Насонова Ю.К. |
 |
|
42. |
Применение криопротекторов, как нуклеаторов льда при хранении плодовых культур в парах жидкого азота Павлов А.В., Вержук В.Г. |
 |
|
43. |
Влияние осахаренной заварки с гречневой мукой на содержание и качество клейковины теста и удельный обьем хлеба Патокин Д.А., Андреев А.Н. |
 |
|
44. |
Проблемы развития теории и практики промышленного производства измельчительно-режущего оборудования Пеленко В.В., Зуев Н.А., Бобров С.В., Малявко Д.П., Малюгин Г.И., Цуранов О.А. |
 |
|
45. |
Анализ состояния и перспектив развития российского рынка функциональных напитков Радионова А.В. |
 |
|
46. |
Изучение теплофизических характеристик пивного сусла Радионова И.Е., Кисс В.В. |
 |
|
47. |
Особенности расчета термодинамических характеристик сверхкритических флюидов, используемых в СКФ-технологиях Рыков С.В., Кудрявцева И.В., Рыков В.А. |
 |
|
48. |
Расчет паровой ветви линии насыщения перфторпропана в пакете MathCAD Рыков С.В., Камоцкий В.И., Рыков В.А. |
 |
|
49. |
Использование системного анализа при исследовании аппаратов с вибрационной насадкой Сорокопуд А.Ф., Иванов П.П. |
 |
|
50. |
Разработка системы контроля и управления энергосбережением при производстве сухих молочных продуктов Спотару Ю.Ю., Иванов В.Л. |
 |
|
51. |
Исследование напряженных состояний конструкций в процессе ползучести с целью оценки наибольшего напряжения Федорова Л.А., Малявко Д.П., Елисеев А.М. |
 |
|
52. |
Некоторые аспекты интенсификации охлаждения кулинарной продукции Цуранов О.А., Крысин А.Г., Вороненко Б.А. |
 |
|
53. |
Оценка длительности замораживания продукта при переменной температуре теплоотводящей среды Цуранов О.А., Крысин А.Г., Вороненко Б.А. |
 |
|
54. |
Влияние теплообмена на выбор толщины теплоизоляции холодильных ларей Цуранов О.А., Крысин А.Г., Вороненко Б.А. |
 |
|
55. |
Состав и функциональные свойства творожной сыворотки в технологии фаршевых изделий Черников Е.М., Базарнова Ю.Г. |
 |
|
56. |
Modeling a modern POS tagger using HMM and Viterbi Algorithm Shatornaya A., Vorobiev A. |
 |
|
57. |
Применение пробиотических культур для биомодификации свойств мясного сырья с повышенным содержанием соединительной ткани Шестопалова И.А., Уварова Н.А. |
 |
|
58. |
Ферментирование мясного сырья с повышенным содержанием соединительной ткани Шестопалова И.А., Уварова Н.А. |
 |
|
59. |
Влияние трансглутаминазы на механические характеристики упаковочного материала на основе желатина Шлейкин А.Г., Шаталов И.С., Шаталова А.С. |
 |
|
60. |
Отечественное экспериментальное оборудование для исследования процессов вакуумного обезвоживания Семенов Г.В., Булкин М.С., Черский В.В. |
 |
|
61. |
Линия охлаждения вареных колбасных изделий в аппарате на основе холодильных модулей Крупененков Н.Ф., Сасс П.Б. |
 |
|
62. |
Радуризация мышечной ткани свинины Орехова С.М., Нечипоренко А.П. |
 |