НИУ ИТМО Институт холода и биотехнологий

2014 год

Выпуск №1 март

  1. 

Возможности очистки технологической воды пищевых производств от жиросодержащих фракций
Алексеев Г.В., Гончаров М.В., Ивлева Е.Н.

  2. 

Возможности модернизации сатураторов совершенствованием гидродинамических режимов движения потоков
Алексеев Г.В., Башева Е.П.

  3. 

Автоматический контроль качества непрерывного замеса теста в комплексно-механизированной линии с помощью компьютерной обработки изображения
Андреев А.Н., Шубников В.Г.

  4. 

Физико-химическая механика и психореология профилактического хлеба «ВИТАМЕТ»
Арет В.А., Байченко Л.А., Байченко А.А., Зеленкова А.А.

  5. 

Исследование и разработка йогурта, обогащенного селеном в биодоступной форме
Арсеньева Т.П., Скриплева Е.А.

  6. 

Влияние барьерных факторов на изменения триацилглицеринов при хранении сырокопчёных колбас
Бараненко Д.А., Колодязная В.С.

  7. 

Исследование возможности использования пророщенных бобов чечевицы как рецептурного компонента кисломолочного десерта
Баулина М.А., Силантьева Л.А.

  8. 

Синбиотические кисломолочные продукты с растительными наполнителями для питания детей школьного возраста
Белякова С.Ю., Красникова Л.В.

  9. 

Получение пищевых волокон из вторичного сырья
Березина Н.А., Мазалова Н.В., Тарасова А.В.

  10. 

Использование СО2-экстрактов из растительного сырья в технологии сушено-вяленой рыбной продукции
Ермакова Ю.А., Бессмертная И.А.

  11. 

Химия N-аминоазиридинов. Часть 1. Методы синтеза
Бландов А.Н.

  12. 

Место компьютерной графики в подготовке специалистов для пищевой промышленности
Буткарев А.Г., Соколова Е.А.

  13. 

Поглощение ультразвука макаронным тестом при прессовании
Верболоз Е.И., Вороненко Б.А., Вербицкий В.Н., Кобыда Е.В.

  14. 

Исследование разбухания макаронных прядей в процессе прессования в поле ультразвука
Верболоз Е.И., Пальчиков А.Н., Антуфьев В.Т., Кобыда Е.В.

  15. 

Жизнеспособность побегов яблони, груши и обработанных криопротекторами почек черемухи после хранения в жидком азоте
Вержук В.Г., Павлов А.В., Орлова С.Ю., Дорохов Д.С., Котов В.М.

  16. 

Исследование влияния химического состава сварочных материалов на свойства сварного соединения
Вологжанина С.А., Иголкин А.Ф., Жучков Д.В.

  17. 

Вепольная интенсификация горения топлива в топке теплового аппарата
Громцев С.А., Громцев А.С., Пурмал М.Я.

  18. 

Определение допустимых режимов уплотнения фруктов в таре при их товарной обработке
Коваленко А.В., Иванова М.А., Громцев А.С.

  19. 

Экспериментальное изучение свободно – конвективного охлаждения теплонагруженных поверхностей
Данин В.В., Цветков О.Б., Кректунов О.П., Семашко С.Е.

  20. 

Разработка малогабаритной сушилки на основе выявленных закономерностей процесса сушки макаронных изделий инфракрасным излучением
Демидов С.Ф., Вороненко Б.А., Демидов А.С., Филиппов В.И.

  21. 

Экспериментальное исследование процесса нагрева молока в вибрационном подогревателе
Демидов С.Ф., Вороненко Б.А., Демидов А.С., Бажанова И.А.

  22. 

Исследование процесса сушки семян подсолнечника семенного фонда инфракрасным излучением
Демидов С.Ф., Вороненко Б.А., Демидов А.С., Бакк О.А.

  23. 

Сушка листьев брусники инфракрасным излучением
Демидов С.Ф., Кременевская М.И., Вороненко Б.А., Демидов А.С., Запрометов А.А.

  24. 

Применение уравнения Бюргерса в качестве модельного уравнения динамики вязкой среды в канале
Зайцев А.В., Кудашов В.Н.

  25. 

Зависимость качества измельчения от площадей полезных сечений механизма экструдирования и резания волчка
Зуев Н.А., Савельева О.В., Пальчиков А.Н., Андрощук В.О.

  26. 

Исследование процесса стерилизации консервной продукции с применением программно-логического контроллера
Камалов Ф.А., Пастухов А.С., Данин В.Б.

  27. 

Теоретическое описание величины поверхности контакта фаз при интенсивном барботаже
Кисс В.В.

  28. 

Определение допустимых режимов уплотнения фруктов в таре при их товарной обработке
Коваленко А.В., Иванова М.А., Громцев А.С.

  29. 

Совершенствование технологии кексов на основе ржаной муки
Кузнецова Л.И., Сурмач Э.М.

  30. 

Liquid Crystalline Polymers: Theories, Experiments and Nematodynamic Simulations of Shearing Flows
Hongyan Chen, Leonov A.I.

  31. 

Разработка рецептур и технологии безалкогольных сокосодержащих напитков на основе плодов лимона
Матвеева Н.А., Яковлева И.Н.

  32. 

Разработка технологии функционального продукта из пшеничной муки, обогащенного рыбным белково-минеральным наполнителем
Махнач Е.В., Бессмертная И.А.

  33. 

Натуральные колбасные оболочки: характеристика, подготовка, дефекты, термообработка
Архангельская П.А., Мурашев С.В.

  34. 

Влияние глубины измельчения на свойства фарша говядины
Мурашев С.В., Кодиров У.О.

  35. 

Зависимость свойств фарша баранины от степени измельчения сырья
Мурашев С.В., Курбанов Б.М.

  36. 

Влияние солей сильных электролитов на гидратацию и изоэлектрическую точку белков
Кострова М.Г., Мурашев С.В.

  37. 

Физическая модель поточного аппарата с очищаемой поверхностью теплообмена, методика и обработка результатов исследований, при изучении процессов расходуемой энергии на перемешивание продукта
Николаев Б.Л., Кузнецов А.В., Круподеров А.Ю., Николаев Л.К.

  38. 

Экспериментальная установка для исследования тепловых процессов в поточных аппаратах с очищающими устройствами
Николаев Б.Л., Круподеров А.Ю., Кузнецов А.В., Николаев Л.К., Денисенко А.Ф., Дудина А.А.

  39. 

Молекулярная диффузия газов в жидкости. 1. Коэффициенты молекулярной диффузии диоксида углерода в воде
Новоселов А.Г., Дужий А.Б., Голикова Е.Ю.

  40. 

Исследование влияния амилолитических ферментов на вязкость водно-зерновой суспензии в процессе водно-тепловой ферментативной обработки ячменного зерна
Чеботарь А.В., Петрова Н.Л., Новоселов А.Г.

  41. 

Использование грецкого ореха молочно-восковой спелости для разработки функциональных продуктов питания
Орлова О.Ю., Насонова Ю.К.

  42. 

Применение криопротекторов, как нуклеаторов льда при хранении плодовых культур в парах жидкого азота
Павлов А.В., Вержук В.Г.

  43. 

Влияние осахаренной заварки с гречневой мукой на содержание и качество клейковины теста и удельный обьем хлеба
Патокин Д.А., Андреев А.Н.

  44. 

Проблемы развития теории и практики промышленного производства измельчительно-режущего оборудования
Пеленко В.В., Зуев Н.А., Бобров С.В., Малявко Д.П., Малюгин Г.И., Цуранов О.А.

  45. 

Анализ состояния и перспектив развития российского рынка функциональных напитков
Радионова А.В.

  46. 

Изучение теплофизических характеристик пивного сусла
Радионова И.Е., Кисс В.В.

  47. 

Особенности расчета термодинамических характеристик сверхкритических флюидов, используемых в СКФ-технологиях
Рыков С.В., Кудрявцева И.В., Рыков В.А.

  48. 

Расчет паровой ветви линии насыщения перфторпропана в пакете MathCAD
Рыков С.В., Камоцкий В.И., Рыков В.А.

  49. 

Использование системного анализа при исследовании аппаратов с вибрационной насадкой
Сорокопуд А.Ф., Иванов П.П.

  50. 

Разработка системы контроля и управления энергосбережением при производстве сухих молочных продуктов
Спотару Ю.Ю., Иванов В.Л.

  51. 

Исследование напряженных состояний конструкций в процессе ползучести с целью оценки наибольшего напряжения
Федорова Л.А., Малявко Д.П., Елисеев А.М.

  52. 

Некоторые аспекты интенсификации охлаждения кулинарной продукции
Цуранов О.А., Крысин А.Г., Вороненко Б.А.

  53. 

Оценка длительности замораживания продукта при переменной температуре теплоотводящей среды
Цуранов О.А., Крысин А.Г., Вороненко Б.А.

  54. 

Влияние теплообмена на выбор толщины теплоизоляции холодильных ларей
Цуранов О.А., Крысин А.Г., Вороненко Б.А.

  55. 

Состав и функциональные свойства творожной сыворотки в технологии фаршевых изделий
Черников Е.М., Базарнова Ю.Г.

  56. 

Modeling a modern POS tagger using HMM and Viterbi Algorithm
Shatornaya A., Vorobiev A.

  57. 

Применение пробиотических культур для биомодификации свойств мясного сырья с повышенным содержанием соединительной ткани
Шестопалова И.А., Уварова Н.А.

  58. 

Ферментирование мясного сырья с повышенным содержанием соединительной ткани
Шестопалова И.А., Уварова Н.А.

  59. 

Влияние трансглутаминазы на механические характеристики упаковочного материала на основе желатина
Шлейкин А.Г., Шаталов И.С., Шаталова А.С.

  60. 

Отечественное экспериментальное оборудование для исследования процессов вакуумного обезвоживания
Семенов Г.В., Булкин М.С., Черский В.В.

  61. 

Линия охлаждения вареных колбасных изделий в аппарате на основе холодильных модулей
Крупененков Н.Ф., Сасс П.Б.

  62. 

Радуризация мышечной ткани свинины
Орехова С.М., Нечипоренко А.П.

Made with Django.